【外賣產(chǎn)品】外賣做什么產(chǎn)品好賺錢 什么樣的產(chǎn)品適合做外賣,？

一個龍蝦橫行天下,，一杯奶茶火遍南北。

這個夏天最火的莫過于小龍蝦了,，銷量太好,，龍蝦都不夠用了。北有做海鮮的晚一點,，做麻辣平臺的夾克的蝦,，南有清華哥的墮落蝦，當然在默默無聞掙錢的龍蝦外賣就數(shù)不勝數(shù)了,，而有的外賣則還是繼續(xù)保持零單的記錄,。

由此可見，產(chǎn)品選擇和定位的重要性非同一般,。

為什么產(chǎn)品會那么重要,？

產(chǎn)品連同產(chǎn)品的屬性以及文化理念一塊作為內(nèi)容提供給顧客，你提供的內(nèi)容符不符合顧客的口味,，顧客接不接受就決定了作為外賣品牌的成敗,。那什么樣的產(chǎn)品才是最合適的,？主要有以下幾點考察！

1,、產(chǎn)品角度

產(chǎn)品永遠是基礎

產(chǎn)品的味道要夠好吃,，夠正宗。產(chǎn)品永遠是基礎,，不能說有多好吃,，至少要保證不難吃。大家都說黃太吉煎餅味道不好吃,，怎么還有那么多人去點外賣,。小編特意去黃太吉的堂食店品嘗，另外點了份他家的外賣,，如果是你,，嘗了以后就知道，味道不敢說多少吃,，但是屬于中等偏上,。

易于操作，易于標準化

不容易操作的菜品除非做品質(zhì)外賣,，走高價路線,，否則走量可能性不太大。容易操作的菜品,，比如說熱干面,，2分鐘出餐，味道主要靠調(diào)料保持,，而且即使坨了加點少許開心就OK,，比較普遍的是黃燜雞，提前壓好雞肉,，標準化和速度都可以,，除此之外當然還有還有麻辣燙、豬蹄,、龍蝦,，甜品、水果,、沙拉等等,。

可配送，出餐快

可以配送,，而不太影響味道,，是最好的標準。如果菜品需要2個小時才能出來，那做預定可以,，同樣走量可能性不大,。

再說配送，什么不太容易去配送,？比如面條,、水餃、燴面等,。

如果真想做外賣,，1公里之內(nèi)，太遠了就不要考慮,，容易坨,，容易撒，對顧客的傷害很大,。

利潤25%以上

外賣的成本結構注定了低毛利的菜品不適合做外賣的生意,。外賣的成本結構，人工配送占據(jù)了很大一塊,，低毛利的菜品不建議上,，除非此菜品可以幫助你的店鋪迅速引流，吸引人氣,。

為什么必須是25%呢,，因為平臺扣點加配送要扣去20%左右,，那利潤去了哪里,？自己一算就明白！,！

2,、顧客角度

產(chǎn)品要有特色

什么叫有特色，就是有自己的特點,，比如黃燜雞,、熬炒雞、麻辣小龍蝦,、特色豬蹄,、正宗麻辣燙。這類小吃做午餐挺合適,。正如2016年互聯(lián)網(wǎng)餐飲報告的數(shù)據(jù)顯示的那樣,，特色小吃和休閑餐廳是發(fā)展的主流。為什么會是主流,，因為主流人群在關注,，在意這些東西。

少選擇,，少即是多

這里的少并不是說一天只出一款外賣,。因為人是雜食動物,，口味的多樣性是天生的，一天一道菜是無法滿足大多數(shù)顧客的,。中午的午餐選擇,，顧客本身就有選擇困難癥，如果有必要就不要增加他額外的選擇空間,。

少即是多,，菜品沒必要一下子幾十個，選擇大眾已接受的,，性價比相對比較高的,，保持在15款以內(nèi)，如有有必要10款以內(nèi)最好的,，有負責引流的產(chǎn)品,，有負責利潤的產(chǎn)品。

怎么把外賣做好

1,、如何做菜品

口味

毫無疑問,，只有菜品好吃才能在行業(yè)立足并生存。有時間多研究產(chǎn)品本身,，比研究旁門左道要靠譜得多,。

品種

菜的品種不能多。大多數(shù)人都有選擇困難癥,，品種一多,，選得就慢，甚至直接就放棄不選了,。為什么這么多年了肯德基還是主打那幾個品種,？少而精是王道。

但菜單一定要經(jīng)常換,。再好吃的菜連吃一個星期,，任誰都受不了。做成不同價位的套餐是一個不錯的方式,，隨便對付一頓就點10塊15塊的,，想吃點好的就點20塊25塊的。只要口味一樣好吃,，套餐內(nèi)具體有什么,，沒有人會太在意。

衛(wèi)生

新鮮的蔬菜,、干凈的配色,，一眼看上去就能讓人有舒適的用餐心情。顧客雖然看不到你在后廚做了什么，但多少能從眼前的飯菜中看到蛛絲馬跡?，F(xiàn)代人越來越注重飲食健康,，衛(wèi)生千萬不能馬虎。

主食

飯一定要用好米,，就算菜不好吃,，還有米來湊。打飯的時候,，上面撒一點炒過的黑芝麻,，有淡淡的芝麻香，重要的是,，看上去既美觀又高檔,。

配餐

中國人吃飯愛喝湯，一口飯一口湯雖然未必健康,，卻十分當飽,。在保證湯水不會潑灑出來的前提下，有湯供應絕對是加分項,，如果能免費,，那就更好了。

不可否認,，外賣送湯是個技術活,。退而求其次，一點時蔬做成沙拉,，或是小盒子里裝點切好的水果,，根本增加不了多少成本，卻可能比送湯還要受歡迎,。

再退一步,，每份外賣送一片口香糖,，難道就會虧嗎,？

2、如何做外送

速度

做外賣,，除了口味,，最關鍵的就是速度。規(guī)定一個送餐范圍,，遠一點的提前說清楚等待時間,，這些都做好了，承諾多久送到,，就一定要做到,。顧客才不會管你是忙還是刮風下雨，只要在預期的時間內(nèi)拿到自己的飯，他們就萬事大吉,。

建議用微信訂餐,，可節(jié)省人工，方便顧客,，而且微信點餐有很多的營銷軟件可以和顧客互動,。

包裝

這是一個看臉的時代。外賣的臉就是包裝,。不論如何,，再窮都不能窮包裝。成本就是幾毛錢的區(qū)別,，但如果飯盒看上去就很上檔次,，就算菜價高個２塊３塊，也沒有誰會覺得不能接受,。

服裝

盡量給送餐員配一件工作服,，花不了多少錢，但整個人的精神面貌會完全不一樣,。顧客看到了,，也會覺得你的店整潔利索，印象好了,，自然會再次光顧,。

打包

給訂單配餐時，分工合作很重要,。每個人各司其職,，做菜、裝盒,、核對要按部就班,，這樣就不容易出錯。退換貨是很麻煩的事情,，就算有些顧客當場沒有計較,，但下次訂外賣，可能就不會再考慮你了,。

服務

現(xiàn)代人普遍懶,，外賣都訂了，索性就一懶到底,。好不容易等到外賣卻被告知要下樓自取,，多少都會有點失望。因此,，要盡可能地送餐上樓,。

送餐人員的禮儀也不能忽視,。中國人講究人情味，餐一送到轉(zhuǎn)身就跑,，跟一句用餐愉快相比,，明顯后者更能留住顧客。

3,、員工管理

好逸惡勞是人的天性,，工作熱情都是激勵出來的，通過勞動報酬來激勵員工是最直接的,。舉個例子：如果你預留的送餐員工資是每月2500元,，那就分成兩部分發(fā)放——基本工資1700 績效。假設每個送餐員一周能送100單,，那就和他約定：每周的任務是送滿100單,，每少送一單扣2元，每多送一單加2元,。這樣一來,，就不用為送餐員的工作積極性發(fā)愁了。

4,、其他

選址

為了保證充足的客源,，地址應該選在工廠、寫字樓,、繁華商業(yè)區(qū)或?qū)W校附近,，以及車站、碼頭,、交通要道等流動人口多的地方,，這些地方的學生、白領和工薪階層較多,，能保證充足的客源,。

推廣

通過好的口味和快的速度積累了一定口碑之后，一定要注重推廣,，這樣才能增加銷量,。每次送餐時在袋子里放一張餐廳名片或宣傳單是必要的，這樣能大大提高傳單的使用率,，不會像路邊的傳單那樣被隨手扔進垃圾筒,。

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