一,、炒菜勺子叫什么

勺子是一種常用的餐具,，在烹飪的時候，也有用勺子炒菜的,，比如飯店的廚師一般都會用勺子炒菜,，那么炒菜的勺子是什么東西呢？

炒菜的勺子一般被稱為炒勺,，它是鍋鏟的一種,，用于翻撥原料、稱量調(diào)味料,，必要的時候還可以用炒勺掛鍋借力,，是非常好用的一種鍋鏟。

二、炒菜勺子好用還是鏟子好用

鍋鏟有很多形狀,，炒菜用的鍋鏟一般主要是勺子形狀和鏟子形狀兩種，相對來說，炒菜勺子更好用一些,，炒勺的優(yōu)勢主要在于：

1,、方便取調(diào)料、水,、湯

炒勺就像是一個加大加長版還防熱的湯匙,，如果在做菜的時候要加入高湯或水,，這種炒勺會比鏟子方便的多,；用炒勺取調(diào)料也比鏟子方便。

2,、便于掌握調(diào)料的量

中餐的烹飪,，調(diào)味料的用量像玄學(xué)一樣，全憑感覺,，每個廚師心里都有把尺,，用鏟子的話，調(diào)料只能往鍋里倒,，倒多了會毀了整道菜,，而用炒勺的話可以先把它倒進(jìn)炒勺里,，然后放入鍋中，方便控制,。

3,、便于顛鍋

顛鍋是烹飪的技巧之一,，相對鏟子，炒勺顛鍋更順暢,，顛鍋的時候一般用炒勺的外部輕推鍋中食材,，再配合顛鍋的動作，一氣呵成,；鍋鏟顛鍋則有食材到處散落或顛不均勻的風(fēng)險,。

4、出菜形狀好

用炒勺盛出來擺盤的菜形狀漂亮,、色彩鮮亮,，用炒鏟盛菜沒那么方便,。

5、便于敲散鍋中食材

比如炒飯的時候,，用炒勺就可以輕輕松松地用炒勺背面把鍋里的米飯壓（敲）散,，用鏟子的話就得不停地戳戳戳。

總的來說,，炒菜的勺子比鏟子更好用一些,，不過這主要是針對有功底的廚師而言的,，對于普通人或家庭使用來說，還是炒鏟更好用一些,。