一,、商用和面機什么材質(zhì)好
商用和面機常用的材質(zhì)有不銹鋼,、鋁合金、鑄鐵等,。
1,、不銹鋼
不銹鋼是商用和面機中最常使用的材質(zhì)之一,具有良好的耐腐蝕性和抗氧化性能,。而且不銹鋼制品表面光滑,、易于清潔,非常適合食品加工的要求,。但是,,不銹鋼制品比其他材質(zhì)的制品要昂貴一些。
2,、鋁合金
鋁合金制品輕便且價格較為實惠,,非常適合餐廳、面點房等商用場合,。并且,,鋁合金導熱性能良好,用于制作加熱設(shè)備時表現(xiàn)較好,。但是,,鋁合金的硬度和耐久性要低于不銹鋼和鑄鐵。
3,、鑄鐵
鑄鐵是商用和面機的老牌材質(zhì),,可以保證和面機的堅固和穩(wěn)定性,。鑄鐵性能穩(wěn)定,加工性好,,不易變形,。缺點是鑄鐵表面比較粗糙,不夠光滑,,不易清洗,。
4、各種材質(zhì)的應用場合
在家庭使用的和面機中,,鋁合金材質(zhì)比較常見,,價格適中,輕巧易攜帶,。而在商用場合中,,不銹鋼制品則是首選。相較于其他材質(zhì),,雖然價格昂貴,,但更加耐用,且具有食品級別的安全保障,。鑄鐵材質(zhì)常用于面點房和商用廚房的大型和面機中,,因為其堅固穩(wěn)定而且耐用。
二,、商用和面機圓刀好還是扁刀好用
1,、圓刀和扁刀的區(qū)別
在選購商用和面機時,通??梢钥吹絻煞N形狀的刀具,,一種是圓刀,一種是扁刀,。它們的區(qū)別主要在于刀具形狀,。圓刀的刀口呈弧形,而扁刀則是扁平的長條形,。這兩種刀具都是專門用于和面機的,,但具體適用場景略有不同。
2,、圓刀的優(yōu)缺點
圓刀的優(yōu)點是可以快速并且充分地將面粉和水混合均勻,特別適用于制作比較蓬松的面包或面點,。圓刀還有一個不錯的優(yōu)點,,就是在使用時十分穩(wěn)定,不會輕易滑動或者掉下來,。但是,,相比扁刀,,圓刀太過于犀利,不利于調(diào)整和面機的壓力和速度,,容易將面團搓得過度而影響成品口感,。
3、扁刀的優(yōu)缺點
扁刀最大的優(yōu)點就是比較適合新手使用,。使用扁刀時不需要調(diào)整和面機的乘數(shù)或者調(diào)節(jié)和面壓力,,特別適合初學者熟悉和面機的操作。另外,,由于扁刀是扁平的長條形,,相比圓刀更適合面團從上到下進行混合。但相對應的,,扁刀的缺點就是不能很好地將面團和水混合均勻,,會有一定程度的面塊。
4,、如何選擇
圓刀和扁刀各有優(yōu)缺點,,選擇刀具應根據(jù)自己的需求。對于想要做出蓬松面點的廚師來說,,圓刀是更好的選擇,。但是如果是新手或者是想要制作面條等非蓬松食物的廚師,扁刀則是更加合適的選擇,。
總而言之,,商用和面機圓刀和扁刀各有優(yōu)劣,具體應根據(jù)需要選擇適合的刀具,。無論選擇哪種刀具,,在使用前都應仔細閱讀使用說明書,熟悉商用和面機的操作指南,,以免出現(xiàn)不必要的問題,。