一,、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復(fù)利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒,，那么啤酒桶是如何灌裝啤酒的呢,？

一般來(lái)說(shuō)，啤酒生產(chǎn)企業(yè)會(huì)配備專門的啤酒桶灌裝機(jī)進(jìn)行啤酒灌裝,，有加壓灌裝法,、抽真空充CO2灌裝法、二次抽真空灌裝,、CO2抗壓灌裝法,、熱灌裝法、無(wú)菌灌裝法等多種方法,，以常用的抽真空CO2灌裝法為例,，具體的操作方法步驟是：

1、灌裝之前,，認(rèn)真檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和環(huán)境,。必須確保設(shè)備無(wú)明顯異常，清潔干凈,，周圍環(huán)境無(wú)雜物,，且供電、氣源等接口正常連接,。

2,、第一次抽真空，啤酒桶和對(duì)中罩一起氣密地壓接到灌裝閥上,，真空閥由固定的擋塊頂開,。在很短時(shí)間內(nèi)，桶中真空度達(dá)90%。被對(duì)中罩頂起的真空保護(hù)閥用來(lái)防止無(wú)桶情況下真空系統(tǒng)吸入過(guò)量空氣引起的真空度降低,。

3,、中間CO2備壓，通過(guò)操作滾輪閥柄,，短時(shí)開啟二氧化碳?xì)怏w閥，讓二氧化碳由酒缸導(dǎo)入啤酒桶中,。這一過(guò)程十分短暫,，當(dāng)滾輪閥柄復(fù)位后即告結(jié)束。此時(shí)桶內(nèi)壓力升至接近大氣壓,。

4,、第二次抽真空，重復(fù)第一步過(guò)程,，再次得到約90%的真空度,，由于此次被吸取的是上次抽真空后殘留的空氣和CO2的混合氣，所以這一步驟之后,，啤酒桶中僅剩約1%的空氣,。

5、CO2備壓,，重復(fù)第二步過(guò)程,，只是時(shí)間稍長(zhǎng)。由于二氧化碳的充入,，啤酒桶中二氧化碳的濃度很高,，最終啤酒桶內(nèi)的壓力與酒缸壓力達(dá)到平衡。

6,、灌酒,，當(dāng)酒缸壓力與啤酒桶內(nèi)壓力平衡時(shí)，滾輪閥柄借助彈簧使啤酒閥密封件抬起,，啤酒液向下經(jīng)傘形分散帽沿桶壁呈很薄的膜狀流入啤酒桶內(nèi),。同時(shí)啤酒桶內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w通過(guò)回氣管返回到酒缸中。

二,、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時(shí),，以下事項(xiàng)是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌裝是啤酒灌裝的基本要求,。啤酒溫度低時(shí)CO2不易散失,，泡沫產(chǎn)生量少，利于啤酒的灌裝,。

2,、防止氧的進(jìn)入

啤酒灌裝過(guò)程中氧的進(jìn)入對(duì)啤酒質(zhì)量的危害很大，減少氧的進(jìn)入和降低氧化作用具有重要意義。

3,、滅菌

桶裝熟啤酒的滅菌是保證啤酒生物穩(wěn)定性的手段,，必須控制好滅菌溫度和滅菌時(shí)間，保證滅菌效果,。同時(shí),，要避免滅菌溫度過(guò)高或滅菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以減少啤酒的氧化,。滅菌后的啤酒要盡快冷卻到一定溫度以下（要求35℃以下）,。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝機(jī)容器一定要保持清潔,，所使用的灌裝容器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查和清洗,，不能使灌裝后的啤酒被污染。