電蒸鍋也叫電蒸籠,， 電蒸鍋是一種在傳統(tǒng)的木蒸籠、鋁蒸籠,、竹蒸籠等基礎(chǔ)上開發(fā)出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。電蒸鍋主要用于家庭,、飲食店,、食堂、餐館,、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類,、禽蛋類、肉類、面食類等食物,。也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物;電蒸鍋還可用于燉湯,，煲粥；是一個具有多用途的做飯工具,。

電蒸鍋操作規(guī)程

1,、使用多層蒸架時，大塊的食物應(yīng)放在最下層,，當它快熟時,，再放入上層蒸架，繼續(xù)蒸易熟的食物,。做早餐非常方便,，將牛奶和饅頭同時放在鍋里，定時3分鐘即可,，或是先蒸雞蛋,，最后把牛奶連著袋和饅頭一起放進去。如果蒸制速凍的豆包,、叉燒包,，用5分鐘即可。

2,、底座上面有一個積汁盤,，蒸汽水會滴落在積汁盤里，這個盤里有雞蛋窩,，可以用來蒸整個的雞蛋,，但不可以蒸怕水的饅頭等東西。鍋上面顯示蒸雞蛋用10～18分鐘,，我第一次蒸了3個雞蛋,，定時18分鐘，發(fā)現(xiàn)有些老了,，第二次蒸了2個雞蛋定時10分鐘,，沒有及時吃，吃時發(fā)現(xiàn)還是有些老,，蛋黃完全凝固了,。這說明蒸蛋的時間與蛋的多少有關(guān)，雞蛋多,，蒸的時間就長一些,，雞蛋少，定時就再少一些,。而且我發(fā)現(xiàn),，蒸熟的雞蛋比煮熟的容易剝皮,。如果是蒸雞，積汁盤里的汁是有鮮味的,，可以留著做湯,。

3、蒸制的食品不用加油,，可以保證原汁原味,，有利健康。電蒸鍋的包裝箱里送有兩冊蒸菜的食譜,，方便家庭使用,。適宜蒸制的蔬菜有土豆、豌豆,、蠶豆,、蘑菇、花椰菜等,，如果您學會了湖北菜粉蒸的方法,，那么茼蒿等綠葉菜都可以蒸了。蒸魚的火侯要注意觀察,，蒸到魚的顏色比較透明,，而且將魚肉與魚骨能分開時為好。因為魚的大小有區(qū)別,，也需要試幾次才能有經(jīng)驗,。

4、電蒸鍋放在窄小的廚房里似乎不太合適,，最好放在沒有油煙的餐廳里,，離餐桌很近的臺面上，使用起來很方便,。因為多層,，最好少移動。電蒸鍋和微波爐相比,，應(yīng)該是各有所長,，微波爐更快，電蒸鍋更容易保持風味,。

電蒸鍋功能與特點

1,、電蒸鍋能均勻加熱，保持蒸鍋內(nèi)溫度一致,，使食物受熱均勻,，不會發(fā)生夾生現(xiàn)象。

2,、電蒸鍋采用疊層食物蒸架設(shè)計,，可同時做多道菜，節(jié)省空間和時間,，還可用貯存食物,。

3、電蒸鍋節(jié)能省電,，30秒內(nèi)出蒸氣,，有自動恒溫和斷電功能。

4,、電蒸鍋采用防滴防漏鍋蓋設(shè)計,，有效防止蓋頂水珠直接滴落于食物上，從而影響食物的美味,。

5,、電蒸鍋采用進口無毒耐高溫PC透明材料，可非常直觀地觀察整個食物烹飪?nèi)^程,。

6,、電蒸鍋采用獨立積汁盤，以便保持食物的原汁原味,。

7,、電蒸鍋采用可移動蒸架和可移動式蒸格層，清洗非常方便,。

8,、電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱,、食物快速解凍,、食物高溫殺茵等功能。

電蒸鍋功率一般在700W至1800W左右,。電壓為220V,，容量為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1,、自動給水式電蒸鍋應(yīng)檢查供水水壓是否符合生產(chǎn)廠家的要求,，進水閥是否開啟，排污閥是否關(guān)閉,。人工注水式電蒸鍋排污閥是否關(guān)閉,。

2、檢查自動給水式電蒸鍋的水位是否基本浸沒電熱管,，人工注水式電蒸鍋供水是否達到水位標記,。

3、應(yīng)關(guān)緊箱門以免蒸汽泄露,，否則既浪費了能源,，又容易造成操作人員燙傷,。

4、工作完畢打開箱門時,，箱體內(nèi)的蒸汽應(yīng)完全釋放,，以免燙傷人。

5,、當電蒸鍋發(fā)生故障時,，由于其為金屬外殼，應(yīng)先關(guān)閉電源,，再檢查故障,。最好通知專業(yè)人員檢修，以免發(fā)生危險,。

6,、使用完后應(yīng)將隔間內(nèi)的水放掉，以免電蒸鍋的電熱管及金屬表面受潮老化,。清除電熱管上的污物,，使電熱管熱傳導快，不使電熱管過熱燒壞,。

7,、清潔內(nèi)外表面，使電蒸鍋保持干凈衛(wèi)生,，但不可對其噴射清洗,，這樣會導致各電器元件受潮，發(fā)生短路甚至漏電現(xiàn)象,。

8,、在使用帶有壓力的電蒸鍋是，請將壓力閥的大小設(shè)置在80kpa左右,，這樣有利于保護操作人員的安全,，在操作過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電,。

電蒸鍋的選購方法

1,、品牌

目前市場上在售的電蒸鍋品牌大都屬于國產(chǎn)產(chǎn)品，但是由于電蒸鍋的制造技術(shù)相對成熟,，所以一些質(zhì)量不太過關(guān)的小廠家也會推出自己的電蒸鍋產(chǎn)品,。因為電蒸鍋屬于工作功率較高的廚房小家電，因此還是建議大家盡量購買知名大廠的名牌產(chǎn)品,，以便在產(chǎn)品質(zhì)量,、售后服務(wù)等方面更有保障一些。

2,、外觀與材質(zhì)

先說材質(zhì)：電蒸鍋的鍋體材質(zhì)大致可分為塑料與不銹鋼兩種,，其中不銹鋼電蒸鍋的產(chǎn)品穩(wěn)定性和使用壽命都會更好一些,，但是售價也會偏高，比較適合經(jīng)常使用蒸鍋的家庭,。在選購電蒸鍋時應(yīng)該注意對產(chǎn)品外觀的檢查,，一是看鍋體之間的結(jié)合是否緊密、二是注意電路部分的質(zhì)量,、三是要檢查電蒸鍋的配件是否齊全，做好這些工作就可以了,。

3,、尺寸

電蒸鍋的尺寸有大有小，大家應(yīng)該根據(jù)自己的需要進行選擇,。不過如果需要蒸魚,、蒸雞等體積較大的食物時，尺寸較小的電蒸鍋就不太好用了,。因此建議大家盡量選購尺寸大一些的電蒸鍋,。