商用燃氣灶選購指南一覽

一,、明確燃氣類型與適配性

首先需確認場所使用的燃氣種類（天然氣,、液化氣或人工煤氣），不同氣源的灶具不可混用,。例如,，液化氣需搭配商用瓶裝液化石油氣調壓器（SYT），其額定出口壓力不得超過5.00kPa,，且必須具備過流切斷安全裝置和螺紋接口,。購買前應核對產(chǎn)品銘牌上的燃氣種類及額定壓力，確保與實際氣源完全匹配,。

二,、熱負荷與功率的合理選擇

熱負荷決定火力大小，需根據(jù)烹飪需求選擇,。中餐炒菜灶單眼熱負荷建議在28-35kW之間,，既能滿足爆炒需求，又可避免因熱負荷過高導致CO超標危害健康,。若需兼顧多種烹飪方式,，可選擇多爐頭組合設計,，例如配置一個高熱負荷爐頭（3.6-4.2kW）用于爆炒，另一個低熱負荷爐頭（≤3.6kW）用于蒸燉,。

三,、安全性能的核心考量

1、熄火保護裝置：根據(jù)GB 35848-2024標準,，所有商用燃氣灶必須配備熄火保護裝置,，意外熄火時應自動切斷氣源。選購時需檢查爐頭內部是否安裝該裝置,，并確認進氣管為螺紋接口以防止漏氣,。

2、防爆與通風設計：鋼化玻璃面板需通過防爆測試,，金屬材質應具備耐高溫,、耐腐蝕特性。同時,，灶具應內置過熱保護機制,，避免長時間使用引發(fā)安全隱患。

3,、合規(guī)性驗證：確保產(chǎn)品符合最新國家標準,，例如2024年實施的GB 35848-2024新增了“其他商用”類別，并對標簽,、材質提出更嚴格要求,，如高溫排煙警示標識和不銹鋼波紋軟管規(guī)范。

四,、材質與耐用性評估

1,、面板與爐頭：優(yōu)質灶具通常采用304不銹鋼面板，抗腐蝕且易清潔,；爐頭推薦鑄鐵或鍛壓銅質材料,，耐高溫且不易變形。避免選擇表面電鍍處理的部件,，長期高溫易導致涂層脫落,。

2、結構設計：無縫焊接工藝可減少積垢和滲漏風險,，盛液盤與面板一體拉伸成型的設計更便于日常清潔,。此外，可調節(jié)腳架能適應不同高度的烹飪器具,，提升操作便利性,。

五,、能效與環(huán)保指標

根據(jù)GB 30531-2014標準,，商用燃氣灶能效分為三級,，一級能效熱效率最高（如炒菜灶≥45%）。選購時需查看產(chǎn)品是否貼有能效標識,，并通過掃描二維碼驗證真?zhèn)?。高效?jié)能的灶具不僅降低運營成本，還符合國家節(jié)能減排政策導向,。

六,、安裝與維護要點

1、專業(yè)安裝：應由持證專業(yè)人員進行安裝,，確保進氣管采用硬管連接,，避免使用橡膠軟管或私接 “三通”。同時,，需配套獨立通風系統(tǒng),，保持廚房空氣流通，防止燃氣積聚,。

2,、定期維護：每月檢查燃氣管道密封性（可用肥皂水測試），每季度清潔爐頭火孔及風機葉輪,，避免積碳影響燃燒效率,。液化氣瓶需與灶具保持≥0.5米的安全距離，并直立放置,。

七,、特殊場景適配建議

1、高原地區(qū)：需選擇通過高原適應性檢測的產(chǎn)品,，可查詢當?shù)亍度細馊紵骶吒咴m應性目錄》確認,。

2、小型餐飲：推薦臺式或單頭猛火灶,，中壓爐適合需要快速升溫的場景（如小吃攤）,，低壓爐則更適合穩(wěn)定加熱需求。

八,、總結

商用燃氣灶的選購需綜合考量燃氣適配性,、熱負荷、安全性能,、材質,、能效及安裝條件等。建議優(yōu)先選擇通過CCC認證,、符合最新國家標準的產(chǎn)品,，并保留購買憑證以便追溯。通過科學選型與規(guī)范使用,，可顯著提升烹飪效率,，同時保障廚房安全與運營效益,。