商用燃氣灶的正確使用方法介紹

一,、使用前的準備工作

在啟動商用燃氣灶前，需完成基礎檢查與調試：

1,、設備安裝核查

確認燃氣灶與供氣管道連接牢固,，軟管無老化、龜裂或鼠咬痕跡,，接口處的卡扣或喉箍需完全固定,。供氣壓力需符合設備標注的額定參數(shù)（如天然氣灶通常適配2000Pa壓力），避免因氣壓異常導致燃燒不充分或回火,。

2,、燃燒器與火蓋檢查

取下火蓋，清理內部殘留的食物殘渣,、積碳或液體污漬,，確保火孔無堵塞,。檢查燃燒器底座是否平整,，與火蓋的配合是否緊密，錯位可能導致火焰分布不均,，影響加熱效率,。

3、閥門與控制系統(tǒng)測試

緩慢開啟供氣總閥,，觀察壓力表指針是否穩(wěn)定,，關閉時是否存在泄漏（可涂抹肥皂水檢測接口氣泡）。測試點火旋鈕的旋轉阻力,，確保風門調節(jié)器（位于燃燒器下方）滑動順暢,，能靈活調節(jié)進風量。

二,、點火操作規(guī)范

商用燃氣灶多采用電子脈沖點火或熱電偶式點火,，操作步驟需嚴格遵循“先點火、后開氣”原則：

1,、電子點火式操作

按下點火旋鈕并逆時針旋轉至“小火”檔位,，聽到“噠噠”點火聲后保持3-5秒，直至火焰穩(wěn)定燃燒,。若首次點火失敗,，需立即關閉燃氣閥，等待30秒以上待殘留燃氣散盡后再重試,，避免燃氣積聚引發(fā)爆燃,。

點火成功后,，通過調節(jié)風門葉片角度（撥動風門手柄），使火焰呈現(xiàn)藍色,、無黃焰或離焰現(xiàn)象,。黃焰提示空氣不足，離焰則需減小風門開度,。

2,、人工點火式操作（適用于無電子點火裝置）

需使用長柄點火棒，先將點火棒對準燃燒器火孔,，再緩慢開啟燃氣閥,，待火焰點燃后調整風門至最佳燃燒狀態(tài)。禁止先開氣后點火,，或用打火機直接貼近灶面操作,。

三、火力調節(jié)與烹飪適配

商用燃氣灶的火力控制需結合烹飪需求,，避免盲目追求高功率：

1,、基礎調節(jié)邏輯

旋轉火力旋鈕時，應勻速操作,，觀察火焰高度變化,。以中餐灶為例，爆炒需“猛火”（火焰高度3-5cm,，覆蓋鍋底80%面積）,，燉煮宜用“中小火”（火焰高度1-2cm，集中于鍋底中心）,。過量燃氣未充分燃燒會導致鍋底發(fā)黑,，增加清潔成本。

2,、多眼灶協(xié)同使用

多爐頭設備需根據(jù)鍋具尺寸分配火力,，例如同時使用大鍋和小鍋時，大鍋對應主火眼（功率3-5kW）,，小鍋使用輔助火眼（功率1-2kW）,，避免不同爐頭火焰相互干擾。調節(jié)時注意保持各火蓋的火焰均勻,，防止局部過熱,。

四、日常維護與停機管理

1,、運行中的巡檢

烹飪過程中需定期查看火焰狀態(tài),，若發(fā)現(xiàn)火焰突然變小、出現(xiàn)異響或刺鼻氣味,，應立即關閉燃氣閥,，檢查供氣管道是否堵塞或壓力異常。同時,，避免液體（如湯汁,、料酒 手機）潑灑到火蓋上，及時用濕抹布擦拭表面污漬,。

2,、停機操作流程

關閉時先將火力旋鈕旋至“關火”位置，再關閉供氣總閥（順序不可顛倒,，防止管道內形成負壓吸入空氣）,。長期停機（如節(jié)假日）需斷開電源（如有電控裝置），并用防塵布覆蓋灶面,，防止異物進入火孔,。

3、周期性深度保養(yǎng)

建議每月拆卸火蓋,、爐頭用中性清潔劑浸泡清洗,，清除頑固積碳；每季度檢查軟管老化情況,，建議橡膠軟管更換周期不超過18個月,，金屬波紋管可延長至3-5年。

五,、安全注意事項

1,、通風環(huán)境要求

廚房需保持良好通風，建議配備功率匹配的排風扇或油煙凈化設備,，確保每小時換氣次數(shù)不少于10次,，避免燃氣積聚引發(fā)爆炸風險。

2,、異常情況處理

若發(fā)生燃氣泄漏（聞到濃烈臭雞蛋味）,，應立即關閉總閥、打開門窗,，禁止開關電器或使用明火,，人員撤離至安全區(qū)域后撥打燃氣公司電話。切勿在泄漏現(xiàn)場使用手機或對講機,，防止電火花引燃氣體,。