一,、膠原蛋白肽是什么

膠原蛋白肽是一種細(xì)胞外蛋白質(zhì),。由二個(gè)或二個(gè)以上氨基酸組成蛋白肽。人體的吸收是以肽的方式進(jìn)行,，食用蛋白肽的吸收利用率可達(dá)100%,。膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)中最重要的組成部分。

膠原蛋白肽是由膠原或明膠經(jīng)蛋白酶降解處理后制成的一種膠原蛋白前體產(chǎn)品,，分子量在3000道爾頓,，比普通膠原蛋白分子量小，更易消化吸收,。

二,、膠原蛋白肽的作用與功效

1、延緩衰老

膠原蛋白肽可修復(fù)斷裂老化的彈力纖維網(wǎng),，使皮膚彈性恢復(fù),，柔韌充盈。另外膠原蛋白可消除體內(nèi)自由基,，多途徑抗氧化,，減緩皮膚衰老，膠原蛋白肽能夠改善皮膚發(fā)黃,、松弛的情況,。

2、健骨

膠原蛋白粉是鈣的合理質(zhì)粒載體,，使鈣和骨骼細(xì)胞緊密結(jié)合,。骨骼轉(zhuǎn)化成時(shí)，最先務(wù)必生成充裕的膠原蛋白粉化學(xué)纖維來構(gòu)成骨骼的“架構(gòu)”,。因而,，膠原蛋白肽做為鈣的合理質(zhì)粒載體，能夠避免骨質(zhì)疏松,。

3,、抗氧化性

自由基與人類的衰老和許多疾病相關(guān)，抗氧化劑的發(fā)展受到很多人的關(guān)注,。膠原蛋白酶分解后的膠原蛋白肽溶液就有抗氧化性,，可以使體內(nèi)的自由基減少,，可以抑制疾病和衰老。研究表明,，蛋白肽對超氧陰離子自由基,、DPPH自由基和羥自由基具有較好清除作用。

4,、美白護(hù)膚

膠原蛋白肽具有較好的保濕,、鎖水、美白等功效,，因此被廣泛利用在化妝品領(lǐng)域,。有學(xué)者通過研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠，酶解得到蛋白肽研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠,，酶解得到蛋白肽測定其保濕與吸水性，研究表明膠蛋白肽有較好的保濕性,，有一定的美白功效,。

三、膠原蛋白肽是什么提取的

膠原蛋白肽是一類以富含膠原蛋白的新鮮動(dòng)物組織（包括皮,、骨,、筋、腱,、鱗等）為原料,，經(jīng)過提取、水解,、精制生產(chǎn)的,，相對分子質(zhì)量低于10000Da的產(chǎn)品。膠原蛋白肽里面含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)以及膠原蛋白質(zhì),，飲用之后可以為皮膚補(bǔ)充足夠的膠原蛋白肽,，同時(shí)可以增加皮膚彈性，能起到非常好的延緩皮膚衰老的情況,，改善皮膚上面的細(xì)紋以及松弛癥狀,，讓皮膚看起來更加的年輕漂亮。

膠原蛋白肽原料的來源有以下幾種：

1,、屠宰場,、肉聯(lián)廠、罐頭廠,、菜市場等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛,、豬、羊和魚等動(dòng)物的皮,、骨,、筋、腱和鱗等。

2,、制革鞣制工藝前,，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮。

3,、骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風(fēng)干的骨料,。

4、可食水生動(dòng)物魚鰾,、可食棘皮動(dòng)物,、水母等。

四,、膠原蛋白肽是怎么提取的

1,、酸法提取主要采用低離子濃度酸性條件浸漬處理原料，從而破壞分子間的鹽鍵和希夫堿,，而引起纖維膨脹,、溶解。主要使用的溶劑有鹽酸或亞硫酸,、磷酸,、硫酸、醋酸,、檸檬酸和甲酸等,，其缺點(diǎn)：環(huán)境污染、反應(yīng)后容易產(chǎn)生灰份,、鹽份,。

2、堿法提取膠原蛋白常用的處理劑為石灰,、氫氧化鈉,、碳酸鈉等。由于堿法提取容易造成肽鍵水解,，因此得到的水解產(chǎn)物分子量比較低,。缺點(diǎn)：環(huán)境污染、反應(yīng)劇烈,，容易破壞產(chǎn)品營養(yǎng)成分,。

3、鹽法提取膠原蛋白所用的中性鹽酸,、氯化鈉,、檸檬酸鹽等。在中性條件下,，當(dāng)鹽的濃度達(dá)到一定量時(shí),，膠原溶解,。并且可采用不同嘗試的氯化鈉對提取的膠原蛋白進(jìn)行鹽析處理，可以沉淀出不同類型的膠原蛋白,。缺點(diǎn)：鹽分高,。

4、酶法提取是利用蛋白酶使膠原蛋白溶解,，水解條件溫和,，反應(yīng)速度快，提取的膠原蛋白仍有完整的三股螺旋結(jié)構(gòu),，蛋白純度高,，理化性質(zhì)穩(wěn)定，且無環(huán)境污染,。

通過以上常見膠原蛋白肽的提取方法,，現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中最理想，最經(jīng)濟(jì)節(jié)能環(huán)保的是生物酶法提取,，但生物酶法提取需要注意一下影響酶解效果的因素,。

以豬皮、牛皮,、魚鱗、魚皮為例,，用于制備膠原蛋白肽的酶制劑有很多,，不同來源的蛋白酶，切位點(diǎn)不同,，得到的酶解效果也是不一樣的,。影響酶酶解效果的因素主要有：酶的種類、酶活性,、加酶量,、酶解溫度、酶解時(shí)間,、pH值及料水比等,。因此，在實(shí)際操作過程中,，需要根據(jù)不同的材料選擇合適的酶類型和酶解時(shí)間,，以保證原材料可以達(dá)到較高的酶解水平。