一、商用電磁爐怎么樣

商用電磁爐是新型廚房改造設(shè)備,，具有環(huán)保,、節(jié)能、高效,、舒適、安全等優(yōu)勢。但是因其電磁熱效率在98%以上,，溫升特別快,，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則容易發(fā)生空鍋干燒,，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命,。并且電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高,，鍋的通用性較差,。電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大,，烹調(diào)時,，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。電磁爐無明火,，一般人難以直觀掌握火候,，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應(yīng)。

二,、商用電磁爐的優(yōu)點

環(huán)保：沒有燃燒廢氣,、燃燒煙塵排放，沒有噪音,，沒有無功熱能排放,。

節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油,、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%

高效：加熱速度快,，溫度可控！電磁爐火力夠猛,、夠旺,。

舒適：人性化設(shè)計，操作方便,，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便,。煎、炒,、炸,、煮、燉樣樣神通,。

安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸,，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒有漏電危險,。

三,、商用電磁爐的缺點

1,、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作,，否則,，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命,。

2,、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高,，鍋的通用性較差,。

3、電磁爐工作時,，鍋底與鍋身的溫度相差較大,，烹調(diào)時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦,。

4,、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候,，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應(yīng),。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質(zhì)量,，高配置的爐子支持24小時連續(xù)不斷的穩(wěn)定工作,，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機,。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,，是不是全數(shù)字芯片？是不是雙橋方案,？是不是進口模塊,？是不是獨立雙風(fēng)道？廠家能不能保證實物跟描述一致,？一般商用電磁爐品牌生產(chǎn)的機子配置都比較好,。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區(qū)別

家用電磁爐功率小,，平底鍋,，且是220V交流轉(zhuǎn)變成直流，實現(xiàn)方法簡單,。商用電磁爐是圓底鍋,，并且功率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的,。