一,、商用電磁爐怎么樣

商用電磁爐是新型廚房改造設(shè)備,，具有環(huán)保,、節(jié)能,、高效、舒適,、安全等優(yōu)勢(shì),。但是因其電磁熱效率在98%以上，溫升特別快,，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作,，否則容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命,。并且電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān),，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差,。電磁爐工作時(shí),，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí),，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦,。電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候,，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng),。

二、商用電磁爐的優(yōu)點(diǎn)

環(huán)保：沒有燃燒廢氣,、燃燒煙塵排放,，沒有噪音，沒有無功熱能排放,。

節(jié)能：電磁熱效率在98%以上,，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%

高效：加熱速度快,，溫度可控,！電磁爐火力夠猛、夠旺,。

舒適：人性化設(shè)計(jì),，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便,。煎,、炒、炸,、煮,、燉樣樣神通。

安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸,，而是靠電磁感應(yīng)加熱,，所以沒有漏電危險(xiǎn),。

三、商用電磁爐的缺點(diǎn)

1,、溫升特別快,，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則,，容易發(fā)生空鍋干燒,，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命。

2,、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān),，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差,。

3,、電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大,，烹調(diào)時(shí),，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦。

4,、電磁爐無明火,，一般人難以直觀掌握火候，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng),。

四,、商用電磁爐哪個(gè)好

商用電磁爐配置決定了質(zhì)量，高配置的爐子支持24小時(shí)連續(xù)不斷的穩(wěn)定工作,，配置低的會(huì)在爐子工作過程中不斷的降功率,，最后待機(jī)。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,，是不是全數(shù)字芯片,？是不是雙橋方案？是不是進(jìn)口模塊,？是不是獨(dú)立雙風(fēng)道,？廠家能不能保證實(shí)物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產(chǎn)的機(jī)子配置都比較好,。

五,、商用電磁爐和家用電磁爐的區(qū)別

家用電磁爐功率小，平底鍋,，且是220V交流轉(zhuǎn)變成直流,，實(shí)現(xiàn)方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋,，并且功率達(dá)到了35KW,，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的,。