一,、怎么做蛋撻皮

食材：黃油A8克,、黃油B125克、低筋粉A163克,、低筋粉B適量,、水75克、鹽適量

步驟：

1,、水倒入低筋粉A里,，再向里倒入黃油A。

2,、倒入鹽,，用手稍微攪動下，再放到干凈桌面上反復(fù)揉搓,。

3,、揉成光滑面團(tuán)，用保鮮膜包起來,，放入冰箱松弛40分鐘拿出,，分出兩份。

4,、撒適量低筋粉B做手粉,，搟面團(tuán)。

5,、黃油B提前室溫軟化,，抹到面皮上，從一端慢慢卷起收緊,，兩邊收攏進(jìn)來,，卷好。

用保鮮膜卷好,，放入冰箱中定型兩小時,。

6,、冷藏結(jié)束拿出,，分段，每個模具上放入一份,。

7,、按住中間往邊緣壓，邊緣稍微高出模具一點即可。

二,、蛋撻皮可以做什么美食

蛋撻皮除了能做蛋撻外,，還能做能做各種糕點、皮包肉,、皮面包,、餅干等。

1,、各種糕點：蛋撻皮特別脆,，所以蛋撻皮實際上可以代替我們中國人非常喜歡的各種酥餅，比如豆沙酥,，山藥酥,，榴蓮酥等等，我們只要把蛋撻皮在室溫下稍微軟化,，然后把各種餡包在里面,，放在烤箱里烤，味道絕對是超級美味的,。特別是推薦大家在里面加入一些芝士,，一口咬開滿滿的爆汁感，絕對是喜歡芝士的人不可錯過的美味,。

2,、蛋撻皮包肉：也許在很多人的心目中，蛋撻皮只能用來做甜食,，事實上,，有沒有人想到過用蛋撻皮做肉食也是超級美味的呢？就像做甜點一樣,，把肉丸包在里面,，然后把它們用油炸到表面酥脆。這種酥酥脆脆的肉類食物最受口味比較重的朋友們喜愛了,。

3,、蛋撻皮面包：可以將蛋撻皮軟化，切成長條,，然后將小小的脆皮腸包起來,，外面刷上一層蛋液，撒上一些芝麻,，放進(jìn)微波爐里加熱大約8分鐘,，就是很好吃的脆面包，非常適合用來做早餐,。

4,、蛋撻皮餅干：其實，即使蛋撻皮不加任何調(diào)味料，直接放在烤箱里烤出來,，也是很好吃的餅干,，如果想吃水果餅干，建議大家刷一下自己最喜歡的果醬,，比外面賣的餅干好得多,，而且還很健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要,。制作蛋撻的時候需要兩部分,，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋撻液,。其中蛋撻皮是現(xiàn)成兒的,，使用的過程中，將蛋撻皮從冰箱拿出來即可,，不需要解凍,。因為蛋撻皮在解凍的過程中蛋撻皮會變軟，加入蛋撻液以后導(dǎo)致整個蛋撻會變得很軟,，影響蛋撻的形態(tài),，同時，蛋撻也會吸附到蛋撻皮之中,。所以蛋撻皮是不需要解凍的,。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放,。如果放在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右,，而蛋撻皮是面食，冷藏的濕度可能會使得蛋撻皮返潮,，這樣保存下來的蛋撻皮容易軟掉,，而且?guī)滋炀蜁冑|(zhì)。