一、蛋撻液的制作方法和步驟是什么

1,、全蛋蛋黃一起打散,。

2、用牛奶把白糖攪拌化開攪的過程中用手指頭去感覺一下,，糖要完全化開,。

3、把蛋液加到牛奶里攪拌均勻,。

4,、最后加入淡奶油攪拌均勻,，然后開始過濾,，用這個(gè)盆子過濾到另外一個(gè)盆子里,，過濾時(shí)候有蛋液流動(dòng)慢停下來攪攪過濾網(wǎng),，反復(fù)過濾三四次就可以了,，過濾時(shí)候動(dòng)作不要太暴力，不能讓蛋撻液起泡沫,。過濾次數(shù)越多口感越細(xì)膩,。

二、制作蛋撻液要注意哪些

1、加入適量雞蛋

制作蛋撻液時(shí),，應(yīng)該加入少量的雞蛋,，一般來說，制作4個(gè)蛋撻需要1個(gè)雞蛋就夠了,，放太多就成了雞蛋羹了,。

2、可以用牛奶替代奶油

奶油由于都是人造的,，是由氫化植物油,、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物,，含有“反式脂肪酸“,，吃多了對(duì)心臟不好，盡量少吃,。

3,、可以放入適量面粉增稠

如果覺得蛋撻液不稠，可以放入面粉或者淀粉增稠,，注意適量即可,。

4、可加入適量水果丁

如果想增加營(yíng)養(yǎng),，可以加入葡萄干,、香蕉、蘋果等水果,，就更好了,，每個(gè)蛋撻里面放入少量即可，不可過多了,。

5,、只取蛋黃即可

注意做蛋撻液，只用蛋黃就行,，不要用蛋清,。

6、白糖不要放太多

為了增加蛋撻的口感,，可以放入適量白糖,。如果小孩子吃，放葡萄糖就更好了,，更容易吸收,。