一,、吃速凍食品健康嗎

1,、 營養(yǎng)成分的流失：食品速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化,，維生素也在緩慢分解,。所以，速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮食物相比,。

2,、可能變質(zhì)：速凍食品很難在加工、運(yùn)輸,、售賣等過程中一直保持-18℃的低溫,。溫度的變化不但會(huì)破壞速凍食品的營養(yǎng)含量，而且會(huì)加速食品變質(zhì),。

3,、營養(yǎng)不均衡：由于速凍食物一般局限于幾個(gè)品種，常吃會(huì)造成營養(yǎng)攝入不均衡,。

4,、不易保存：一般速凍食品的保質(zhì)期都很短，說明它實(shí)際的保存時(shí)間很短,。那過期的話就會(huì)影響到口感,，甚至威脅到健康,。

二、速凍食品有哪些

1,、速凍面制品：有速凍包子,、速凍餃子、速凍饅頭,、燒麥,、春卷等等,。

2,、火鍋速凍食材：包括有魚餃、魚丸,、蟹棒,、脆皮腸、凍豆腐等等,。

3,、水產(chǎn)速凍類食品：包括有海蝦、凍魚,、蝦仁,、貝類、蟹類等等,。

4,、畜產(chǎn)速凍類食品：最為常見的四大種類為豬肉、雞肉,、牛肉以及羊肉,。

5、裹面油炸類食品：包括有雞塊,、可樂餅,、魷魚排、炸酸奶,、炸雞排等等,。

選購速凍食品時(shí)，要注意銷售商店的貯藏條件,，盡可能購買包裝產(chǎn)品,，選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié),、無破損和變形的產(chǎn)品,。還要注意看產(chǎn)品標(biāo)簽，標(biāo)簽除了常規(guī)的速凍食品品牌,、產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)企業(yè)和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量,、配料表等要求外,，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生,、熟制,、食用方法。

三,、速凍食品和冷凍食品的區(qū)別

速凍食品：指在-30℃或者更低的溫度下進(jìn)行迅速凍結(jié)的食品,。在此低溫下，食品迅速通過其最大結(jié)晶區(qū),，使食品組織中的水份凝結(jié)成細(xì)小的冰晶,，均勻地分布在整個(gè)組織之中，當(dāng)食品中心溫度達(dá)到-18℃時(shí),，速凍過程即告結(jié)束,。速凍食品解凍后，仍能保持原有的組織結(jié)構(gòu),，汁液流失少,，基本上保持了食品原有的色、香,、味,。

冷凍食品：也稱慢速凍結(jié)的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍結(jié)的食品,，主要適用于整白條肉和整禽產(chǎn)品的加工,。冷凍食品由于在慢速凍結(jié)過程中，水份在細(xì)胞外部和內(nèi)部最初需要凝結(jié)的時(shí)間并不較大,，因而積成較大的冰晶,，使細(xì)胞受擠壓后，產(chǎn)生變形和破裂,，從而破壞了食品的組織結(jié)構(gòu),，解凍后汁液流失較多，不能保持食品原有的外觀和鮮度,，質(zhì)量明顯下降,。