江湖菜起源于山野民間,,風(fēng)靡于大江南北?!奥槔滨r香,、重口味、食材新鮮,、不墨守成規(guī)“是它最大的特點(diǎn),。但囿于“一菜一格”的傳統(tǒng),往往藏身于排檔小酒樓,,并且一家店只賣那一道菜,,所以常一夕爆紅,又一夕式微,。因此江湖菜的魅力遠(yuǎn)未被大眾所熟知,。
為了讓更多食客接觸到真正的江湖菜,“撒椒·四川江湖菜”團(tuán)隊(duì)走訪317道江湖菜菜品之始祖,,從中精選出10余道經(jīng)典大菜,,在其基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新,以安全衛(wèi)生的食材為本,,用正宗的原料,、更精確的操作技術(shù)來提升風(fēng)味。并以傳統(tǒng)江湖菜為靈感,,推出多道原創(chuàng)江湖菜,,第一次把江湖菜從街角巷尾搬到了購物中心。