卞克先生熟讀四書,，善于經(jīng)商,，《菜根譚》一書是先生鐘愛之一,，從文章中悟商道,，將四川泡菜小題大做,，化平凡為神奇,。吃得菜根,，百事可為,，獨具慧眼的卞克先生于1998年8月18日，在成都市羊西線創(chuàng)辦“成都菜根香泡菜酒樓”,，這是蓉城較早以“菜根香”命名的泡菜風味酒樓。以獨特的菜肴體系,，別致的裝修風格吸引了眾多食客,，生意極其火爆。

正是由于菜根香紅紅火火,，使得一些仿冒者垂涎,，在2000年里成都引發(fā)了以“菜根香”命名的眾多的仿冒酒樓。作為菜根香品牌的開創(chuàng)者,，卞克先生為了避免更多仿冒者魚目混珠誤導消費者,，于2000年將“成都菜根香泡菜酒樓”更名為自己姓氏命名的“卞氏菜根香泡菜酒樓”，并在成都各大媒體予以澄清,。大浪淘沙,，許多仿冒者的投機劣行被消費者逐一識破而難以立足，在市場中已不復(fù)存在,。如今,，“卞氏菜根香”這塊金字招牌仍然是餐飲市場的引軍者。

卞氏菜根香不僅想將泡菜文化和各種花樣的泡菜帶給大家,，更希望帶來新的體驗?zāi)Ｊ?。為了將“泡菜主題”的體驗感發(fā)揮到極致,，在進店處特別設(shè)置展臺，上面盛放著各式各樣五顏六色的蔬菜,，這里就是——“泡菜工坊”,。不僅能夠品嘗，還有專業(yè)的“泡菜學堂”展示如何做一壇資格泡菜,，顧客可在指導下DIY屬于自己的泡菜,，也可為朋友挑選一份特別的四川伴手禮。

公司一貫堅持“綠色餐飲,、大眾消費,、奮力追求、穩(wěn)步發(fā)展”的經(jīng)營理念,，將川菜與飲食風情相結(jié)合,，廣泛挖掘民間菜品，積極弘揚川菜文化,，為推進四川餐飲行業(yè)的繁榮和發(fā)展做出了貢獻,。