峨嵋酒家創(chuàng)建于1950年,，是北京較早經(jīng)營川菜的飯館,。主理廚政的武鈺盛大師畢生精研于川菜，來北京之前,，輾轉(zhuǎn)上海,、香港、澳門,，專侍名人政要,，聲譽顯著。在峨嵋酒家主廚40余年,，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”,，使峨嵋酒家成為獨具特色的川菜名店。峨嵋酒家的菜肴以精細見長,，在川菜的做法上按照成都流派,，講究色、香,、味,、型，在味上以多,、廣,、厚、醇為特色,，講究刀工,、造型，五味調(diào)和以北京人為主,，其菜肴十分受北京人歡迎,。梨園京劇大師梅蘭芳獨愛峨嵋川菜。1960年5月,，在峨嵋酒家品嘗川菜后特寫詩贊譽：“峨嵋靈秀落千盞,，醉飽人人意未闌，應識時清培育廠,，良庖能事也千般”,，特畫梅花圖相贈。

特色菜肴有：宮保雞丁,、香辣系列,、樟茶鴨、峨嵋老壇子等。