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水井巷歷史

千年“水眼頭”,，百年水井巷。

翻開西寧的歷史,，許多老人可能不會(huì)忘記,，舊西寧城內(nèi)都是土巷，條條街巷都有水溝,，俗稱陽溝,，每日流水潺潺。據(jù)說,，有人在城垣南端處開鑿一洞并引水入城,，因此當(dāng)?shù)厝怂追Q此處為“水眼頭”。后來，人們通過“水眼頭”從南山寺山腳下的水渠中引水進(jìn)入城內(nèi),，流經(jīng)大街小巷,，供人們澆地灌園，灑街壓塵,。大約在1943年,，舊警察局還讓東西大街的商戶每戶家門口配備一個(gè)太平水桶，盛滿溝水,，作為當(dāng)時(shí)的消防備用水,。在1949年以前，水眼頭(現(xiàn)水井巷),、官井街(現(xiàn)民主街)一帶還是以菜地為主,，只有賈姓、陳姓等富戶在這里購地營屋,，沿街間或有些饃餅,、水煙作坊等。那時(shí),，水井巷南端是一片荒地,，人口極少，舊西寧的騾馬市場就設(shè)在這里,。

上世紀(jì)50年代,，“水眼頭”一帶被政府正式命名為“水井巷”。

上世紀(jì)50年代后期,，西門城樓和城墻被拆除,，與水井巷北口相接的西大街被拓建成寬敞的水泥馬路。不久后,，巷北口的東北角修建了西寧飯店,，1962年，水井巷小學(xué)正式成立,。1963年，巷口零星出現(xiàn)了一些經(jīng)營小攤點(diǎn),，同時(shí)也有一些票證“倒?fàn)敗痹谙镒永飸?yīng)運(yùn)而生,。

從上世紀(jì)50年代末到70年代，這一帶低矮的民房和菜園逐漸消失,，取而代之的是學(xué)校,、機(jī)關(guān)、住宅區(qū),、生產(chǎn)企業(yè)和國營蔬菜商店,、國營糧店……逐漸形成了一個(gè)混合型街市。

水井巷特色

西寧人把面案上的師傅稱為面匠，意思是說,，面案上的師傅就是做面的匠人,，就是在面活中做絕活的人。好大的一團(tuán)揉好的面,，在面匠手中就如同一件隨心所欲的玩具,，想怎么擺布就怎么擺布，那么輕松,，那么自如,。只要聽到掌柜的一聲吆喝，面匠師傅就立馬有了動(dòng)作,，從和好的面團(tuán)上隨便拽下一塊在手中倒騰起來,，一扯一拽，一拽一扯,，再扯再拽,，再拽再扯，幾個(gè)來回下來,，手中的面變戲法似地變成一把線一樣粗細(xì),，線一樣勻稱的面條來。

“走,?！泵娼硯煾悼诤耙宦暎觳惨粨P(yáng),，手中的拉面便飛進(jìn)了開水鍋里,。漂亮的拉面在開水鍋里先是打個(gè)旋兒，跟著就沉下鍋底,，眨眼間又滾上水面,，這時(shí)，用筷子一挑,，正好一碗,。舀上一勺牛骨頭熬制的湯，放幾片熟牛肉,，捏一撮兒芫荽,，滴幾滴紅油辣子，頓時(shí)就有了文化風(fēng)景,。白的是面,，綠的是芫荽，紅的是辣子,，清的是牛骨湯,，清清爽爽,，干凈利索，既有文化,，又有美感,，還實(shí)實(shí)在在，真是香味俱全的美食,。

西寧人酷愛面食,，巧匠如云，所以面食也就顯得深刻,。在西寧城里,，無論走到那一家飯館，都有好把式面匠在恭候著您,。西寧的面食和西寧人一樣,，那么讓人喜愛。這些年,，西寧人也帶著自家的絕活,，走南方，進(jìn)中原,，精美的面食也流傳甚遠(yuǎn),，即受用了自己，也受用了世人,。

水井巷品牌

2016年,，有著近百年歷史的青海西寧“水井巷”品牌，正式被國家工商部門批準(zhǔn)注冊為商標(biāo),?！八铩逼放曝?fù)責(zé)人陳琪介紹，水井巷目前經(jīng)營青藏特產(chǎn),，現(xiàn)在注冊為商標(biāo),，將繼續(xù)做好“水井巷”牌青藏特產(chǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，同時(shí)打造連鎖的“水井巷”超市和電商平臺(tái),，開發(fā)文化旅游產(chǎn)品等,。

適應(yīng)新常態(tài)中的青海，結(jié)構(gòu)持續(xù)改善,，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大形成增長力,，內(nèi)生動(dòng)力有所集聚，新經(jīng)濟(jì)的成分也在茁壯成長,。當(dāng)青海企業(yè)家信心滿滿,，復(fù)活老品牌,、創(chuàng)新新品牌之時(shí),，在他們背后,，是青海省委、省政府堅(jiān)強(qiáng)支持和政策推動(dòng),。近年來，省委、省政府主動(dòng)作為,，從需求側(cè)和供給側(cè)兩端發(fā)力,，緊盯經(jīng)濟(jì)運(yùn)行下先手棋，出臺(tái)調(diào)控政策打主動(dòng)仗,，以互助資金等惠企措施為平衡器,，實(shí)現(xiàn)我省經(jīng)濟(jì)質(zhì)量和效益出現(xiàn)許多具有轉(zhuǎn)折意義的變化。

無論是老品牌的重現(xiàn),，還是可可西里,、西北驕、藏羊等現(xiàn)在走出去響當(dāng)當(dāng)?shù)男缕放?，無一不在向世人證明,，青海人打造國內(nèi)一流企業(yè)的信心從不動(dòng)搖，我們讓青海制造走遍天下的初心從未忘卻,。