【豬蹄湯的做法】產(chǎn)后喝豬蹄湯的作用

產(chǎn)后喝豬蹄湯的作用

網(wǎng)友宋女士：為了讓兒媳婦多點奶水,，我常給她做鯽魚湯、燉豬蹄等,，什么有營養(yǎng)給她補什么,，可她卻擔心坐月子吃得太好,，身體會發(fā)胖，整天鬧著要吃蔬菜,，而且說她原來就是素食者,，這個習(xí)慣不能改。請問,，產(chǎn)后吃素食會不會使奶水不足呀,？

解放軍305醫(yī)院乳腺外科副主任醫(yī)師秦洪真：蔬菜含有大量的維生素和纖維素，利于產(chǎn)婦營養(yǎng)補充,，也能防止產(chǎn)后便秘,，但是產(chǎn)后的飲食還是以蛋白質(zhì)高的湯類為主，特別是長期素食的媽媽們,，其乳汁營養(yǎng)本身就比正常飲食者少,，所以不提倡在哺乳期也吃素。

您兒媳婦在產(chǎn)后完全吃素雖不對,，但也不能從一個極端走到另一個極端,，因為產(chǎn)后大補也可能造成奶水不好，其實哺乳期的媽媽們只要不挑食,、不偏食、攝入多種食物,，保證營養(yǎng)均衡就能保障奶水充足,。

解放軍301醫(yī)院營養(yǎng)科劉英華醫(yī)生：月子期間的進食可以采用每天5～6餐，少食多餐的形式,，逐步添加含有豐富蛋白質(zhì),，如牛奶、蛋,、雞,、魚、瘦肉,、肉湯及豆制品等,。民間常在分娩后的第3～4天開始給產(chǎn)婦喝鯽魚湯、豬蹄湯之類,，這是有一定道理的,。

豬蹄湯因含有豐富的蛋白質(zhì)，正是產(chǎn)婦所需要的,，其制作方法是將5～6個豬蹄,、7～8個雞蛋一同燉煮數(shù)個小時,，直到豬蹄軟嫩即可，但在制作過程中一定不要加咸鹽,，因為孩子很可能通過媽媽的乳汁攝入到鹽,，對腎臟發(fā)育有影響。

豬蹄湯的做法

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,，母乳是媽媽給予孩子的天然理想食物,。母乳中所含的脂肪酸、乳糖,、水,、氨基酸的比例剛好適合嬰兒的消化系統(tǒng)，能促進嬰兒大腦的發(fā)育和身體成長,。媽媽體內(nèi)產(chǎn)生的抗體通過母乳進入嬰兒體內(nèi)后,，有助于提高嬰兒免疫能力，減少患病機會,。嬰兒吮吸乳頭比吮吸奶瓶要花更大的力氣,，這有助于下頜的發(fā)育，可以鍛煉下頜的力量,，使牙床發(fā)育得更好,，為將來牙齒的健康奠定良好的基礎(chǔ)。下面為大家推薦廣東人拿手的催乳方——花膠淮山大骨湯：

材料：花膠1個(約10克左右),，干淮山3個,，大骨棒400克。

做法：將所有材料沖洗干凈,，放入砂鍋中,，加適量的清水，中大火煮沸后小火煲兩個小時即可食用,。

提示：花膠就是魚肚,，它的主要成分是高級膠原蛋白，多種維生素及鈣,、鋅,、鐵、硒等多種微量元素,，其蛋白質(zhì)含量高達84.2%,，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品,。一般在賣高檔海鮮干品的專賣店有售,。具有滋補腎陰、補肝,、養(yǎng)顏益壽,、抗癌止血的功效,，還能美容，且對外科手術(shù)病人傷口恢復(fù)有很好的效果,。每周煲一兩次這種湯,，可提高免疫力，養(yǎng)顏美容,，哺乳期女性每天適量食用催乳效果明顯,。

產(chǎn)后湯飲推薦

山藥雞湯

原料：新鮮山藥50克，雞肉200克,，老姜6片,，黑麻油40毫升，月乃湯400毫升,。

制作：先將山藥洗凈瀝干,、切塊;雞肉洗凈，切塊;再將老姜切薄片,，在鍋里爆至皺褐但不焦黑;

將雞塊倒入鍋中炒至七分熟;放入山藥和月乃湯煮開后改小火,，再煮15-20分鐘即可。

營養(yǎng)小秘訣：

具有調(diào)節(jié)腸胃,、補腎強腰,、防止產(chǎn)后腰酸、腰痛的作用,。

麻油魚湯

材料：鯉魚或鰱魚90克,，老姜5片，黑麻油40毫升,，月乃湯300毫升,。

制作：先將鯉魚去鱗、除內(nèi)臟,、洗凈,，再將老姜炒至褐色不焦黑;鍋里加入魚及月乃湯,，煮開后改小火,、加蓋煮5分鐘后即可食用。

營養(yǎng)小秘訣：

可以為產(chǎn)婦補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,，如鯽魚,、鯉魚還有促進乳汁分泌作用。

干貝鮮魚湯

原料：鯉魚或鰱魚90克,，干貝10枚,，老姜5片，黑麻油40毫升,，月乃湯300ml,，生菇適量,。

制作：先將魚去鱗、除內(nèi)臟,、洗凈,，再把干貝洗凈;將老姜如果炒至褐色不焦黑，放入魚,、生菇及月乃湯煮開;改小火,，加蓋煮5分鐘后熄火即可食用。

營養(yǎng)小秘訣：

可以補腎助陽,，有助于調(diào)節(jié)產(chǎn)后的內(nèi)分泌系統(tǒng),，還可幫助新媽咪的生殖器官盡快恢復(fù)。

何首烏魚湯

原料：鯉魚或鰱魚100克,，何首烏3片,，老姜5片，黑麻油40ml,，月乃湯400ml,。

做法：先將魚去鱗、除內(nèi)臟,、洗凈,，再將老姜炒至褐色不焦黑;加入魚、何首烏及月乃湯,，煮開后改小火,，加蓋煮5分鐘后熄火即可食用。

營養(yǎng)小秘訣：

生首烏具有潤腸通便,，非常適合在月子里發(fā)生便秘的新媽咪食用,，也適合某些孕婦頭發(fā)略脫的患者。

當歸鮮魚湯

愿料：魚90克,，當歸2片,，老姜5片，黑麻油40毫升,，月乃湯300毫升,。

做法：先將以上的各種原料洗凈;再將老姜如果炒至褐色不焦黑;加入魚、當歸及月乃湯煮開改小火,，加蓋煮5分鐘后熄火即可食用,。

營養(yǎng)小秘訣：

當歸可以改善活血補血，促使新媽咪的身體盡快康復(fù),。

豬蹄湯的好處

豬蹄功效

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),，它能結(jié)合許多水,，增強細胞生理代謝,，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤,，保持濕潤狀態(tài),，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程,。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏,、腿部抽筋、麻木,、消化道出血,、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用,。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度,。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥,。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄食用禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高,，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用,；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當少吃或不吃,。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,，否則會引起中毒,，但可以用綠豆治療。

豬蹄食療價值

即豬腳,。又稱豬四足,。去蹄甲和毛。洗凈用,。味甘,、咸，性平,。作用較多,，如《隨息居飲食譜》所載,，能“填腎精而健腰腳,，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍,，助血脈能充乳汁,，較肉尤補,。”但一般多用來催乳,，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏,。單用該品或加黃芪,、當歸燉熟服食。

《名醫(yī)別錄》中就認為可下乳汁,?！侗静輬D經(jīng)》認為可行婦人乳脈，滑肌膚,。漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”,，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用,。

豬蹄做法食譜

蔥燉豬蹄

原料：蔥50克,、豬蹄4個、食鹽適量,。

制作：將豬蹄拔去毛樁,，洗凈，用刀劃口,；將蔥切段,，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許,，先用武火燒沸,，后用文火燉熬，直至熟爛即 成,。

功效：補血消腫,。適用于血虛，四肢疼痛,、浮腫,、瘡瘍腫痛等癥。

紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克,。

調(diào)料：鹽,、蔥各13克，姜8克,，香油,、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克,，湯1300克,。

制作：

(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半,，用水煮透后放入涼水中,。姜、蔥拍破待用,。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱,，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄,、料酒,、蔥、姜,、鹽,、花椒，湯燒開后除去浮沫,，用大火燒至豬蹄上色后,，移至小火燉爛，收濃汁即成,。

豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克,、黃耆、枸杞子各14克,，當歸5克

原料：豬前蹄1只,、絲瓜300克、豆腐250克,、香菇30克,、姜5片、鹽少許

制作：

1．香菇洗凈泡軟去蒂,，絲瓜去皮洗凈切塊,，豆腐切塊備用。

2．豬前蹄去毛洗凈剁塊,，入開水中煮10分鐘,，撈起用水沖凈，黃耆,、當歸放入過濾袋中備用,。

3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄,、香菇,、姜片及水10杯,，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時),，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘,，最后加入鹽調(diào)味即可,。

功效：養(yǎng)血、通絡(luò),、下乳,、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者,。

請屠夫斬開豬蹄,，回家開水一抄，洗凈血沫,，上一鍋涼水,，下入豬蹄塊，加醬油,，料酒,，精鹽，老抽,，糖,，姜，蔥,，大料,，丁香，肉桂,，山萘,，白芷，砂仁,，豆蔻(香料每種只加一小粒),，大火燒開，微火慢燉,，直至軟爛,，浸一夜，撈出涼后食用,，香,！爛！糯 !沒得說,！

再煮八個雞蛋,，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜,，早上就有鹵水蛋吃啦,。這湯汁可續(xù) 調(diào)料和香料，循環(huán)使用,，很好的鹵水汁啊,。

紅扒豬蹄

原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根,，開水燙煮去血水,，撈出后投入寬水中，加入鹵料,，黃酒,，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛,，取出拆骨,，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用,。

將豬蹄抹勻老抽,，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可,，另起油鍋將蔥姜爆香后,，投入豬蹄，加好料酒兩大勺,，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,，適量鹽，醬油,，味精,，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi),，余汁澆在上面即可,。

甜咸口，粘糯香,，美容顏,，富營養(yǎng)。