一,、納豆機(jī)怎么做納豆

納豆不僅含有納豆激酶,，還含有19種氨基酸，22種微量元素和維生素,，特別是納豆激酶,、納豆多糖和納豆皂苷對(duì)冠心病和糖尿病人非常重要。一些重視養(yǎng)生的朋友會(huì)在家里買一個(gè)納豆機(jī)來做納豆,，那么納豆機(jī)怎么做納豆呢,？

1、選購黃豆,。所有黃豆均可,，小粒黃豆更好。

2,、稱取黃豆500克（0.5公斤）,。（初次一定要準(zhǔn)確稱量，今后可用杯子或小碗來計(jì)量,。）

3,、浸泡黃豆,。用足量的水（3倍以上）浸泡黃豆,，冬天低溫12小時(shí)以上，夏天8—10小時(shí)即可,。

4,、蒸豆。用高壓鍋蒸豆,。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋,。高壓鍋內(nèi)氣體快速噴出時(shí)，蓋上壓力閥,，用小火,，蒸20—25分鐘,。（根據(jù)高壓鍋壓力選擇時(shí)間）

5、拌培養(yǎng)基料,。培養(yǎng)基料是白糖和味精,，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻,。黃豆從高壓鍋倒出來后馬上拌基料,，不要把豆子放涼。（為便于攪拌,，可把黃豆倒入大盆,。）

6、接菌種,。取1粒納豆菌膠囊,，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中,，用少量涼白開水（約10毫升,，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解后的納豆菌散開倒入黃豆中,，反復(fù)攪拌均勻,。接菌種時(shí)黃豆溫度應(yīng)在60℃以上，低于50℃接種影響納豆菌生長(zhǎng),。

7,、把接種后的黃豆平均分配裝入7只發(fā)酵杯。

8,、將注水槽內(nèi)倒?jié)M白開水,。

9、將發(fā)酵杯放入納豆機(jī)中,。

10,、發(fā)酵。設(shè)定時(shí)間12小時(shí),，設(shè)定溫度40℃,。初次使用設(shè)定時(shí)間為12小時(shí)，請(qǐng)注意觀察納豆菌的生長(zhǎng)情況,，當(dāng)納豆表面長(zhǎng)出白色粘狀物,，納豆能拉出很長(zhǎng)的絲，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成,。如果納豆菌在12小時(shí)內(nèi)沒有生長(zhǎng)好,，可延長(zhǎng)1—2個(gè)小時(shí)。記錄前3次發(fā)酵時(shí)間,，今后只需要按此時(shí)間設(shè)定即可,。

11,、發(fā)酵完成。發(fā)酵完成后,，機(jī)器發(fā)出“嘀嘀”叫聲,，并自動(dòng)斷電，紅色小標(biāo)開始慢速轉(zhuǎn)動(dòng),。

12,、鈍化。將發(fā)酵杯中的納豆倒入密封杯,，旋緊杯蓋,，放入冰箱冷藏鈍化12小時(shí)，即可食用,。

二,、用納豆機(jī)做納豆有哪些要注意的地方

1、做納豆要選擇優(yōu)質(zhì)的顆粒飽滿的黃豆,，黃豆要浸泡一晚上,。

2、黃豆蒸的時(shí)候,，蒸的時(shí)間一定要掌握好,，一定要把黃豆蒸透，用手一捏就爛的狀態(tài),。

3,、納豆機(jī)做納豆前，要確保是無水無油的狀態(tài),。

4,、納豆機(jī)做納豆比例要掌握好，加入納豆粉后一定要攪拌均勻,，不然會(huì)影響納豆發(fā)酵,。

5、發(fā)酵納豆的時(shí)候,，一定要保持通風(fēng),，這樣才可以更好地發(fā)酵。

三,、做納豆一定要用納豆機(jī)嗎

不一定,。

納豆就是用黃豆通過納豆菌發(fā)酵后制作而成的豆制品,，并不是一定要用納豆機(jī)制作,，電飯煲或者湯鍋、酸奶機(jī)等也是可以做納豆的,，只是要注意,，不管用什么工具做納豆,，發(fā)酵的溫度時(shí)間都要掌握好。