一,、燒烤錫紙怎么用

燒烤時經(jīng)常要用到錫紙，我們常用的錫紙實際上是鋁箔紙,，不過很多人不知道燒烤錫箔紙怎么用,。燒烤錫紙的用法很簡單，用來包裹食物,，然后放進烤箱或直接在燒烤架上燒烤就行了,，使用錫紙燒烤能防止食物粘盤，防止調(diào)料掉落,，保持食物鮮嫩的口感,，防止燒焦，不過要注意的是,，燒烤錫紙的兩面是不同的,，那么燒烤錫紙哪面接觸食物呢？

錫紙有兩面,，一面很光亮,，另一面顏色較烏，光亮面叫感光面,，顏色較烏的為啞光面,，我們在使用錫紙時要用啞光面接觸食物，感光面露在外面,，如果用反了會導(dǎo)致食物粘連在錫紙上,。

二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒烤用的錫紙是金屬材質(zhì)的,，許多朋友擔(dān)心燒烤時金屬會滲入到食物中,，從而造成金屬中毒，那么錫紙有毒嗎,？

質(zhì)量合格的食品級錫紙是用壓平壓薄的金屬鋁制成的,，不含鉛和錫等危害較大的金屬成分，鋁的熔點為660℃,，在燒烤加熱情況下,，通常很難單獨析出鋁，不過如果制作工藝不過關(guān),，鋁箔中所含的重金屬元素多,，經(jīng)持續(xù)高溫加熱，理論上有被析出的可能,，鋁元素在人體內(nèi)超量蓄積后會損害人的腦細胞,。

不過要注意的是，用錫箔紙包燒烤,，切勿將酸性水果,，如檸檬等包裹在一起烤,。因為錫箔紙屬于金屬類，當(dāng)金屬與酸性物質(zhì)混合在一起烤時,，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，生成對人有害的物質(zhì)。

三,、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金針菇,、小米辣、小蔥,、大蒜,、蠔油、豆油,、海鮮醬油,。

做法：

1、食材洗干凈,，金針菇去根洗凈,，擠凈多余水分，小蔥和小米辣切小段,，大蒜瓣切碎,。

2、把耗油,、豆油,、醬油、蒜蓉攪勻成醬汁,。把金針菇擺放在錫紙上,，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣,。

3,、把錫紙疊成一個封閉的盒子，然后放入烤箱,，200度上下火烤20分鐘,。

4、打開錫紙時就可以食用了,。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內(nèi)脂豆腐,、豬肉、鮮辣椒,、蠔油,、生抽、黑胡椒碎、大蒜,、蔥,。

做法：

1、在烤盤中鋪好錫紙,，折疊一下方便一會封口,。 豆腐用刀劃好,，打開倒入錫紙中,。

2、將配料（蠔油 生抽 黑胡椒碎）先混合在小碗里,，因為蠔油本身挺咸的,，加上生抽也是調(diào)味的，兩者都不要倒太多,。但是為了解決最后成品有湯汁感的口感,，可以將所有調(diào)料混合后加入少許飲用水調(diào)和，既調(diào)和了咸度,，又增加了湯汁,。

3、將大蒜切成末,，豬肉也切成末,，兩者在油鍋中煸炒一下。

4,、豆腐用調(diào)羹稍微搗碎一點,，盡量都能接觸到調(diào)料。 將調(diào)料和肉末蒜末倒在豆腐上,，撒上切好的鮮辣椒,。接下來錫紙折疊好，四周不要流出來就行,。上面要不要封口取決于自己,，可以封口，不封口的話也不影響口感,。

5,、烤箱200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒上蔥花就可以食用了,。

錫紙烤排骨

用料：肋排,、蔥、姜,、蒜,、蠔油、生抽,、老抽,、蜂蜜,、豆豉、黃豆醬,、黃酒,、鹽。

做法：

1,、排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水,，期間換一次水，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆,。

2,、加入蔥末、蒜末和姜絲,，下一勺豆豉,，下一勺豆瓣醬，加入黃酒一勺,，加入蠔油一勺,、生抽一勺、老抽1/4小勺,、蜂蜜1小勺,，拌勻后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上。

3,、烤盤鋪一張足夠大的錫紙,，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面,，邊緣折好,，放入預(yù)熱好的烤箱。

4,、烤箱220度烤制60分鐘,。

5、取出,，劃開錫紙,，撒少許白芝麻。

6,、再次放入烤箱,，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可出爐裝盤食用。