一、燒烤錫紙怎么用

燒烤時經(jīng)常要用到錫紙,，我們常用的錫紙實際上是鋁箔紙,，不過很多人不知道燒烤錫箔紙怎么用。燒烤錫紙的用法很簡單,，用來包裹食物,，然后放進(jìn)烤箱或直接在燒烤架上燒烤就行了，使用錫紙燒烤能防止食物粘盤,，防止調(diào)料掉落,，保持食物鮮嫩的口感，防止燒焦,，不過要注意的是,，燒烤錫紙的兩面是不同的，那么燒烤錫紙哪面接觸食物呢,？

錫紙有兩面,，一面很光亮，另一面顏色較烏,，光亮面叫感光面,，顏色較烏的為啞光面，我們在使用錫紙時要用啞光面接觸食物,，感光面露在外面,，如果用反了會導(dǎo)致食物粘連在錫紙上。

二,、用錫紙燒烤有毒嗎

燒烤用的錫紙是金屬材質(zhì)的,，許多朋友擔(dān)心燒烤時金屬會滲入到食物中，從而造成金屬中毒,，那么錫紙有毒嗎,？

質(zhì)量合格的食品級錫紙是用壓平壓薄的金屬鋁制成的，不含鉛和錫等危害較大的金屬成分,，鋁的熔點為660℃,，在燒烤加熱情況下，通常很難單獨析出鋁,，不過如果制作工藝不過關(guān),，鋁箔中所含的重金屬元素多，經(jīng)持續(xù)高溫加熱,，理論上有被析出的可能,，鋁元素在人體內(nèi)超量蓄積后會損害人的腦細(xì)胞。

不過要注意的是,，用錫箔紙包燒烤,，切勿將酸性水果，如檸檬等包裹在一起烤,。因為錫箔紙屬于金屬類,，當(dāng)金屬與酸性物質(zhì)混合在一起烤時，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，生成對人有害的物質(zhì),。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金針菇,、小米辣,、小蔥、大蒜,、蠔油,、豆油、海鮮醬油,。

做法：

1,、食材洗干凈，金針菇去根洗凈,，擠凈多余水分,，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎,。

2,、把耗油、豆油,、醬油,、蒜蓉攪勻成醬汁。把金針菇擺放在錫紙上,，倒入醬汁拌勻,，撒上處理好的小蔥和小米辣,。

3、把錫紙疊成一個封閉的盒子,，然后放入烤箱,，200度上下火烤20分鐘。

4,、打開錫紙時就可以食用了,。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內(nèi)脂豆腐、豬肉,、鮮辣椒,、蠔油、生抽,、黑胡椒碎,、大蒜、蔥,。

做法：

1,、在烤盤中鋪好錫紙，折疊一下方便一會封口,。 豆腐用刀劃好,，打開倒入錫紙中。

2,、將配料（蠔油 生抽 黑胡椒碎）先混合在小碗里,，因為蠔油本身挺咸的，加上生抽也是調(diào)味的,，兩者都不要倒太多,。但是為了解決最后成品有湯汁感的口感，可以將所有調(diào)料混合后加入少許飲用水調(diào)和,，既調(diào)和了咸度,，又增加了湯汁。

3,、將大蒜切成末,，豬肉也切成末，兩者在油鍋中煸炒一下,。

4,、豆腐用調(diào)羹稍微搗碎一點，盡量都能接觸到調(diào)料,。 將調(diào)料和肉末蒜末倒在豆腐上,，撒上切好的鮮辣椒。接下來錫紙折疊好，四周不要流出來就行,。上面要不要封口取決于自己,，可以封口，不封口的話也不影響口感,。

5,、烤箱200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒上蔥花就可以食用了,。

錫紙烤排骨

用料：肋排、蔥,、姜,、蒜、蠔油,、生抽,、老抽、蜂蜜,、豆豉,、黃豆醬、黃酒,、鹽,。

做法：

1、排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水,，期間換一次水,，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。

2,、加入蔥末,、蒜末和姜絲，下一勺豆豉,，下一勺豆瓣醬,，加入黃酒一勺，加入蠔油一勺,、生抽一勺,、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺,，拌勻后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上,。

3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙,，將腌制好的排骨平鋪其上,，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好，放入預(yù)熱好的烤箱,。

4,、烤箱220度烤制60分鐘。

5,、取出,，劃開錫紙，撒少許白芝麻,。

6,、再次放入烤箱，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可出爐裝盤食用,。