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自助烤肉怎么吃 烤肉類自助全攻略

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導(dǎo)

隨著大家的生活水平越來越高,,身邊可選擇的美食種類也是越來越豐富。近年來,,自助餐開始在餐飲行業(yè)中火爆起來,,自助烤肉就是其中的一種。自助烤肉由自己動手烤制,,味道獨特,,吃起來滿滿的成就感,因此深受人們的喜愛,。接下來小編為大家介紹自助烤肉怎么吃,,烤肉類自助全攻略以及相關(guān)注意事項。

自助烤肉怎么吃
PART ONE
第一部分
  • 選座
    部分自助餐會有時段供應(yīng)的熱門食品,,比如有的有脆皮燒鴨卷,、有的有炒蝦、有的有鴨舌等等,,如果有這種需要靠速度搶的食物,,并且你確定對該食物抱有好感,選位上盡量距離其較近,。但如果無此特殊情況,,建議選擇取餐人走動不頻繁的角落等地方,。
  • 預(yù)熱
    很多店的燒烤臺升溫很慢,等取食完以后再等待的時間就長了,,然而這些也算在你的用餐時間里面的,,這就會導(dǎo)致你要匆匆忙忙的吃,有的朋友可能還沒吃飽就要走了,。所以入座后就記得先把火點上,,然后再去挑選食物。
  • 調(diào)料
    Maigoo小編覺得調(diào)料還是要根據(jù)每個人的口味來搭配,,才能吃的更香,。但是呢,小編在這里還是要告訴大家,,吃烤肉的調(diào)料有三絕配,,分別是芝麻醬、腐乳和韭菜花,,這三個調(diào)料在一起口感是真的非常棒,!
  • 開胃
    面對自助烤肉,絕大多數(shù)的消費者都是奔著肉類去的,,所以拿到烤肉后就大吃特吃,,其實這樣極其不利于腸胃的消化,而且還容易油膩,,所以在開始“瘋狂”之前,,小編建議一定要先來一點水果填填胃。
第二部分
  • 挑選食材
    自助餐里的很多肉制品多半都是合成肉,,而且價格低廉,,所以大家在選購的時候一定要盡量避免,最好選一些看上去更為新鮮的現(xiàn)切肉,;烤肉一定要選擇新鮮的且肥瘦相間的,,最好是瘦肉多一些的,,這樣的烤肉吃起來既好吃又健康,;海鮮在挑選的時候一定要仔細辨別新鮮程度,不新鮮的不要拿,,容易吃壞肚子,。
  • 食材搭配
    菌類在吃烤肉中起到重要的過渡作用,尤其在中后期,,在大量食肉后,,吃點菌菇能夠清爽味蕾,讓自己繼續(xù)吃更多肉,。像香菇,、金鮑菇、金針菇、鮮蘑等菌類,,在烤肉盤上烤過之后,,味道絕對會優(yōu)于平時炒菜時的口感。另外,,注意吃烤肉的時候不要喝酒與飲料,,茶是最好的選擇。
  • 食用順序
    自助餐講究先清淡后油膩,,所以建議開始幾片肉先用生菜葉包著吃,,然后感覺迎接一大波油膩的胸懷已經(jīng)敞開了,再正式進入全肉的開掛狀態(tài),。特別注意的是不要為了趕時間而猛吃猛塞,,這樣特別容易撐壞肚子,而且實際上也會吃不下多少,,最好的方法是保持節(jié)奏,,葷素搭配。
自助烤肉技巧
PART two
  • 先解凍
    備用食材記得只要放冷藏就好,,若是肉片還帶有冰渣,,一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了,,里面還是硬硬的,、烤不透。
  • 再刷油
    在燒烤食物前,,先將烤架上刷一層油,,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,,保持烤架清潔,,才不會影響到食物的風味。
  • 先烤肥肉
    首先一定要先烤油脂多的肉類,,滲出來的油脂可以增添其他食物烤制的風味,;豬肉一定要選擇帶肥肉的,如果不想吃肥肉的話,,其實最理想也是最好是選擇是五花肉,,肥瘦均勻,這樣的肉燒烤會更香,。
  • 不要插著竹簽烤
    自助烤肉店準備好的食材有一些是帶有竹簽的,,如果直接放到烤盤上烤,食物相連處就會很不容易烤熟,,但上面的卻已經(jīng)焦掉了,,而且一般人也很難掌握烤的時間,,建議分開烤較佳,烤好就拿起來,,避免烤過頭,。
  • 不要頻繁翻動
    在烤肉的過程當中,不要頻繁的來回翻動食物,,這樣會讓烤肉的時間加長,,一旦時間變長了,那么肉就會變硬,,并且非常影響口感,,而且也耽誤自助用餐的時間。
不同食材烤制技巧
PART three
肉類
較薄的肉片非常容易熟,,大約10秒翻面一次,,大約只需1分鐘就熟了,不宜烤太久,,當肉完全變色時就可以吃了,;若是像牛小排等較厚的肉片,大約20~30秒翻一次,;如果肉很新鮮,,大約7分熟吃最好。
海鮮
蛤仔及魚片在燒烤時,,最好用錫箔紙包起來,,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁,。燒烤約2~3分鐘,,魚片凸起,即可食用,。
魷魚
魷魚肉較厚,,最好先燙再烤,以免烤失敗而導(dǎo)致浪費,??厩跋惹虚_肚子并翻開,在左右兩邊分別插上竹簽,,就可以把魷魚整片攤開,。也方便好翻面,,烤至飄出魷魚香就可以吃了,。
玉米
一定要在最佳火候時烤,此時沒有火焰但溫度足夠,,表面不會焦,,千萬別刷上烤肉醬,,否則更難分辨熟度??局劣衩琢E蛎?、變得飽滿金黃色時,表示已烤好,,然后再刷上醬汁或奶油,,放上烤爐回溫15秒即可。
香腸
先用竹簽在香腸上插幾個洞,,讓熱度可進入內(nèi)部,。因為香腸很厚,約40秒翻動一次,。當竹簽可以快速插進香腸時即熟透,。香腸油脂多,放在烤架邊緣,、火小處,,以免一滴油就引起火苗。若是懶得顧香腸,,可先把香腸蒸熟,,再放到炭火上加熱。
蔬菜
蔬菜在烤之前一定要確保表面沒有掛水珠,;由于蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分,,烤之前一定要先刷油,一不易烤糊,,二保護了蔬菜里面的水分和維生素,;先烤好一邊再烤另一邊,不要輕易翻面,,
魚肉
放在鋁箔上烤較好判定是否熟透,,除了大約1分鐘翻一次外,用鋁箔烤還能保留住滲出的肉汁,,當魚肉旁的肉汁都滋滋作響,,表示已經(jīng)烤得差不多了。
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自助烤肉注意事項
PART four
  • 忌烤的太焦
    燒焦的物質(zhì)很容易致癌,,而肉類油脂滴到炭火時,產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上,,也是很強的致癌物,。maigoo小編建議大家烤肉時最好用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物,。一旦燒焦,,一定要將燒焦的部位扔掉,,絕對不可食用。
  • 忌油脂太多
    烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物,,再加上使用烤肉醬等,,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積,。小編建議選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,,不要吃肥肉等。另外,,還可以搭配吃些蔬菜,,以減少油膩。另外,,保持細嚼慢咽,,餐后多運動,都是消耗脂肪的好辦法,。【燒烤用什么油好>>
  • 注意葷素搭配
    纖維太少烤肉中經(jīng)常以肉類和海鮮為主,,膽固醇含量很高,纖維攝入往往不足,。應(yīng)多選用茭白,、青椒等食物,且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果,,不僅熱量低,,富含維生素,還有豐富的果膠及纖維質(zhì),,可以促進排便,,降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果,。
  • 烤肉醬不多放
    自助烤肉店的食材很多都會提前腌制好,,如果烤時又加入許多烤肉醬,這樣會導(dǎo)致吃下過多鹽分,。最好的方式是吃本味,,或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,或者選用其它清爽,、簡單的蘸料即可,。
  • 生熟食分開放
    烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,,易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子,。最好準備兩套餐具,以避免熟食受到污染。
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PART five
網(wǎng)站提醒和聲明
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