一、烘焙紙和錫紙的區(qū)別是什么

烘焙紙和錫紙是兩種常用的包裹食材的工具,，在某些特殊用途方面錫箔紙可以代替烘焙紙使用,，不過烘焙紙和錫箔紙也存在一定的區(qū)別，區(qū)別主要體現(xiàn)在用途方面：

1,、烘焙紙的用途

制作烘焙食品時(shí),，烘焙紙是必不可少的工具，一方面可以墊在烤盤上,，方便烘焙食品脫模,；另一方面，烘焙紙比錫紙柔軟,，可以輕松配合搟面杖將烘焙食品卷起來,。并且由于錫紙無法放進(jìn)微波爐中，因此要用到微波爐的場(chǎng)所就可以用烘焙紙,。

2,、錫箔紙的用途

錫箔紙也可以用來烘焙，不過它主要還是用于燒烤和烤肉,，用錫紙包裹肉類烤制比較鮮嫩,，水份足,。除此之外,，錫箔紙也可以用于烘焙使用,，例如在烤小點(diǎn)心和餅干的時(shí)候放在烤盤上，能免去清潔烤盤的麻煩,。

烘焙期間加蓋錫紙也能防止表面上色過深,，并且可以平攤烘焙食品表面的熱輻射，減輕表面的開裂現(xiàn)象,。

錫紙用于烘焙還有一種方法是水浴烘焙法,，即用錫紙將活底模具包裹成固底模具，然后再進(jìn)行烘焙,，這樣省去了買固底模的麻煩,。

總的來說，烘焙紙和錫箔紙的區(qū)別還是比較大的,，通常建議烘焙用烘焙紙,，燒烤用錫箔紙，當(dāng)然,，如果臨時(shí)應(yīng)急的話也可以暫時(shí)代替使用,。

二、烘焙紙和油紙的區(qū)別

烘焙紙是油紙嗎,？實(shí)際上油紙是烘焙紙的一種,，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙,、油光紙,、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見,，油紙是烘焙紙的一種,，但烘焙紙并不完全指油紙。

烘焙紙和油紙還有一個(gè)區(qū)別就是烘焙紙耐高溫,，而普通的油紙是不耐高溫的,，因此如果烘焙時(shí)需要的溫度比較高，一般采用更耐高溫的硅油紙,。