一,、烤箱錫紙烤魚(yú)的做法

錫紙烤魚(yú)是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來(lái)制作,，用錫紙包裹后的魚(yú)烤出來(lái)能最大限度干凈保留原汁原味,，味道更鮮美，還能防止烤焦,，那么錫紙烤魚(yú)怎么做呢,？

原料：

魚(yú)、料酒,、白胡椒粉,、鹽、蔥、蒜,、姜,、花生油、啤酒,、培根火腿腸,。

做法：

1、將魚(yú)的內(nèi)膛清理干凈,，上下表面各輕劃幾刀,，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒,，腌制30分鐘,，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉,。

2,、烤盤(pán)上鋪一層錫紙，在錫紙上均勻抹上一層油,。

3,、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，并在魚(yú)的表面再涂一層薄薄的食用油,。

4,、2勺姜末、蠔油,、番茄沙司,、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒上魚(yú)身,，再給魚(yú)裹一層錫紙,。包裹時(shí)注意小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊,，一定要卷著封閉好,，不讓汁水留出。

5,、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘,，然后將烤盤(pán)放烤箱上層200度烤20分鐘，上下火烤15分鐘,，再開(kāi)上火烤5分鐘,，烤至魚(yú)表面烤至微黃，具體烤制時(shí)間可以根據(jù)魚(yú)的大小靈活變化,。

6,、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃的時(shí)候時(shí)撕開(kāi)錫紙食用即可。

小貼士：

錫紙烤魚(yú)用的魚(yú)的大小應(yīng)根據(jù)烤箱大小決定,，因?yàn)榭鞠涞拇笮?、魚(yú)的大小不同，烤箱的溫度和時(shí)間可能有調(diào)整,。如果口味比較重,，在烤制的時(shí)候可以多放些辣椒喝豆瓣醬?？竞玫腻a紙烤魚(yú)可以在表面撒上香菜,、洋蔥、芹菜等,，味道更香,。

二、錫箔紙烤魚(yú)用什么魚(yú)好吃

錫紙烤魚(yú)是一道美食,，不過(guò)選用的魚(yú)也要精挑細(xì)選才能做出更美味的菜肴,，那么錫紙烤魚(yú)用的什么魚(yú)呢？

錫紙烤魚(yú)是烤制的魚(yú),，不宜選用肉質(zhì)過(guò)于硬的魚(yú),，如金鯧魚(yú)、三文魚(yú)等,，而肉質(zhì)比較軟,、魚(yú)刺比較少、肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)更適合用來(lái)錫紙烤魚(yú),，例如草魚(yú),、多寶魚(yú)、鱸魚(yú),、黔魚(yú),、鯉魚(yú)、鯰魚(yú),、鯽魚(yú)、清江魚(yú),、黑魚(yú),、鱖魚(yú)等。