一,、餐盤怎么擺放

1,、擺盤應(yīng)整潔對(duì)稱

過多的擺盤會(huì)讓餐桌顯得凌亂，而且不方便客人進(jìn)行用餐,，既不美觀也不方便,。在餐盤擺放時(shí),，可特別留心餐具是否干凈,，并將其規(guī)規(guī)矩矩的擺放在桌上，按照簡(jiǎn)單的左叉右刀的規(guī)矩將餐具放置在餐桌邊緣即可,。中式宴會(huì)中會(huì)用到筷子,，可以將筷子放置一邊,，刀叉放置于另一邊，形成對(duì)稱的美學(xué)效果,。

2,、餐具與就餐環(huán)境需協(xié)調(diào)一致

精美的餐具總能給用餐者留下良好的印象，而與就餐環(huán)境相得益彰的擺設(shè)餐具更是讓客人贊嘆不已,，也能令賓客產(chǎn)生被真誠(chéng)相待的感覺,。會(huì)客時(shí)，主人要盡量使餐桌與周邊環(huán)境融為一體,，以免產(chǎn)生格格不入的現(xiàn)象,，給客人造成不適感,。通常,，餐具的顏色,、款式,，餐桌的顏色,，裝飾品，環(huán)境燈光等都需進(jìn)行協(xié)調(diào),。深色系（黑色或棕色等）的餐桌上,，可以搭配色澤較為晶亮的餐具，如上黑色餐桌上放置的銀質(zhì)餐具與碗墊,，棕色的酒瓶再加上閃現(xiàn)著晶瑩柔和光澤的高腳杯,，浪漫,、小資的情調(diào)油然而生。整個(gè)大理石餐桌與昏暗朦朧的燈光相配合,，最適合赴一場(chǎng)溫馨浪漫的約會(huì)了,。另外,，桌上可適當(dāng)放一盆顏色素凈或是鮮艷的碗花,，以免環(huán)境過于沉悶,，為餐桌添色不少,。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時(shí),，除了餐具等必需品,，餐桌上還會(huì)多出精致可愛的小東西,，淺色布藝，銀質(zhì)小燭臺(tái),，或者一小籃子的花,。在餐桌上添加飾品或是布藝,，為本來略顯單調(diào)的餐桌增添一絲色彩，紡織物柔軟的形狀也可以模擬食物,，讓餐具顯得不會(huì)太空。碗墊也是被時(shí)常使用的,，規(guī)則整齊，與餐桌顏色形成明顯對(duì)比的方形碗墊有很好的區(qū)分作用,，使得有較多人的飯桌不會(huì)過于雜亂無章,。

其實(shí)，餐桌上擺放植物算是很常見的家居布置手法,，只要使用恰當(dāng),，這些也許并不十分有特色的植物鮮花也能為就餐環(huán)境添色不少,。主人們通常會(huì)使用插花來裝飾自家的餐桌。一般來說,，餐桌上的插花不必過分嚴(yán)格放置,，隨意中顯露大氣即可。造型上要注意顧及不同角度的用餐者,，并且與餐桌形狀和擺盤相適應(yīng),。花瓶樣式不宜過于繁瑣,，花材也無需太過隆重,，花香不應(yīng)過濃，否則就會(huì)有喧賓奪主之嫌,。有時(shí)僅一束白色玫瑰即可,，稍加一些綠葉陪襯,，就足夠讓人心動(dòng),。

4、餐盤樣式的選擇

正常情況下,，在招待客人進(jìn)行餐桌擺盤時(shí),，如果是圓形餐桌,，主人們會(huì)選擇在放置同樣的圓形餐盤而非方形甚至菱形等其他形狀的餐盤,。搭配錯(cuò)誤的擺盤，影響美觀的同時(shí),，也體現(xiàn)出了主人宴客時(shí)的隨意與不經(jīng)心。

二,、中國(guó)餐具擺放禮儀知識(shí)

第一托：骨碟,、勺墊,、瓷勺；第二托：葡葡酒杯,、白酒杯,；第三托：筷架、筷子,、公用餐碟,、公用勺,、公用筷和牙簽桶；第四托：疊好的餐巾花,；第五托：煙灰缸,。

中餐具里餐、酒具的擺放也有規(guī)則,，擺骨碟時(shí)將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi),，左手端托盤，右手?jǐn)[放,。從正主人席位開始按照順時(shí)針方向依次擺放。擺放時(shí)要求花紋（字頭,、店徽）要對(duì)正,，協(xié)調(diào)一致，碟與碟之間距離要相等,，碟邊距桌邊1厘米,。 擺勺墊、瓷勺時(shí)勺墊擺在骨碟前方,，瓷勺擺在勺墊的中央，瓷勺柄朝右,，勺墊距碟邊1厘米,。擺酒具時(shí)葡萄酒杯應(yīng)對(duì)正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊 1厘米,；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè),，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對(duì)客人,；擺放時(shí)拿杯座,，不能拿杯口。

此外,，中餐具的主角——筷子,，也有規(guī)則，筷架應(yīng)放在骨碟的右側(cè),，注意圖案擺正，如果是動(dòng)物圖型,，頭一律朝左,。將帶筷套的筷子放在筷架上,，筷子套的圖案及文字要朝上對(duì)正,。筷子末端距離桌邊1厘米,。公用碟、公用勺,、公用筷應(yīng)放置在正,、副主人席的正前方,，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內(nèi)分別橫放公用勺和公用筷,，筷子放在靠桌心一側(cè),，勺放在靠近客人一側(cè),，勺柄朝左,，筷柄朝右，成為對(duì)稱型,。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側(cè)相等,。

中餐具擺放還有一些細(xì)枝末節(jié)不容忽視，牙簽桶應(yīng)擺在公用碟的右側(cè),，不出筷柄末端,，不出公用碟的外切線。將疊好的餐巾花插在水杯中,，擺在葡萄酒杯的左側(cè),，三套杯應(yīng)橫向成為一條直線,，水杯的上口距離葡萄酒杯口1厘米。煙灰缸從正主人席位右側(cè)開始,，每隔兩個(gè)座位擺放一個(gè),，煙缸前端應(yīng)在水杯的外切線上,。煙缸一般有三個(gè)架煙孔,，其中一個(gè)架煙孔朝前桌心，另外兩個(gè)朝向兩側(cè)的客人,。把火柴擺放在靠桌心側(cè)，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向里,。

10人以下擺放2張菜單,，擺在正、副主人席位的右側(cè),，菜單底部距桌邊1厘米,。12人以上擺4張菜單，擺成 十字型,。大型宴會(huì)應(yīng)擺放臺(tái)號(hào),，一般擺放在每張餐臺(tái)的下首。臺(tái)號(hào)要朝向宴會(huì)廳的入口處,，使客人一進(jìn)餐廳就能看到,。

擺臺(tái)完畢應(yīng)再檢查一遍有哪些物件擺得不夠規(guī)范，并做適當(dāng)調(diào)整,。