一、辣椒精是什么做的

辣椒精,，別名辣椒油樹脂,，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,，具有強烈的辛辣味,，被用來制作食品調(diào)料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,，還含有辣椒醇,、蛋白質(zhì)、果膠,、多糖,、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。辣椒精并不是一種非法添加劑,，而是一種天然食品成分的提取物,。

辣椒精分兩種，一種是油性辣椒精,，一種是水性辣椒精,。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正,，性能穩(wěn)定,，辣度含量高可以很好的分散于油中,。辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館,、食堂,、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味,，可直接用于烹飪川,、鄂、湘等菜系,。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳,。

二、辣椒精跟辣椒的辣有什么區(qū)別

1,、兩者的成分不同：

（1）辣椒精的成分：含有辣椒的辛辣成分之外,，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì),、果膠,、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì),。

（2）辣椒的成分：由十多種辣椒堿類化合物組成,，其中主要有辣椒堿和二氫辣椒堿等。

2,、兩者的應(yīng)用不同：

（1）辣椒精的應(yīng)用：將其噴灑在植物的葉,、莖、果實和花上,，可有效驅(qū)逐蚜蟲,、蜘蛛、食葉蟲和跳蚤等,。典型產(chǎn)品HPW是辣椒堿濃縮液與水的混合物,，其中有效成分辣椒堿類化合物占3%，該產(chǎn)品可用于各種水果,、蔬菜,、谷物。

（2）辣椒的應(yīng)用：作為食材進行炒制,。

3,、兩者的來源不同：

（1）辣椒精的來源：從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,。

（2）辣椒的來源：由茄科植物辣椒的成熟果實中提取得到,。