一,、辣椒醬怎么做好吃又香

做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜,、菜籽油,，還有香葉、桂皮,、花椒,、白糖、食鹽,、花椒面,、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分,，然后把辣椒剁成碎末,。把配料炒好撈出，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻,，加入適量的白糖,、食鹽和花椒面,，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘后關(guān)火,。自制辣椒醬簡便又美味,，如果嫌麻煩也可以直接選購正規(guī)品牌的辣椒醬。

二,、蒜蓉辣椒醬的做法

1,、將紅杭椒、番茄洗凈,，紅杭椒切小段,，番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊,，生姜去皮切米待用,。

2、將蒜子放入料理機打成茸,，取出少量蒜蓉備用,。

3、加入紅杭椒繼續(xù)打茸,，再加入番茄塊,，繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻,。

4,、鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸,，添入少許清水,，攪拌均勻，小火慢熬,，期間不斷攪拌,。

5、當(dāng)水分蒸發(fā)一半時加入白糖,，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮。

6,、當(dāng)水分蒸發(fā)至3/4時,，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮,。

7、當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時,，加入剩余蒜蓉,，攪拌均勻,，繼續(xù)攪拌熬煮,。

8,、當(dāng)水分基本蒸發(fā)至95%時，加入適量米醋,，攪拌均勻,，起鍋即可。

三,、牛肉辣椒醬怎么做

1,、準備材料：主料：牛肉500克。調(diào)料：色拉油適量,、姜適量,、蒜適量、八角適量,、花椒適量,、桂皮適量、料酒適量,、生抽適量,、蠔油適量、甜面醬適量,、白糖適量,、辣椒粉適量、桔皮少許,。

2,、牛肉去凈筋膜，剁碎成末,，加入適量的蠔油,、料酒、少許白糖,，拌勻后腌制20分鐘,；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎,。

3,、熱鍋內(nèi)放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧）,，下入八角,、桂皮、花椒,，小火將其炸出香味后撈出不要,，再下入姜末與蒜末,，炒香。

4,、下入腌制好的牛肉末與桔皮,，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

5,、下入辣椒粉,，炒出紅油。

6,、甜面醬中加入適量生抽,，拌勻后倒入鍋中，小火,，不停地翻炒約2分鐘后即可,。