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俗話說,，民以食為天?，F(xiàn)在人們對(duì)飲食的追求已從“吃飽”變成了“吃好”,。為了“吃好”,，人們?cè)诓穗壤锾砑恿烁鞣N食品添加劑,。雖然食品添加劑能改善食品品質(zhì),，增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但同時(shí)也會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害,！下面小編為大家詳細(xì)介紹食品添加劑的種類,、作用與危害。

食品添加劑是為改善食品色,、香,、味等品質(zhì),，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑有哪些,？目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別,，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑,、抗結(jié)劑,、消泡劑、抗氧化劑,、漂白劑,、膨松劑、著色劑,、護(hù)色劑,、酶制劑、增味劑,、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,、防腐劑、甜味劑,、增稠劑、香料等,。下面小編為大家揭曉了濫用食品添加劑的危害,，大家不妨一起來看一下。

糖精,，人們又稱它叫糖精鈉,，是一種合成的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍,，缺點(diǎn)是風(fēng)味差,，有后苦。糖精于1878年被發(fā)現(xiàn),，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受,，廣泛應(yīng)用于食品、飼料添加劑,、日化行業(yè)和電鍍行業(yè),。由于糖精鈉甜度高，成本低,，一些不法商家就會(huì)用糖精鈉作為甜味劑加入到食品中,，但食用過多糖精會(huì)使食欲減退，嚴(yán)重還會(huì)引發(fā)中毒,，并且糖精并不能給人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，因此食用要注意,。下面來看詳細(xì)知識(shí)介紹。

防腐劑是能抑制微生物活動(dòng),，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑,。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖,。實(shí)踐證明,，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡(jiǎn)捷的辦法之一,。防腐劑與各類食品添加劑一樣，必須嚴(yán)格按中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定添加,，不能超標(biāo)使用,，如果長(zhǎng)期大量食用防腐劑對(duì)人身體有害,。下面來看詳細(xì)知識(shí)介紹,。

很多消費(fèi)者對(duì)食品添加劑其實(shí)都不甚了解,，你知道食品添加劑是什么東西嗎,？你知道我國(guó)現(xiàn)在常用的食品添加劑有哪些種類嗎,？食品添加劑遠(yuǎn)沒有大家想象中那么可怕,。它不僅豐富了我們的餐桌和口味,，也為不法商販背了不少黑鍋。本期買購(gòu)網(wǎng)專題就為你介紹一下食品添加劑的問題,。

香料和香精是能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì),，在我們生活中可謂是隨處可見,，鹵肉放一些八角,、桂葉,，香氣撲鼻；糖果餅干汽水面包冰淇淋等等食品里有些含有的果香,，就是來自于加入的菠蘿精、草莓精,、香蘭素等人造香料。說到這里,，香料有哪些？香精有哪些？本期專題帶您走進(jìn)芳香的世界——香料香精,。

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì),。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì),。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化,，提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑,。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長(zhǎng)食品的貯存期,、貨架期，給生產(chǎn)者,、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益,，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。那么具體的抗氧化劑的作用有哪些以及抗氧化劑的作用機(jī)理是什么呢,？一起到文中來看看吧~

甜味劑,，顧名思義就是賦予食物甜味的食品添加劑。甜味劑加在食品中能增加食品口感,，調(diào)節(jié)風(fēng)味,。通常使用的甜味劑是指糖醇類甜味劑,、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。在食品中添加甜味劑能減少對(duì)牙齒的損害和卡路里的攝入,，但經(jīng)常食用甜味劑也會(huì)對(duì)人體造成危害,，比如人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，損害智力發(fā)育,，導(dǎo)致亞健康等,。下面一起來了解一下甜味劑吧！

食用香精是食品用香精的簡(jiǎn)稱,，是一種能夠賦予食品香味的混合物,。食用香精根據(jù)制作方法分類可分為天然香精、人工合成香精,、微生物方法制備的香精等多種,；按照香精狀態(tài)和不同的用途也有不同的分類。食用香精的作用主要是為食品提供香味,，補(bǔ)充和改善食品的香味,。由于香精有加多了會(huì)讓人不舒服，因此基本不會(huì)過量食用香精,，造成的危害也基本不大,。下面來了解一下食用香精吧！

食品添加劑恰當(dāng)使用能改善食品的外觀,、風(fēng)味,，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，但過量使用會(huì)危害人的健康,，因此國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用制定了標(biāo)準(zhǔn),。標(biāo)準(zhǔn)包括使用需要符合的要求，可以使用添加劑的情況,，添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，要符合帶入原則。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定相同功能的食品添加劑混合使用時(shí),，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1,。另外，如亞硝酸鈉,、糖精鈉等添加劑是不允許加入食物中的,。下面來看詳細(xì)知識(shí)介紹。

食用色素,，又稱著色劑,，是能在一定程度上改變食品顏色的添加劑。人們對(duì)食物的要求講究一個(gè)“色香味俱全”，因此會(huì)使用色素使食物的顏色更鮮艷,。食用色素分為天然和合成兩種,，給食品上色時(shí)可以用涂刷或浸漬的方法，用幾個(gè)顏色的著色劑可以搭配出想要的色調(diào),。天然食用色素一般是安全的,，但人工合成色素會(huì)危害人體健康，尤其是阻礙青少年發(fā)育,。下面一起來了解一些食用色素的知識(shí),。

我們經(jīng)常吃的面包、糕點(diǎn)之所以蓬松酥脆,，就是因?yàn)槠渲刑砑恿伺蛩蓜?。在烘焙面包的過程中，膨松劑受熱分解,，產(chǎn)生氣體,，從而使制品蓬松。膨松劑有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類,，主要應(yīng)用于焙烤食品的生產(chǎn),，調(diào)整風(fēng)味；但它也有一定的危害,，尤其是含鋁膨松劑會(huì)對(duì)人體健康造成一定損害,。泡打粉是膨松劑的一種，二者在作用機(jī)理和氣體產(chǎn)生速度上有一定區(qū)別,。下面來看詳細(xì)知識(shí)介紹,。

食品增味劑是用來增強(qiáng)食品風(fēng)味的添加劑，使食品更加可口,。我國(guó)允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑有7種,，它們需要具備的特性有本身具有鮮味，呈味閾值較低,，對(duì)食品原有味道無(wú)影響等,。在食品中添加增味劑可以增強(qiáng)食物的持續(xù)性、口感性,、氣爽性等,，但過量食用會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心,、嘔吐甚至傷害人體器官,，因此國(guó)家對(duì)增味劑的使用有定量標(biāo)準(zhǔn)。下面來了解一下食品增味劑的知識(shí)吧,！

一般在食物當(dāng)中都會(huì)有少量防腐劑的添加，主要是為了提高食物的保存時(shí)間。許多防腐劑是酸性物質(zhì),，食用會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)致人體內(nèi)碘,、鐵、鈣等物質(zhì)消耗與流失,，但大部分允許使用的防腐劑都是低毒,、安全性較高的品種，在體內(nèi)存留的時(shí)間比較短暫就會(huì)隨著尿液排出體外,，因此,，少量防腐劑并不會(huì)對(duì)人體造成太大危害，如果誤食還是要去醫(yī)院檢查,。食品中添加防腐劑需要注意什么呢,？一起來看看吧！

糖精棗是用糖精鈉和熱水浸泡出來的冬棗,，制作出的糖精棗又紅又甜,，成本低廉，因此許多不法商家會(huì)用糖精鈉炮制冬棗以次充好銷售,。糖精是合法的食品添加劑,，但不允許加入水果中，糖精棗不僅沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還破壞了水果中原有的維生素,，食用糖精棗會(huì)影響人的身體健康。識(shí)別糖精棗可以從顏色,、形狀,、軟硬、味道和保質(zhì)五個(gè)方面來判斷,。下面來看詳細(xì)知識(shí)介紹,。

很多人對(duì)食品添加劑談之色變，實(shí)際上,，食品添加劑的作用很大,，它能減緩食品變質(zhì)，改善食品感官性狀,，保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，增加方便食品的供應(yīng)，還能方便食品加工,，滿足如糖尿病患者等一些特殊人群的要求,。實(shí)際上，我們食用的食品里面幾乎都含有食品添加劑,，因此需要我們正確認(rèn)識(shí)添加劑,，不要出現(xiàn)以為三聚氰胺,、蘇丹紅等非法添加物是食品添加劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)等。下面來了解一下食品添加劑的作用吧,！

合成著色劑是指用化工產(chǎn)品通過化學(xué)合成制得的有機(jī)色素,，符合標(biāo)準(zhǔn)可以應(yīng)用于食品加工行業(yè)的合成著色劑的種類有胭脂紅、莧菜紅,、日落黃,、赤蘚紅、檸檬黃,、新紅,、靛藍(lán)、亮藍(lán),、二氧化鈦（白色素）等等,，它們成本低廉，且不易褪色,，顏色鮮艷,。食用色素有時(shí)會(huì)出現(xiàn)褪色的情況，原因可能是光或高溫對(duì)于色素的破壞性強(qiáng),，也可能是與金屬接觸導(dǎo)致褪色,。下面來看相關(guān)知識(shí)。

食用香精是一種能夠給做出來的菜增味的一種東西,，孕婦在懷孕期間的身體應(yīng)該特別照顧,，她有很多的食用禁忌，不能抽煙喝酒等等,，一些帶有防腐劑的東西孕婦也不能吃,，那么食用香精對(duì)孕婦有害嗎？在食品中食用香精用量較小,，一般對(duì)健康危害不大,，但畢竟是化學(xué)合成添加品，孕婦還是要謹(jǐn)慎食用,。下面就來詳細(xì)了解食用香精危害等知識(shí)吧,！

甜味劑是賦予食品甜味的一類十分重要的食品添加劑，理想的甜味劑要求安全無(wú)毒,、甜味純正與蔗糖相似,；高甜度、低熱值,；穩(wěn)定性高,、不致齲；價(jià)格合理,。能達(dá)到這幾點(diǎn)要求的單體甜味劑,，目前還不存在,，于是出現(xiàn)了混合甜味劑，也稱復(fù)合甜味劑,。復(fù)合甜味劑應(yīng)用于食品加工行業(yè),，如蜜餞、飲料,、烘焙食品等。復(fù)合甜味劑具有降低成本,，改善口感,，符合國(guó)家對(duì)添加劑的用量標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)。下面來了解一下詳細(xì)知識(shí),。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,，呈弱堿性，它的作用與功效主要有中和胃酸,、防治高尿酸血癥和痛風(fēng),、治療代謝性酸中毒、去除異味,、清潔污垢等,，在日常生活中，小蘇打除了能用來做饅頭,、面包等食品外,，還有諸多妙用，例如去除冰箱異味,、使鮮切花保持更長(zhǎng)的時(shí)間,、清理毛絨玩具、清潔地毯,、疏通排水管,、洗衣等。下面一起來了解一下小蘇打的作用吧,。