一、沱茶屬于什么茶類
沱茶是再加工茶類中的緊壓茶,,通過將茶葉蒸壓成碗狀(或圓面包狀)的緊壓形態(tài)而得名,。其核心特點是“形狀獨特、便于存儲和運輸”,,不屬于獨立的茶類(如綠茶,、紅茶等),而是根據(jù)原料的不同,,歸屬于不同茶類,,比如:
原料為綠茶(如曬青綠毛茶):屬于綠茶沱茶(生沱茶)。
原料為普洱茶(曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵或未發(fā)酵):屬于普洱茶沱茶,,進一步分為生普沱茶和熟普沱茶,。
二,、沱茶和普洱茶有什么區(qū)別
1、概念范疇
沱茶:緊壓茶形態(tài),,屬于再加工茶類,,可包含綠茶沱茶、普洱茶沱茶等,。
普洱茶:獨立茶類,,根據(jù)工藝分為生茶和熟茶,有散茶,、餅茶,、沱茶、磚茶等多種形態(tài),。
2,、原料范圍
沱茶:綠茶沱茶為非普洱原料(如四川中小葉種曬青綠茶);普洱茶沱茶為云南大葉種曬青毛茶(生普)或熟茶散茶,。
普洱茶:僅限云南大葉種曬青毛茶,,生茶未經(jīng)發(fā)酵,熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵,。
3,、工藝特點
沱茶:核心工藝為蒸壓成型,需以散茶為原料壓制,;綠茶沱茶不發(fā)酵,,普洱茶沱茶的生茶/熟茶工藝取決于原料本身。
普洱茶:生茶為殺青→揉捻→曬干(不發(fā)酵),;熟茶為生茶 + 渥堆發(fā)酵(人工加速發(fā)酵),;緊壓茶(如沱茶)需額外蒸壓,但屬于后續(xù)加工步驟,。
4,、外形特征
沱茶:固定為碗狀或圓面包狀,常見大小為 100-500 克 / 個,,壓制較緊實,。
普洱茶:形態(tài)多樣,包括散茶,、餅茶(圓形),、沱茶(碗狀)、磚茶(方形)等,,壓制松緊度因品類而異,。
5、口感與風(fēng)味
沱茶:綠茶沱茶清香鮮爽,,湯色黃綠,,滋味偏苦澀回甘,;生普沱茶花香/果香明顯,湯色橙黃,,苦澀感較強但回甘快,;熟普沱茶則為陳香/糯香,湯色紅濃,,滋味醇厚甜潤,。
普洱茶:生茶口感隨年份變化,新茶鮮爽刺激,,老茶醇厚順滑,香氣從花香向陳香轉(zhuǎn)化,;熟茶渥堆發(fā)酵后自帶陳香,、棗香,口感綿柔甜潤,,無明顯苦澀,。
6、存儲與轉(zhuǎn)化
沱茶:綠茶沱茶不建議長期存儲(屬綠茶,,保質(zhì)期約 2-3 年),;普洱茶沱茶可長期存放,生茶越陳越香,,熟茶陳化后更溫和,。
普洱茶:生茶和熟茶均適合長期存儲(需干燥、避光,、通風(fēng)),,生茶轉(zhuǎn)化空間更大,熟茶陳化后口感更細膩,。