一、沱茶屬于什么茶類

沱茶是再加工茶類中的緊壓茶,，通過將茶葉蒸壓成碗狀（或圓面包狀）的緊壓形態(tài)而得名,。其核心特點(diǎn)是“形狀獨(dú)特、便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸”,，不屬于獨(dú)立的茶類（如綠茶,、紅茶等），而是根據(jù)原料的不同,，歸屬于不同茶類,，比如：

原料為綠茶（如曬青綠毛茶）：屬于綠茶沱茶（生沱茶）。

原料為普洱茶（曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵或未發(fā)酵）：屬于普洱茶沱茶,，進(jìn)一步分為生普沱茶和熟普沱茶,。

二、沱茶和普洱茶有什么區(qū)別

1,、概念范疇

沱茶：緊壓茶形態(tài),，屬于再加工茶類，可包含綠茶沱茶,、普洱茶沱茶等,。

普洱茶：獨(dú)立茶類，根據(jù)工藝分為生茶和熟茶,，有散茶,、餅茶、沱茶,、磚茶等多種形態(tài),。

2、原料范圍

沱茶：綠茶沱茶為非普洱原料（如四川中小葉種曬青綠茶）,；普洱茶沱茶為云南大葉種曬青毛茶（生普）或熟茶散茶,。

普洱茶：僅限云南大葉種曬青毛茶，生茶未經(jīng)發(fā)酵,，熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵,。

3、工藝特點(diǎn)

沱茶：核心工藝為蒸壓成型,，需以散茶為原料壓制,；綠茶沱茶不發(fā)酵，普洱茶沱茶的生茶/熟茶工藝取決于原料本身。

普洱茶：生茶為殺青→揉捻→曬干（不發(fā)酵）,；熟茶為生茶 + 渥堆發(fā)酵（人工加速發(fā)酵）,；緊壓茶（如沱茶）需額外蒸壓，但屬于后續(xù)加工步驟,。

4,、外形特征

沱茶：固定為碗狀或圓面包狀，常見大小為 100-500 克 / 個(gè),，壓制較緊實(shí),。

普洱茶：形態(tài)多樣，包括散茶,、餅茶（圓形）,、沱茶（碗狀）、磚茶（方形）等,，壓制松緊度因品類而異,。

5、口感與風(fēng)味

沱茶：綠茶沱茶清香鮮爽,，湯色黃綠,，滋味偏苦澀回甘；生普沱茶花香/果香明顯,，湯色橙黃,，苦澀感較強(qiáng)但回甘快；熟普沱茶則為陳香/糯香,，湯色紅濃，滋味醇厚甜潤(rùn),。

普洱茶：生茶口感隨年份變化,，新茶鮮爽刺激，老茶醇厚順滑,，香氣從花香向陳香轉(zhuǎn)化,；熟茶渥堆發(fā)酵后自帶陳香、棗香,，口感綿柔甜潤(rùn),，無明顯苦澀。

6,、存儲(chǔ)與轉(zhuǎn)化

沱茶：綠茶沱茶不建議長(zhǎng)期存儲(chǔ)（屬綠茶,，保質(zhì)期約 2-3 年）；普洱茶沱茶可長(zhǎng)期存放,，生茶越陳越香,，熟茶陳化后更溫和。

普洱茶：生茶和熟茶均適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)（需干燥、避光,、通風(fēng)）,，生茶轉(zhuǎn)化空間更大，熟茶陳化后口感更細(xì)膩,。