洞庭碧螺春屬于綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山,，太湖水面,，水氣升騰，霧氣悠悠,，空氣濕潤,，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松,，極宜于茶樹生長,，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味,。據(jù)記載,，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千余歷史,。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”,。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺,，邊沿上一層均勻的細白絨毛,。“碧螺飛翠太湖美,，新雨吟香云水閑 ,。”喝一杯碧螺春,，仿如品賞傳說中的江南美女,。

洞庭東山是一個宛如巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。

洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶,、果間作區(qū),。茶樹和桃、李,、杏,、梅、柿,、桔,、白果、石榴等果木交錯種植,，一行行青翠欲滴的茶蓬,，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹,，蔽覆霜雪,，掩映秋陽。茶樹,、果樹枝椏相連,，根脈相通，茶吸果香,，花窨茶味,，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木,，唯桂,、梅、辛夷,、玉蘭,、玫瑰、蒼松,、翠竹之類與之間植,，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽,?！?茶樹、果樹相間種植,，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異,。其成品茶外形緊密,，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅,，鮮爽生津,，湯色碧綠清澈，葉底柔勻,，飲后回甘,。

碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺,，白毫畢露,，銀綠隱翠，葉芽幼嫩,，沖泡后茶味徐徐舒展,，上下翻飛，茶水銀澄碧綠,，清香襲人,，口味涼甜，鮮爽生津,，早在唐末宋初便列為貢品,。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠,、葉底柔勻,、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒,。碧螺春,，名若其茶，色澤碧綠,，形似螺旋,，產(chǎn)于早春。

外形條索纖細,，茸毛遍布,，白毫隱翠；泡成茶后,，色嫩綠明亮,，味道清香濃郁，飲后有回甜之感,。人們贊道：“銅絲條,，螺旋形，渾身毛,，花香果味,，鮮爽生津”。洞庭碧螺獨特的花果香，主要是因為它生長在果園之中,，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng),。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣,。

飲其味,，頭酌色淡、幽香,、鮮雅,；二酌翠綠、芬芳,、味醇,；三酌碧清、香郁,、回甘,，真是其貴如珍，宛如鑒賞一件工藝奇珍,，個中妙境,，可遇而不可求也。

將它輕輕投入水中,，茶即沉底,，有“春染海底”之譽。茶葉上帶著細細的水珠,，約2分鐘,，幾乎全部都舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄著,，多數(shù)下落,，慢慢在水底綻開，顏色淺碧新嫩,，香氣清雅,。而龍井下投五分鐘后才開始下落，葉片慢慢被浸潤,，顏色黃綠,，能長時間保持香氣。碧螺春的二水三水入口微澀,，甘甜之味反歸得很慢,，但在齒頰間，余香較遠,。

“清而且純”,，形容碧螺春真是恰當,！沖茶在于一種感覺，不必太看重手法,、溫度和用量。對于一個初喜喝茶的朋友來說,，干茶可以少放些,，碧螺春是比較嫩的茶葉，水溫低些就好,，比如70度,，也就是手摸杯子微微覺得燙就可以了。適合用于家庭辦公用茶,。