洞庭碧螺春屬于綠茶,。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面,，水氣升騰,，霧氣悠悠，空氣濕潤,，土壤呈微酸性或酸性,，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長,，由于茶樹與果樹間種,，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載,，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負(fù)盛名,，有千余歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”,。碧螺春條索緊結(jié),，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛,?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 ,?！焙纫槐搪荽海氯缙焚p傳說中的江南美女,。

洞庭東山是一個宛如巨舟伸進(jìn)太湖的半島,，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。

洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶,、果間作區(qū),。茶樹和桃、李,、杏,、梅、柿,、桔,、白果、石榴等果木交錯種植,，一行行青翠欲滴的茶蓬,，像一道道綠色的屏風(fēng),，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪,，掩映秋陽,。茶樹、果樹枝椏相連,，根脈相通,，茶吸果香，花窨茶味,，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì),。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂,、梅,、辛夷、玉蘭,、玫瑰,、蒼松、翠竹之類與之間植,，亦足以蔽覆霜雪,，掩映秋陽?！?茶樹,、果樹相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味,，品質(zhì)優(yōu)異,。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì),，嫩綠隱翠,，清香幽雅，鮮爽生津,，湯色碧綠清澈,，葉底柔勻，飲后回甘,。

碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺,，白毫畢露,，銀綠隱翠，葉芽幼嫩,，沖泡后茶味徐徐舒展,，上下翻飛,，茶水銀澄碧綠，清香襲人,，口味涼甜,，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品,。但凡品飲過碧螺春的人,，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻,、清香幽雅,、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春,，名若其茶,，色澤碧綠，形似螺旋,，產(chǎn)于早春,。

外形條索纖細(xì)，茸毛遍布,，白毫隱翠,；泡成茶后，色嫩綠明亮,，味道清香濃郁,，飲后有回甜之感。人們贊道：“銅絲條,，螺旋形,，渾身毛，花香果味,，鮮爽生津”,。洞庭碧螺獨(dú)特的花果香，主要是因?yàn)樗L在果園之中,，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng),。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣,。

飲其味,，頭酌色淡、幽香,、鮮雅,；二酌翠綠、芬芳、味醇,；三酌碧清,、香郁、回甘,，真是其貴如珍,，宛如鑒賞一件工藝奇珍，個中妙境,，可遇而不可求也,。

將它輕輕投入水中，茶即沉底,，有“春染海底”之譽(yù),。茶葉上帶著細(xì)細(xì)的水珠，約2分鐘,，幾乎全部都舞到杯底了,，只有幾根茶葉在水上飄著，多數(shù)下落,，慢慢在水底綻開,，顏色淺碧新嫩，香氣清雅,。而龍井下投五分鐘后才開始下落,，葉片慢慢被浸潤，顏色黃綠,，能長時間保持香氣,。碧螺春的二水三水入口微澀，甘甜之味反歸得很慢,，但在齒頰間,，余香較遠(yuǎn)。

“清而且純”,，形容碧螺春真是恰當(dāng),！沖茶在于一種感覺，不必太看重手法,、溫度和用量,。對于一個初喜喝茶的朋友來說，干茶可以少放些,，碧螺春是比較嫩的茶葉,，水溫低些就好，比如70度,，也就是手摸杯子微微覺得燙就可以了,。適合用于家庭辦公用茶,。