西湖龍井,，屬綠茶,。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名,。具有1200多年歷史,，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶,，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”,。西湖龍井按外形和內(nèi)質的優(yōu)次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,，色澤嫩綠光潤,，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇,，葉底細嫩呈朵,。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑,，明前龍井女兒紅,。”西湖龍井茶與西湖一樣,，是人,、自然、文化三者的完美結晶,，是西湖地域文化的重要載體,。

西湖龍井中有幾個有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”,、“云棲龍井”,、“虎跑龍井”等?！蔼{峰龍井”產(chǎn)于龍井村,、獅子峰、翁家山一帶,，色澤略黃,，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲,、梅家塢一帶，外形挺秀,、扁平光滑,，色澤翠綠,。

西湖龍井茶,，外形扁平挺秀，色澤綠翠,，內(nèi)質清香味醇,，泡在杯中，芽葉色綠,。素以“色綠,、香郁、味甘,、形美”四絕稱著,。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,，苗鋒尖削,，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛,；湯色嫩綠（黃）明亮,；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香,；滋味清爽或濃醇,；葉底嫩綠，尚完整,。其余各級龍井茶隨著級別的下降,，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大,，茶條由光滑至粗糙,；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味,；葉底由嫩芽轉向對夾葉,，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶,，色澤暗綠或深綠,，茶身較大，體表無茸毛,，湯色黃亮,，有清香但較粗糙，滋味濃略澀,，葉底黃亮,，總體品質比同級春茶差。