西湖龍井，屬綠茶,。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,，并因此得名。具有1200多年歷史,，清乾隆游覽杭州西湖時,，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”,。西湖龍井按外形和內質的優(yōu)次分作1～8級,。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤,，香氣鮮嫩清高,，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵,。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井,，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑,，明前龍井女兒紅,。”西湖龍井茶與西湖一樣,，是人,、自然、文化三者的完美結晶,，是西湖地域文化的重要載體,。

西湖龍井中有幾個有名的品類“獅峰龍井”、“梅塢龍井”,、“云棲龍井”,、“虎跑龍井”等?！蔼{峰龍井”產于龍井村,、獅子峰、翁家山一帶,，色澤略黃,，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”產于云棲,、梅家塢一帶，外形挺秀,、扁平光滑,，色澤翠綠,。

西湖龍井茶，外形扁平挺秀,，色澤綠翠,，內質清香味醇，泡在杯中,，芽葉色綠,。素以“色綠、香郁,、味甘,、形美”四絕稱著。

春茶中的特級西湖龍井,、浙江龍井外形扁平光滑,，苗鋒尖削，芽長于葉,，色澤嫩綠,，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮,；清香或嫩栗香,，但有部分茶帶高火香,；滋味清爽或濃醇,；葉底嫩綠，尚完整,。其余各級龍井茶隨著級別的下降,，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大,，茶條由光滑至粗糙,；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味,；葉底由嫩芽轉向對夾葉,，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶,，色澤暗綠或深綠,，茶身較大，體表無茸毛,，湯色黃亮,，有清香但較粗糙，滋味濃略澀,，葉底黃亮,，總體品質比同級春茶差,。