徽茶,，屬于綠茶,。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,，選摘初展肥壯嫩芽,，手工炒制,，該茶外形微卷,，狀似雀舌，綠中泛黃,，銀毫顯露,，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,，湯色清碧微黃,，葉底黃綠有活力，滋味醇甘,，香氣如蘭,，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,，芽尖峰芒,，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰,。

謝正安（1838-1910）字靜和,，畢生經(jīng)營茶業(yè)，先后開設(shè)了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治,，以德興商,，長達半個世紀,。1875年創(chuàng)黃山毛峰,，暢銷歐亞可謂一代儒商，時系黃山大小兩源的紅頂商人,。

黃山地區(qū),，由于山高，土質(zhì)好,，溫暖濕潤,，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”,，云霧縹緲,，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久,。據(jù)史料記載,，黃山茶在400余年前就相當著名?！饵S山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,，多清香冷韻,，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”,。傳說這就是黃山毛峰的前身,。《徽州府志》記載： “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑,，興于明之隆慶”,。真正的黃山毛峰茶何時創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會資料》記載,，起源于清光緒年間（1875年前后）,，當時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求,，清明前后,，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉,，經(jīng)過精細炒焙,，創(chuàng)制了風味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身,，芽尖似峰,，取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”,。

黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶,。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園,。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地,。因其屬黃山干脈南行而轉(zhuǎn)東之南向一個深山窄谷村莊，具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境,，實屬“高山產(chǎn)好茶”,。