在歐盟地區(qū),，只有法國香檳產區(qū)所出產的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名,。然而，在世界上的其他國家,，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度,，它們也紛紛使用“Champagne”來標注自己的起泡酒。

一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來,，而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成,，比香檳的釀造成本要低得多,，而且可以大批量生產,，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。

法國對生產香檳的自然地理條件有非常嚴格的要求,，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤,。因為只有含有豐富的礦物質的土壤與適中的雨量,，適宜的溫度，充足的陽光,，恒定的濕度及清新的水質相結合,，才能生長出釀制香檳的葡萄,。在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄的農戶必須要取得注冊資格,，第一次種植必須要得到農業(yè)部的批準,，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植,。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗,、黑皮諾和莫尼耶皮諾,，否則視為違法,。同時,，葡萄樹的行距,、株距,、酒精含量,、發(fā)酵時間,、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規(guī)定。

總結起來就是,，香檳屬于一種特殊的起泡酒,，它的名字是受到法國法律保護的,，僅產自法國香檳產區(qū)。目前,，香檳原產地保護制度已經得到了大多數(shù)國家的認同,。