1、陶瓷烘培模具

眾所周知,，陶瓷的耐熱性高,，可在七八百度的環(huán)境中使用，因此很多外國人都采用陶瓷烘培模具,。但陶瓷做工不好則易含有有毒物質,，建議購買口碑較好、檔次較高的品牌貨,，必須要有明確的成分標示以及抗熱系數,。

2、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用,，但挑選質量保證的硅膠烘培模具,，會無味道，無泛白或翹邊現象,，導熱不錯因此比較易脫模,，一般適用于小糕點，不適合制作特大的面包和蛋糕,。

3,、玻璃烘培模具

市面有專門的烤箱專用玻璃模具，但購買時須注意牌子和質量的挑選,，過于便宜質地又厚的一般會含鉛,，不利于食物健康。請勿選用普通的玻璃容器,，一定認準品牌的烤箱專用玻璃,，防止發(fā)生爆炸。

4,、金屬烘培模具

現在我們最常用以及多見的就是金屬烘培模具,，主要有銅、鋁,、鐵,、耐候鋼模具。金屬烘培模具導熱性能都很好,，抗腐蝕能力也較好,，厚度比較低,，并且造型比其他材質模具多變。

5,、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高,，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼,。不銹鋼很容易沾,，所以無論烤蛋糕和面包都需要處理下，烤蛋糕的時候需要放進去烤紙,，烤面包的時候要盡可能多的抹黃油,。

6、紙質模具

紙質模具的完優(yōu)點是一次性使用,，不占用太多空間,，成本相對低,，杯子蛋糕托方便攜帶也好裝飾,。但是不適合制作需要脫模的點心，主要用來制作杯子蛋糕,，cup cake裝飾比較好看,。一些面包也會用紙杯托來制作。