1,、灶具設(shè)備

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶,。其中，最常見產(chǎn)品有,，雙頭單尾灶,，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶,，單門、雙門以及三門蒸柜等,。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等,。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用,。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保,，節(jié)省成本,，將是未來的發(fā)展趨勢。

2,、排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩,，運(yùn)水煙罩,，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備,，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)烹飪?cè)O(shè)備的多少,、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風(fēng)補(bǔ)給系統(tǒng),，只有在一定的負(fù)壓空間環(huán)境下,，排放效果才會(huì)達(dá)到最優(yōu)；而且補(bǔ)給新風(fēng)才能保證廚房內(nèi)部工作舒適,、降低溫度和空氣混濁度,，保障食物的新鮮和衛(wèi)生安全,。對(duì)于排放凈化效果和風(fēng)機(jī)噪音指標(biāo)，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測,。

3,、調(diào)理設(shè)備

此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多,，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子,。用來切菜、放蔬菜,、米面等,。常用到的有操作臺(tái)、米面架,，3-5層菜架,，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備,，以不銹鋼制品為主,。

4、機(jī)械類設(shè)備

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備,，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),，攪拌機(jī)，和面機(jī),，壓面機(jī),，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī),，制冰機(jī)等產(chǎn)品,，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊,，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的,。

5、制冷保溫設(shè)備

為了原材料的存放,，常常要用到冰柜,，以4門，6門為最常見,。為了能維持食品的溫度,，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備,。熱水器也是必不可少的設(shè)備,。