1、豌豆

上榜理由：銅,、鉻等微量元素含量較多

營(yíng)養(yǎng)速查：豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品,，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%,、粗纖維45%,，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素,。

特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能,，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝,，能維持胰島素的正常功能,。

豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化,；豌豆鮮品所含的維生素C,，在所有鮮豆中更是名列榜首。

2,、土豆

上榜理由：因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)

營(yíng)養(yǎng)速查：土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好,，接近動(dòng)物性蛋白,，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用,，還有脂類代謝作用,，能幫助膽固醇代謝。

此外，土豆有人體必需的8種氨基酸,，還含有多種維生素,，其中維生素C的含量比較多。此外,，土豆中鈣,、磷、鎂,、鉀含量也很高,。

3、茄子

上榜理由：含有豐富的維生素E和維生素P

營(yíng)養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜,，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的,。

茄子纖維中所含的皂草甙,，還具有降低膽固醇的功效。

4,、南瓜

上榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營(yíng)養(yǎng)速查：南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面,，果實(shí)中含有糖類、維生素,、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸,。此外，南瓜還含有較豐富的鉀,、鈣,、鎂、硒,、鐵,、鋅等。

雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星,，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,。

5,、茼蒿

上榜理由：含有豐富的粗纖維

營(yíng)養(yǎng)速查：茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素,、多種氨基酸,、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉,、鉀等礦物質(zhì),。其胡蘿卜素的含量也比較高,，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍,。

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃,，增加食欲,。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便,。

6,、扁豆

上榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

營(yíng)養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)成分很好,，又被稱為“蔬菜中的肉類”,。

豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C,。

7,、花椰菜

上榜理由：含有一般蔬菜所沒(méi)有的維生素K

營(yíng)養(yǎng)速查：菜花又叫花椰菜，有白,、綠兩種,。白菜花和綠菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些,。

菜花富含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、食物纖維,、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。

同時(shí),，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美,。

8,、西紅柿

上榜理由：番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)

營(yíng)養(yǎng)速查：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素,、β-胡蘿卜素,、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%,。

可以說(shuō),，西紅柿是番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)。此外,，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,，能夠提高寶寶的免疫力。

9、生菜

上榜理由：食用部分所含水分高達(dá)94%～96%

營(yíng)養(yǎng)速查：生菜中含有大量的水分,，膳食纖維,，維生素B1、B2,、B6和維生素C,、維生素E等多種維生素以及鈣、磷,、鉀,、鈉、鎂及少量的銅,、鐵,、鋅?？梢哉f(shuō)生菜絕對(duì)是一個(gè)“全能型”選手,！

10、胡蘿卜

上榜理由：含有豐富的胡蘿卜素

營(yíng)養(yǎng)速查：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克),，在蔬菜中名列前茅。

胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用,，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的,。

維生素A對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能,，防止呼吸道,、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育,，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面,，具有重要的作用。

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