如皋董糖簡(jiǎn)介 如皋董糖好吃嗎
如皋董糖是南通一道美味可口的名點(diǎn),屬于蘇式糕點(diǎn),,產(chǎn)于江蘇如皋,。如皋董糖主要以精白面,、白糖、芝麻,、飴糖為原料,,經(jīng)選料、熬糖,、制糖芯,、制糖骨、成型等工序而成,,制芯系將芝麻焙炒,、研磨,先分離皮仁,,再焙至淺黃,,火候,、時(shí)間必須恰到好處,,方不至生焦,使麻香濃郁,。糖骨的熬制過(guò)程,,要求保證其延展性良好,順利成型,。最后工序?yàn)閷⑻枪钦归_(kāi),,均勻配以糖蕊,反復(fù)包褶,,壓切成型。成品為扁長(zhǎng)方體,,色白微黃,,層次分明,剖面可旋狀紋理,,中心呈丹鳳眼狀,;入口易化,酥松香甜,,回味久長(zhǎng)。