如皋董糖簡(jiǎn)介 如皋董糖好吃嗎
如皋董糖是南通一道美味可口的名點(diǎn),屬于蘇式糕點(diǎn),,產(chǎn)于江蘇如皋,。如皋董糖主要以精白面、白糖,、芝麻,、飴糖為原料,經(jīng)選料,、熬糖,、制糖芯、制糖骨,、成型等工序而成,,制芯系將芝麻焙炒、研磨,,先分離皮仁,,再焙至淺黃,火候,、時(shí)間必須恰到好處,,方不至生焦,使麻香濃郁,。糖骨的熬制過(guò)程,,要求保證其延展性良好,順利成型,。最后工序?yàn)閷⑻枪钦归_(kāi),,均勻配以糖蕊,,反復(fù)包褶,壓切成型,。成品為扁長(zhǎng)方體,,色白微黃,層次分明,,剖面可旋狀紋理,,中心呈丹鳳眼狀;入口易化,,酥松香甜,,回味久長(zhǎng)。