基本介紹

董糖是明末如皋名士冒辟疆的愛妾董小宛親制而成。據(jù)清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董糖,， 冒巢民妾董小宛所造,。未歸巢民時(shí)，以此糖自秦淮寄巢民,，故至今號秦郵董糖,。”

明亡,，冒辟疆(巢民)偕董小宛歸隱如皋水繪園,。海內(nèi)名流,，常集是園，詩酒唱和,。小宛制酥糖饗客,，其味佳美，為客稱道,。遂以流傳,。其特色是入口易化，酥松香甜,，食之口齒留香,，回味久長，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜,，300余年來譽(yù)滿大江南北。

清朝末年,，隨著民族資本主義工商業(yè)興起和發(fā)展，如皋董糖也由家庭制作走向社會(huì)生產(chǎn),，即由冒氏家族特有的物質(zhì)文化享受走向“尋常百姓家”,。其間生產(chǎn)如皋董糖的主要商號有 “石生茂”、“五云齋”,、“如京”,、“麒麟閣”、“大麒麟閣”等茶食店,，得其真?zhèn)鞯闹に噹熡型跞手?、王一桂父子等，生產(chǎn)經(jīng)營如皋董糖的店鋪及工匠有： 清朝光緒年間石生茂茶食店,，石姓的鎮(zhèn)江人,。

清朝末年如京茶食店，鎮(zhèn)江的道姓人,。民國初年五云齋茶食店,，揚(yáng)州倪姓人。麒麟閣茶食店,，泰州花姓人,，聘王仁中師傅制售董糖。

1926年大麒麟閣茶食店,，馬子立,、馬子仁兄弟和鎮(zhèn)江李式如、揚(yáng)州陳錦堂聘花鳳祥,、王一桂（王仁中子）制售董糖,。

菜品特色

如皋食品廠生產(chǎn)的水明樓牌董糖,，繼承了傳統(tǒng)工藝，以上等白糖,、純凈飴糖,、褪殼芝麻等精工制作而成。酥松香甜,，口味純正,，食之齒頰留香。1985年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書,。