如皋董糖是江蘇如皋最有名的小吃之一,，屬于蘇式糕點(diǎn)，據(jù)說(shuō)是明末如皋名士冒辟疆的愛(ài)妾董小宛所造,。董糖以精白面,、白糖、芝麻,、飴糖為原料,，經(jīng)選料、熬糖,、制糖芯、制糖骨,、成型等工序而成,，成品為扁長(zhǎng)方體，色白微黃,，層次分明,，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀,，宛若嬌俏女子的眼睛,，一口下去軟糯糯、甜蜜蜜,，又帶著點(diǎn)勁道,，再配上芝麻的酥脆、核桃的焦香,、果汁的清新,，入口易化，酥松香甜,，口味純正,，食之齒頰留香，回味久長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

白蒲茶干是南通如皋傳統(tǒng)小吃,，始創(chuàng)于如皋白蒲鎮(zhèn)，古名菽乳干,。白蒲茶干為點(diǎn)鹵豆制品,，主料為白皮黃豆，配料有鹵水,、食鹽,、優(yōu)質(zhì)醬油及天然香料等，制作十分考究,，從浸豆,、糙豆、磨豆,、扯漿,、煮漿、過(guò)篩,、點(diǎn)漿,、到包、榨,、剝,、煮、扎等,，需經(jīng)20多道工序,。制成的白蒲茶干色澤棕黃，既可冷食涼拌,，也可葷燴素炒,，四季菜肴均可配用，別有風(fēng)味,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量高，老少婦孺皆宜,，是家常和旅途中的經(jīng)濟(jì)方便食品,，也是筵席上的冷盤(pán)佳品和葷素燴炒的優(yōu)質(zhì)配料。 【 詳細(xì)>>】

如皋肉松屬于蘇菜系,，是江蘇地區(qū)非常受歡迎的美食小吃。如皋肉松選擇新鮮精肉,，脫骨去脂,，然后冷水煮熟,，再將油湯臼出加水，反復(fù)多次,，接著放入醬油,、酒、鹽等繼續(xù)煮至收汁,，即可盛起送入炒松機(jī)炒松,。制好的如皋肉松疏松、柔軟,、無(wú)焦斑,、無(wú)異味，形似猴毛,、絲絨,，淡黃或金黃，口感鮮美,，無(wú)碎骨,、筋頭、肉膜,、雜物等,，味道咸甜。Ma igoo小編提醒,，如皋肉松可以直接吃,，也可以搭配饅頭等吃，是高蛋白,、低脂肪,、老幼皆宜的食品。 【 詳細(xì)>>】

如皋有什么好吃的小吃？石港乳腐是南通如皋有名的特色美食,，其色澤黃亮,、外皮嚴(yán)實(shí)、內(nèi)里細(xì)嫩,，滋味鮮美,、爽口醇香，是一道家常風(fēng)味的佐餐小吃,。石港腐乳種類(lèi)眾多,，有糟方、麻油紅方,、桂花,、辣方,、菜方、菜包,、雞肉,、牛肉等十多個(gè)品種，其中糟方,、紅方乳腐尤為出色,，糟方乳腐糟香濃郁、口感酥糯,、乳汁清醇,；麻油紅方香氣宜人、色澤鮮亮,、風(fēng)味純正,。腐乳因是多種微生物發(fā)酵后的產(chǎn)物，因此里面含有多種對(duì)人體有益的元素,，而常食腐乳的人可以有效的預(yù)防惡性貧血和老年癡呆,。 【 詳細(xì)>>】

蟹黃魚(yú)圓是如皋白蒲特色小吃,，有“黃金白玉兜,，玉珠浴清流”之美。蟹黃魚(yú)圓用新鮮大閘蟹的蟹黃,、蟹肉為餡,，再以獨(dú)特配方熬制成蟹球包于青魚(yú)肉制成的魚(yú)圓中，魚(yú)圓柔綿而有彈性,，白嫩宛若凝脂,，內(nèi)孕蟹籽，色如琥珀,，浮于清湯之中,，既有蟹的鮮，又有魚(yú)的嫩,。白蒲蟹黃魚(yú)圓吃法多樣,，可以煮，魚(yú)圓和清水放入鍋中,，煮沸浮起后撈出,，加麻油、蔥花,、香菜等即可食用用,；可以炸，取色拉油,，魚(yú)圓隨冷油一起入鍋,，中火炸至金黃裝盤(pán)即可食用,。 【 詳細(xì)>>】

江蘇如皋有如式早茶,，品種豐富,，注重食材的選擇和葷素的搭配，蟹黃包就是重要的品種之一,。如皋蟹黃包精選蟹肉肥厚,，蟹黃豐滿的江河螃蟹；通過(guò)古法發(fā)酵活面,，使得面皮醇香甘甜,，容易被腸胃吸收；高湯制作,，選豬蹄膀,，起皮剔骨，豬皮丁放入砂鍋,，文火熬湯,，再將粘稠的湯汁冷凝，制成富含膠原蛋白的皮凍,；再將蟹黃,、蟹肉、蟹膏,、豬腿板肉丁,、筍丁等分時(shí)摻和到高湯中，包好的蟹黃包,，外觀恰如一朵朵飽滿圓渾,、黃白相間、含苞欲放的秋菊,。吃如皋蟹黃包,，需要輕輕提，碟中移,，先開(kāi)窗,，后吸湯，然后倒點(diǎn)兒陳醋到蟹黃里,，慢慢品嘗,，蟹黃包蟹肉嫩白...,，蟹肉金黃,，油而不膩，非常美味,。 【展開(kāi)全部】

脫脂肉又叫肉渣,，是如皋十大名小吃之一。脫脂肉以新鮮豬肉為原料,，經(jīng)過(guò)特殊加工去脂壓榨,，脂肪含量變低，油而不膩,，入口爽滑,，味道鮮美，既可以當(dāng)做零食小吃,，又可以燉白菜當(dāng)做一道菜,，老少咸宜，讓人回味無(wú)窮,。不過(guò)Mai Goo網(wǎng)小編提醒,，脫脂肉的脂肪含量低，吃的時(shí)候要適量,，不然可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉,、乏力等狀況，飲食需要均衡身體才會(huì)更健康,。 【 詳細(xì)>>】

如皋燒餅是如皋的一大美食小吃，分為如皋幫燒餅和黃橋幫燒餅兩大類(lèi),。如皋燒餅主要以面粉和堿面為主,，摻水之后等待發(fā)酵，然后反復(fù)揉壓,，使面團(tuán)揉柔軟,，這樣做出來(lái)的燒餅面餅才會(huì)更有酥脆質(zhì)感；然后將面團(tuán)分成小團(tuán)分別擦酥,；接著包餡料,，選擇時(shí)令的蔬菜，包上餡料成型后刷上芝麻待入爐烘烤,；烤餅時(shí)將芝麻一面朝上內(nèi)貼于爐上,，稍待幾分鐘從爐內(nèi)取出即可。如皋燒餅配豆腐腦,，是本地人最常見(jiàn)的早餐搭配,。 【 詳細(xì)>>】

喜歡吃面食的朋友,，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)如皋的盤(pán)水面,，這是如皋最好吃的小吃之一。盤(pán)水面的制作講究面條湯水要多,，調(diào)料要少,，撈面的速度要快,，好吃的秘訣是面下入沸水片刻后即撈起，過(guò)一遍涼水再繼續(xù)煮,，這樣的面吃起來(lái)更爽滑,。盤(pán)水面有很多種，加的菜不一樣,，口感味道也是不一樣的,，可以做成大排盤(pán)水面、青椒肉絲盤(pán)水面,、雪菜肉絲盤(pán)水面或者韭菜肉絲盤(pán)水面等,，吃時(shí)攪拌一下，可謂味道細(xì)膩,、鮮香入胃,。 【 詳細(xì)>>】

古城如皋是全國(guó)知名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),，提起長(zhǎng)壽食品,，首先讓人想到的就是如皋玉米糝。如皋玉米糝是如皋特色小吃,，用粒大,、飽滿、顏色金黃的本地玉米磨成玉米糝,，常見(jiàn)的吃法有玉米糝粥,，用適量的玉米糝加少量米煮成粥，清香撲鼻,，黃澄澄的顏色,，可口的味道，讓人垂涎欲滴,；玉米糝餅,，用玉米糝調(diào)成面團(tuán)，包入用肉末,、韭菜,、蝦仁、鹽,、味精制成的餡心,，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色裝盤(pán)即可，吃起來(lái)鮮香可口,、外脆內(nèi)酥,。如皋玉米糝不僅美味，還含有豐富的纖維素和多種有機(jī)物質(zhì)，能幫助腸壁血管擴(kuò)張,，提高膽汁分泌，加快廢物排出,，營(yíng)養(yǎng)又健康,。 【 詳細(xì)>>】