如皋香堂芋是江蘇南通如皋的特產,,如皋香堂芋可制作多種美味佳肴,,其香氣怡人,口感細膩,,質地軟滑,,酥而不爛,是糧,、菜,、飼兼用作物,在傳統(tǒng)的農家菜譜中有芋頭燒肉,、芋頭泥與肉泥加佐料制作的芋頭丸,、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等,。
如皋香堂芋種植歷史悠久,,因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽,。清乾隆十五年(公元1750年)編修的《如皋縣志》記載:“香芋與芋別為一種,,生沙土瓦礫地,蔓引不窮,,子生地中,,霜后掘取煨煮食之,入蔬尤佳,,香味絕勝,。”