如皋香堂芋是江蘇南通如皋的特產(chǎn),,因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù),。清乾隆十五年編修的《如皋縣志》記載:“香芋與芋別為一種,,生沙土瓦礫地,,蔓引不窮,,子生地中,,霜后掘取煨煮食之,,入蔬尤佳,,香味絕勝,。”如皋香堂芋的特點(diǎn)是香氣怡人,,口感細(xì)膩,,質(zhì)地軟滑,酥而不爛,,可以將洗干凈的芋頭直接連皮蒸煮,,熟后去皮而食,用最簡單的烹飪方法享受其純真清香,,也可制作多種美味佳肴,,如芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料制作芋頭丸,、芋頭豆腐湯,、芋頭扁豆飯等,。
基本介紹
如皋香堂芋是江蘇南通如皋的特產(chǎn),如皋香堂芋可制作多種美味佳肴,,其香氣怡人,,口感細(xì)膩,質(zhì)地軟滑,,酥而不爛,,是糧、菜,、飼兼用作物,,在傳統(tǒng)的農(nóng)家菜譜中有芋頭燒肉,、芋頭泥與肉泥加佐料制作的芋頭丸,、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等,。
歷史起源
如皋香堂芋種植歷史悠久,,因其在烹飪過程中香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù),。清乾隆十五年(公元1750年)編修的《如皋縣志》記載:“香芋與芋別為一種,,生沙土瓦礫地,蔓引不窮,,子生地中,,霜后掘取煨煮食之,入蔬尤佳,,香味絕勝,。”