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如皋火腿的生產(chǎn)始于公元1851年（清咸豐初年），是如皋市傳統(tǒng)名產(chǎn),，與浙江金華火腿,、云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一,。如皋火腿的特點(diǎn)主要有：形似琵琶,、肉色紅潤、香氣濃郁,、營養(yǎng)豐富,、鮮美可口,，素以色、香,、味,、形“四絕”聞名于世，可常年貯存,，供四季食用。如皋火腿生產(chǎn)中選用如皋,、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細(xì)腳,、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料，再經(jīng)多道工序精細(xì)加工制成,，受到很多食客的喜愛,。

如皋董糖是南通一道美味可口的名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn),，產(chǎn)于江蘇如皋,。如皋董糖主要以精白面、白糖,、芝麻,、飴糖為原料，經(jīng)選料,、熬糖,、制糖芯、制糖骨,、成型等工序而成,，制芯系將芝麻焙炒、研磨,，先分離皮仁,，再焙至淺黃，火候,、時(shí)間必須恰到好處,，方不至生焦，使麻香濃郁,。糖骨的熬制過程,，要求保證其延展性良好，順利成型,。最后工序?yàn)閷⑻枪钦归_,，均勻配以糖蕊，反復(fù)包褶,，壓切成型,。成品為扁長方體,，色白微黃，層次分明,，剖面可旋狀紋理,，中心呈丹鳳眼狀；入口易化,，酥松香甜,，回味久長。

如皋蘿卜干是江蘇一帶的風(fēng)味小吃,，屬于蘇菜系,。江蘇如皋蘿卜干，精選如皋白蘿卜,，通過獨(dú)特細(xì)致的加工腌制的工藝制作而成,，使其具有香、脆,、嫩,、甜的獨(dú)一無二的優(yōu)點(diǎn)。做好的蘿卜干條形如桔片,，微卷曲,，色桔紅，有光澤,，吃的時(shí)候脆嫩無渣,，甜中帶咸，具有蘿卜條特有的清香,。用它佐餐能生津開胃,，增進(jìn)食欲，幫助消化,。

如皋玉米糝是如皋特色小吃,，用粒大、飽滿,、顏色金黃的本地玉米磨成玉米糝,，常見的吃法有玉米糝粥，用適量的玉米糝加少量米煮成粥,，清香撲鼻,，黃澄澄的顏色，可口的味道,，讓人垂涎欲滴,；玉米糝餅，用玉米糝調(diào)成面團(tuán),，包入用肉末,、韭菜,、蝦仁、鹽,、味精制成的餡心,，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色裝盤即可，吃起來鮮香可口,、外脆內(nèi)酥,。

如皋燒餅是如皋的一大美食小吃，分為如皋幫燒餅和黃橋幫燒餅兩大類,。如皋燒餅主要以面粉和堿面為主,，摻水之后等待發(fā)酵，然后反復(fù)揉壓,，使面團(tuán)揉柔軟，這樣做出來的燒餅面餅才會(huì)更有酥脆質(zhì)感,；然后將面團(tuán)分成小團(tuán)分別擦酥,；接著包餡料，選擇時(shí)令的蔬菜,，包上餡料成型后刷上芝麻待入爐烘烤,；烤餅時(shí)將芝麻一面朝上內(nèi)貼于爐上，稍待幾分鐘從爐內(nèi)取出即可,。如皋燒餅配豆腐腦,，是本地人最常見的早餐搭配。

如皋肉松選擇新鮮精肉,，脫骨去脂,，然后冷水煮熟，再將油湯臼出加水,，反復(fù)多次,，接著放入醬油、酒,、鹽等繼續(xù)煮至收汁,，即可盛起送入炒松機(jī)炒松。制好的如皋肉松疏松,、柔軟,、無焦斑、無異味,，形似猴毛,、絲絨，淡黃或金黃,，口感鮮美,，無碎骨,、筋頭、肉膜,、雜物等,，味道咸甜。

如皋三醉,，也稱醉三仙,，醉三鮮，是如皋傳統(tǒng)名菜,。醉河蝦,、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三鮮”,，舊時(shí)如皋,，江海河特產(chǎn)資源豐富，河蝦,、江鱘和文蛤均含有相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì)、豐富的鈣,、磷,、鉀等無機(jī)鹽和其它營養(yǎng)成份，以優(yōu)質(zhì)糧酒醉制,，不僅保護(hù)了豐富的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),，而且味道極其鮮美，河蝦補(bǔ)腎壯陽,，文蛤降火去燥,，江鱘保健養(yǎng)體。