董肉,，俗稱“跑油肉、虎皮肉,、扣肉”,，是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜系,，位居如皋十大最有名的菜排行榜前列,。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，相傳為“秦淮八艷”之一董小宛所創(chuàng),，故稱之“董肉”,。制作“董肉”需要經(jīng)過(guò)烤、泡,、煮,、炸、煨,、蒸等六個(gè)步驟,，過(guò)程近三個(gè)小時(shí)?；⑵と馐且詭の寤ㄘi肉,、新鮮的蔬菜為主材制作而成。皮呈皺紋狀,，肥而不膩,，香甜可口，油亮光滑,，紋似虎皮,，軟爛醇香。 【 詳細(xì)>>】

如皋火腿是如皋市最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn),，如皋火腿更是火腿中的極品，素有“北腿”之稱,，是南通著名的特產(chǎn)美食,。如皋火腿，生產(chǎn)始于清咸豐初年,，與浙江金華火腿,、云南宣威火腿齊名，為全國(guó)三大名腿之一,。如皋火腿形似琵琶,、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、鮮美可口，素以色,、香,、味、形“四絕”聞名于世,，可常年貯存,，供四季食用。如皋火腿可蒸可煮可炒可煲湯,，食用方法多樣,。M aigoo小編推薦如皋其他特產(chǎn)：如皋黃雞、如皋白蘿卜,、如皋香腸,、如皋白蒲茶干?等。 【 詳細(xì)>>】

白蒲蟹黃魚圓是如皋傳統(tǒng)的地方名菜,，如皋長(zhǎng)壽名菜，有著金玉滿堂,、團(tuán)團(tuán)圓圓,、年年有余的美好寓意，是江蘇如皋人過(guò)年餐桌上必備的美食之一,。白蒲蟹黃魚圓始創(chuàng)于明末清初年間,，距今已有三百多年的歷史,，相傳為明末才子冒辟疆的愛(ài)妾董小宛所創(chuàng)。魚圓柔綿而有彈性,，白嫩宛若凝脂,，內(nèi)孕蟹籽，色如琥珀,，浮于清湯之中,，既有蟹的鮮，又有魚的嫩,，有“黃金白玉兜,，玉珠浴清流”之美。據(jù)mai goo網(wǎng)編輯了解,，2014年,，白蒲蟹黃魚圓制作技藝被列入南通市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 【 詳細(xì)>>】

清燉狼山雞,，也稱原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜,，屬于江蘇菜,。狼山雞是世界八大標(biāo)準(zhǔn)的雞種之一,，它色彩絢麗,，升高腿長(zhǎng)，皮薄肉細(xì),，味美鮮香,，做好的清燉狼山雞湯汁清澈,，口味十分的鮮美。清燉狼山雞的做法簡(jiǎn)單,，將雞宰殺治凈,，氽水待用?；鹜饶_爪氽水,，刮洗干凈，把雞,、火腿腳爪放入墊有竹箅的砂鍋中,，舀入清水，加入蔥姜,、蓋上砂鍋蓋,，先置旺火上燒沸，加紹酒,，撇去浮沫,，再移至微火燉約2小時(shí),，取去火腿、腳爪,、竹箅,、蔥姜，加入精鹽,，燒至微沸，離火即成,。 【 詳細(xì)>>】

如皋三醉，也稱醉三仙,，醉三鮮,，是如皋傳統(tǒng)名菜。醉河蝦,、醉江鱘,、醉文蛤合稱“醉三鮮”，舊時(shí)如皋,，江海河特產(chǎn)資源豐富,，河蝦、江鱘和文蛤均含有相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì),、豐富的鈣,、磷、鉀等無(wú)機(jī)鹽和其它營(yíng)養(yǎng)成份,，以優(yōu)質(zhì)糧酒醉制,，不僅保護(hù)了豐富的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且味道極其鮮美,，河蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng),，文蛤降火去燥，江鱘保健養(yǎng)體,。 【 詳細(xì)>>】

芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一，其主要原料為芹菜和茶干,。白蒲茶干是江蘇如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,，也是南通著名特產(chǎn)小吃。白蒲茶干為清康熙年間屠三香所創(chuàng),，選用優(yōu)質(zhì)大豆,，經(jīng)21道工序制作而成，乾隆皇帝下江南品嘗“三香齋”茶干后,，御賜“只此一家”金字匾額,，遂名聲大噪,。三百多年來(lái)，是如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,，列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。茶干味美香芳，富有韌性,，色澤美觀,，形狀方且薄，配以蒲芹,、大蒜炒食,，風(fēng)味絕佳。 【 詳細(xì)>>】

黑塌菜,，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)特產(chǎn)，如皋黑塌菜,，株型平展,，塌地生長(zhǎng)，葉大莖小,，口感鮮嫩,，入冬經(jīng)霜后，味更鮮美,，有“臘月里黑塌菜賽羊肉”之說(shuō),。可炒食,、煲湯,、涼拌、腌漬,，又是烹調(diào)各種肉類菜的配菜,，色、香,、味俱佳,，營(yíng)養(yǎng)豐富。如皋黑塌菜的吃法有很多,，可炒食,，也可做湯，還可以涼拌,，清炒香氣撲鼻,、鮮美肥嫩，燉湯湯色晶瑩透亮,、宛如碧翠,，是如皋長(zhǎng)壽老人冬天飯桌必不可少的佳肴,。其中黑塌菜粉絲是如皋本地特色菜推薦之一，其特色是鮮美肥嫩,、宛如碧綠,、色美味鮮。 【 詳細(xì)>>】

香堂芋紅燒肉是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,，寓意良緣相遇，如皋素有“吃芋頭,，遇好人”的說(shuō)法,。如皋香堂芋種植歷史悠久，因其在烹飪過(guò)程中香氣四溢,、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù),。如皋香堂芋一直被作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)鄉(xiāng)土食品用于饋贈(zèng)和款宴各方賓客,，其香氣怡人,，口感細(xì)膩，質(zhì)地軟滑,，酥而不爛而聞名,。芋頭燒肉是如皋的特色菜，選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒,，放入香堂芋吸收肉中油脂,，肉的色澤更紅亮，唇齒之間,，口感豐腴卻又油而膩,，堪稱最美相遇，驚喜紛至沓來(lái),。 【 詳細(xì)>>】

蟹粉燒蹄筋是如皋出名的菜之一，主料有水發(fā)蹄筋,、蟹粉,、姜米等，調(diào)料有胡椒粉,、黃酒,、醬油等，主要通過(guò)煮制而成,。蟹粉燒蹄筋的做法是將蹄筋去開成二段,；開熱豬油鍋，將蔥,、姜放入鍋內(nèi)爆一下就撈出來(lái),。然后將蟹粉放入略炒,，加酒、鹽,、醬油,、味精和水，隨后將蹄筋放入鍋內(nèi),，燒約二分鐘,，下濕菱粉勾芡，撒上胡椒粉,，澆些豬油即好,。 【 詳細(xì)>>】

紅燒鰱魚是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,，也是如皋十大名菜之一,。因?yàn)橹C音年年有余，喜宴紅燒鰱魚是壓軸主菜,，被升華為富有儀式感的精神文化,。俗話說(shuō)：“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”，如皋人紅燒鰱魚有自己獨(dú)特的方法,，成品肥而不膩,，鮮而不腥，蒜香濃郁,。紅燒鰱魚的做法是將魚收拾干凈,，用刀在魚身兩側(cè)剞深至魚骨的十字花刀；將蔥,、姜,、蒜切片，木耳洗凈,；將鍋中放油燒熱,，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出,，鍋中余油倒出,，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒,，烹入料酒,、醬油、添湯,，以淹過(guò)魚為宜,，隨即把魚、木耳、味精,、精鹽,、白糖、醋,、胡椒粉放入鍋中,，燒開；用小...火慢燒,，待魚燒透,，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉,，澆在魚上即成,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】