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如皋十大名菜

10道如皋本地特色菜推薦 江蘇如皋十大最有名的菜排行
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江蘇省如皋市,，位于南通,、泰州、蘇州三市交界處,，是江蘇省歷史文化名城,。如皋人古來(lái)多長(zhǎng)壽，是“世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”之一,，這與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕植婚_(kāi),。那么如皋什么菜好吃？下面是ma igoo網(wǎng)如皋十大名菜排行榜,，包括虎皮肉,、如皋火腿、白蒲蟹黃魚(yú)圓,、如皋三醉,、清燉狼山雞、芹菜炒白蒲茶干,、黑塌菜燒粉絲,、香堂芋紅燒肉、蟹粉燒蹄筋,、紅燒鰱魚(yú)等,，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下如皋特色菜肴的相關(guān)內(nèi)容吧。
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如皋十大名菜,，是M AIGOO美食小編主要依據(jù)如皋地區(qū)的經(jīng)典菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考如皋市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。? 為我喜歡的投票>>

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如皋十大名菜
董肉,，俗稱“跑油肉,、虎皮肉、扣肉”,，是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜,，屬于江蘇菜系，位居如皋十大最有名的菜排行榜前列,。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到,，相傳為“秦淮八艷”之一董小宛所創(chuàng)，故稱之“董肉”,。制作“董肉”需要經(jīng)過(guò)烤,、泡、煮,、炸,、煨、蒸等六個(gè)步驟,，過(guò)程近三個(gè)小時(shí),。虎皮肉是以帶皮五花豬肉,、新鮮的蔬菜為主材制作而成,。皮呈皺紋狀，肥而不膩,，香甜可口,，油亮光滑，紋似虎皮,，軟爛醇香。 【 詳細(xì)>>】
南通十大特產(chǎn)
如皋火腿是如皋市最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn),，如皋火腿更是火腿中的極品，素有“北腿”之稱,，是南通著名的特產(chǎn)美食,。如皋火腿，生產(chǎn)始于清咸豐初年,，與浙江金華火腿,、云南宣威火腿齊名，為全國(guó)三大名腿之一,。如皋火腿形似琵琶,、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、鮮美可口,，素以色、香,、味,、形“四絕”聞名于世，可常年貯存,，供四季食用,。如皋火腿可蒸可煮可炒可煲湯，食用方法多樣,。M aigoo小編推薦如皋其他特產(chǎn)：如皋黃雞,、如皋白蘿卜、如皋香腸,、如皋白蒲茶干?等,。 【 詳細(xì)>>】
白蒲蟹黃魚(yú)圓是如皋傳統(tǒng)的地方名菜,，如皋長(zhǎng)壽名菜,，有著金玉滿堂、團(tuán)團(tuán)圓圓,、年年有余的美好寓意,，是江蘇如皋人過(guò)年餐桌上必備的美食之一。白蒲蟹黃魚(yú)圓始創(chuàng)于明末清初年間,，距今已有三百多年的歷史,，相傳為明末才子冒辟疆的愛(ài)妾董小宛所創(chuàng)。魚(yú)圓柔綿而有彈性,，白嫩宛若凝脂,，內(nèi)孕蟹籽，色如琥珀,，浮于清湯之中,，既有蟹的鮮，又有魚(yú)的嫩,，有“黃金白玉兜,，玉珠浴清流”之美。據(jù)mai goo網(wǎng)編輯了解,，2014年,，白蒲蟹黃魚(yú)圓制作技藝被列入南通市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 【 詳細(xì)>>】
南通十大名菜
清燉狼山雞,，也稱原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜,，屬于江蘇菜,。狼山雞是世界八大標(biāo)準(zhǔn)的雞種之一,，它色彩絢麗，升高腿長(zhǎng),，皮薄肉細(xì),，味美鮮香，做好的清燉狼山雞湯汁清澈,，口味十分的鮮美,。清燉狼山雞的做法簡(jiǎn)單，將雞宰殺治凈,，氽水待用,。火腿腳爪氽水,，刮洗干凈,，把雞、火腿腳爪放入墊有竹箅的砂鍋中,，舀入清水,，加入蔥姜、蓋上砂鍋蓋,，先置旺火上燒沸,，加紹酒，撇去浮沫,，再移至微火燉約2小時(shí),，取去火腿、腳爪,、竹箅,、蔥姜，加入精鹽,，燒至微沸,，離火即成。 【 詳細(xì)>>】
如皋三醉,，也稱醉三仙,，醉三鮮,，是如皋傳統(tǒng)名菜。醉河蝦,、醉江鱘,、醉文蛤合稱“醉三鮮”，舊時(shí)如皋,，江海河特產(chǎn)資源豐富,，河蝦,、江鱘和文蛤均含有相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì)、豐富的鈣,、磷,、鉀等無(wú)機(jī)鹽和其它營(yíng)養(yǎng)成份，以優(yōu)質(zhì)糧酒醉制,，不僅保護(hù)了豐富的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),，而且味道極其鮮美，河蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng),，文蛤降火去燥,，江鱘保健養(yǎng)體。 【 詳細(xì)>>】
芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一,，其主要原料為芹菜和茶干。白蒲茶干是江蘇如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,，也是南通著名特產(chǎn)小吃,。白蒲茶干為清康熙年間屠三香所創(chuàng)，選用優(yōu)質(zhì)大豆,，經(jīng)21道工序制作而成,，乾隆皇帝下江南品嘗“三香齋”茶干后，御賜“只此一家”金字匾額,，遂名聲大噪,。三百多年來(lái)，是如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,，列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。茶干味美香芳，富有韌性,，色澤美觀,，形狀方且薄，配以蒲芹,、大蒜炒食,，風(fēng)味絕佳。 【 詳細(xì)>>】
黑塌菜,，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)特產(chǎn)，如皋黑塌菜,，株型平展,，塌地生長(zhǎng)，葉大莖小，口感鮮嫩,，入冬經(jīng)霜后,，味更鮮美，有“臘月里黑塌菜賽羊肉”之說(shuō),?？沙词场㈧覝?、涼拌,、腌漬，又是烹調(diào)各種肉類菜的配菜,，色,、香、味俱佳,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。如皋黑塌菜的吃法有很多，可炒食,，也可做湯,，還可以涼拌，清炒香氣撲鼻,、鮮美肥嫩,，燉湯湯色晶瑩透亮、宛如碧翠,，是如皋長(zhǎng)壽老人冬天飯桌必不可少的佳肴,。其中黑塌菜粉絲是如皋本地特色菜推薦之一，其特色是鮮美肥嫩,、宛如碧綠,、色美味鮮。 【 詳細(xì)>>】
香堂芋紅燒肉是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,，寓意良緣相遇，如皋素有“吃芋頭,，遇好人”的說(shuō)法,。如皋香堂芋種植歷史悠久，因其在烹飪過(guò)程中香氣四溢,、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù),。如皋香堂芋一直被作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)鄉(xiāng)土食品用于饋贈(zèng)和款宴各方賓客，其香氣怡人,，口感細(xì)膩,，質(zhì)地軟滑，酥而不爛而聞名,。芋頭燒肉是如皋的特色菜,，選用肥瘦相間的豬肋條肉紅燒，放入香堂芋吸收肉中油脂,，肉的色澤更紅亮,，唇齒之間，口感豐腴卻又油而膩,，堪稱最美相遇,，驚喜紛至沓來(lái)。 【 詳細(xì)>>】
蟹粉燒蹄筋是如皋出名的菜之一,，主料有水發(fā)蹄筋、蟹粉,、姜米等,，調(diào)料有胡椒粉、黃酒,、醬油等,，主要通過(guò)煮制而成。蟹粉燒蹄筋的做法是將蹄筋去開(kāi)成二段,；開(kāi)熱豬油鍋,，將蔥、姜放入鍋內(nèi)爆一下就撈出來(lái),。然后將蟹粉放入略炒,，加酒、鹽,、醬油,、味精和水，隨后將蹄筋放入鍋內(nèi),，燒約二分鐘,，下濕菱粉勾芡，撒上胡椒粉,，澆些豬油即好,。 【 詳細(xì)>>】
紅燒鰱魚(yú)是如皋長(zhǎng)壽八大碗之一,，也是如皋十大名菜之一,。因?yàn)橹C音年年有余，喜宴紅燒鰱魚(yú)是壓軸主菜,，被升華為富有儀式感的精神文化,。俗話說(shuō)：“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，如皋人紅燒鰱魚(yú)有自己獨(dú)特的方法，成品肥而不膩,，鮮而不腥,，蒜香濃郁。紅燒鰱魚(yú)的做法是將魚(yú)收拾干凈,，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞深至魚(yú)骨的十字花刀,；將蔥、姜,、蒜切片,，木耳洗凈；將鍋中放油燒熱,，把魚(yú)下鍋,，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出,，留下許,，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒,、醬油,、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜,，隨即把魚(yú),、木耳、味精,、精鹽,、白糖、醋,、胡椒粉放入鍋中,，燒開(kāi)；用小...火慢燒,，待魚(yú)燒透,，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉,，澆在魚(yú)上即成,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
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