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黎家炸鹿肉是海南省五指山地區(qū)黎族風(fēng)味菜，也是五指山市著名的特色美食之一,。五指山區(qū)盛產(chǎn)野鹿,，此菜是以鹿肉為主要原料，放入用蔥,、姜,、香菜、香茅,、椒米,、八角、花椒,、椰漿,、鹽、味精,、生抽,、咖喱粉、濕生粉,、五香粉,、芝麻油、檳榔酒等加清水調(diào)制的味料中腌制半小時,，瀝干汁水,，用棕油炸制而成。食之香味濃郁,，味道鮮美,，頗具山野特色。MAIgoo小編溫馨提示：野鹿是國家明令保護(hù)的野生動物,，禁止食用,，但當(dāng)?shù)赜袑ｉT養(yǎng)殖鹿場,。

油炸小河鮮是海南省五指山一道非常地道的家常菜，也是五指山特色風(fēng)味美食,。當(dāng)?shù)囟嗌揭捕嗨?，在那些溪流和小河中，往往生活中?shù)量眾多的一些小河鮮,，像是一些小蝦,、小魚和河蟹，因為它們個頭都不大,，不足以單獨拿出來烹飪,，所以往往都是將它們混在一起煮了，最為常見的方式就是油炸,。油炸小河鮮做法簡單,，將洗凈的河鮮瀝干水分后，就可以直接下油鍋里炸,，油炸時間不用長,，一般炸幾分鐘就可以撈起來，再撒上一點鹽即可,。油炸小河鮮吃起來是相當(dāng)酥脆而,，滿口鮮香。五指山小河鮮還被評為五指山市“十大名菜”,。

干煸五指山小黃牛是海南特色風(fēng)味名菜,，海南當(dāng)?shù)厝擞械牡胤桨选靶↑S牛”稱做“鹿肉”,、“瓊中小黃?！薄ⅰ拔逯干叫↑S?！薄俺芜~小黃?！钡龋Ｄ现胁可絽^(qū),、五指山小黃?！薄俺芜~小黃牛”等,，五指山小黃牛的吃法,，清炒、油煎,、干煸,、燒烤各有特色，味道俱佳,。如干煸做法,，由于肉質(zhì)好,，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入海南的山柚油,，灑了芝麻和香菜,肉味自然而美,。