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黎家炸鹿肉是海南省五指山地區(qū)黎族風(fēng)味菜,，也是五指山市著名的特色美食之一。五指山區(qū)盛產(chǎn)野鹿,，此菜是以鹿肉為主要原料,，放入用蔥、姜,、香菜,、香茅、椒米,、八角,、花椒、椰漿,、鹽,、味精、生抽、咖喱粉,、濕生粉,、五香粉、芝麻油,、檳榔酒等加清水調(diào)制的味料中腌制半小時,，瀝干汁水，用棕油炸制而成,。食之香味濃郁,，味道鮮美，頗具山野特色,。MAIgoo小編溫馨提示：野鹿是國家明令保護(hù)的野生動物,，禁止食用，但當(dāng)?shù)赜袑ｉT養(yǎng)殖鹿場,。

油炸小河鮮是海南省五指山一道非常地道的家常菜,，也是五指山特色風(fēng)味美食。當(dāng)?shù)囟嗌揭捕嗨?，在那些溪流和小河中,，往往生活中?shù)量眾多的一些小河鮮，像是一些小蝦,、小魚和河蟹,，因?yàn)樗鼈儌€頭都不大，不足以單獨(dú)拿出來烹飪,，所以往往都是將它們混在一起煮了,，最為常見的方式就是油炸。油炸小河鮮做法簡單,，將洗凈的河鮮瀝干水分后,，就可以直接下油鍋里炸，油炸時間不用長,，一般炸幾分鐘就可以撈起來,，再撒上一點(diǎn)鹽即可。油炸小河鮮吃起來是相當(dāng)酥脆而,，滿口鮮香,。五指山小河鮮還被評為五指山市“十大名菜”。

干煸五指山小黃牛是海南特色風(fēng)味名菜,，海南當(dāng)?shù)厝擞械牡胤桨选靶↑S?！狈Q做“鹿肉”、“瓊中小黃?！?、“五指山小黃?！薄俺芜~小黃牛”等,，海南中部山區(qū)、五指山小黃?！薄俺芜~小黃?！钡龋逯干叫↑S牛的吃法,，清炒,、油煎、干煸,、燒烤各有特色,，味道俱佳。如干煸做法,，由于肉質(zhì)好,，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入海南的山柚油,，灑了芝麻和香菜,肉味自然而美,。