安化黑茶屬黑茶類,，因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名,。

安化黑茶采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉,，經(jīng)過殺青,、揉捻,、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶,，并以其為原料精制（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）成安化黑茶系列產(chǎn)品,。

成品干茶色澤烏黑油潤；湯色橙黃,，香氣純正,，有的略帶獨特的松煙香；滋味甘醇或微澀,；耐沖泡,。

黑茶是六大茶系之一，也是中國的特有茶類,，生產(chǎn)歷史悠久,。安化產(chǎn)茶自唐代開始，已有產(chǎn)“渠江薄片,，一斤八十枚”的記載,。宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后,，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市）,，用米、鹽,、布,、帛交換（專賣）安化茶葉。當(dāng)時以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶,，還不是現(xiàn)代黑茶,，但是，安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件,，隨歷史進程而逐漸發(fā)展起來,。

安化黑茶產(chǎn)制始于十六世紀(jì)初，據(jù)《明史茶法》記載,，明嘉靖三年（公元1524年）御史陳講疏奏云：“商茶低偽,，悉征黑茶，產(chǎn)地有限?！边@里所指的黑茶是四川綠毛茶經(jīng)過蒸壓形成的黑茶,，難于滿足宮茶和商茶需求，同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒,、漚堆,、火焙等工藝產(chǎn)制的黑茶。于是,，商人越境至湖南采購,。據(jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬歷十三年，中茶易馬,，惟漢中保寧,，而湖南產(chǎn)茶值賤，商人率我境私販,?！比f歷二十三年（公元1595年）御史徐僑奏稱：“漢川茶少而值高，湖南多而值下,，湖南之行,，無妨漢中，漢茶味甘而薄,，湖茶味苦,，于酥酪為宜?！庇捎诤枇慷?、質(zhì)好、價廉,，吻合朝廷“以茶易馬”之愿,，在十六世紀(jì)末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代,。

道光元年（1820年）,，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶，受托行棧雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料,，踩捆成包,，以利運輸。最初大小形狀和重量不一,，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形,，重約老秤100兩，稱為“百兩茶”,。清同治年間,，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料,，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形,，每支凈重1000兩,，稱為“千兩茶”。這種茶主要是晉商經(jīng)營,，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”．祁州卷系山西祁縣,、榆次等地茶商經(jīng)營，每支重1000兩,，產(chǎn)量較多,；“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營，每支重1100兩,，數(shù)量較少,。

1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā),，由于運輸受阻,，安化黑茶產(chǎn)制受到影響。1939年5月,，留學(xué)日本的大學(xué)士彭先澤先生在國民政府支持下，回到安化家鄉(xiāng),，開創(chuàng)了安化黑茶產(chǎn)制的新紀(jì)元,，試壓安化黑茶磚成功，正式組建成立湖南省磚茶廠,。新中國成立后的安化黑茶產(chǎn)業(yè),，得到了規(guī)范化發(fā)展，實行統(tǒng)購統(tǒng)調(diào),，保障各少數(shù)民族茶葉供應(yīng),，產(chǎn)品主銷國內(nèi)七省（自治區(qū)）,。

1950年,，中國茶葉公司安化磚茶廠開始試制茯磚茶，從涇陽雇請技工三名,，并取涇陽水來安化開始試制,，進行近一個月的研究，主要對水熱處理,，加茶汁,、干濕調(diào)劑火溫等諸工藝的控制，于1953年獲得成功,，從此,，”茯磚“移地筑制的歷史得以改學(xué),。1958年，黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功,，自此結(jié)束了幾百年手工筑制茯磚的歷史,。

隨著科技的進步，茯磚茶也有了新的發(fā)展,。荷香茯磚,、原葉茯磚、金手筑等創(chuàng)新產(chǎn)品便是在茯磚茶原有的基礎(chǔ)上發(fā)展而來,。荷香茯磚以安化黑茶和優(yōu)質(zhì)荷葉為原料精制而成,，除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清熱,、瀉火的作用,。