據(jù)史料記載,，霍山黃芽源于唐朝之前,。

霍山黃芽唐時(shí)為餅茶,，唐"膳夫經(jīng)手金錄"載："有壽州霍山小團(tuán),，此可能仿造小片龍芽作為貢品,，其數(shù)甚微,，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片,，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。"

霍山黃芽自明代列為貢品,。六安州志載：明時(shí)六安貢茶制定于未分霍山縣之前原額茶二百袋,，霍山辦茶一百七十五袋?；羯娇h志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤,，祖宗以來圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢（1515年）取去芽茶一千二百斤，細(xì)茶六千斤,，不知實(shí)貢朝廷幾何……芽茶一斤,，賣銀一兩，猶恐不得,。

清乾隆四十一本（6-2）《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載："六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當(dāng)霍未建縣已有貢額從其朔也,。《天啟志》謂以六安寨得名以似鑿（寨本名六萬,，訛稱六安）,。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒（產(chǎn)茶實(shí)浮于霍而貢額州不縣之什二）……產(chǎn)茶之地惟東山較早，而東山皆屬州境,，每年大府薦新及本縣貢品,，率皆州民于雨前，赴縣售賣,；霍產(chǎn)悉出西南,，遲在雨后，幫不及入貢,，則茶之專名六安,，亦紀(jì)實(shí)也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣,。東山……貢茶歲居其八九（東山25處屬縣境的有與兒街,、但家廟、單龍寺,、東西溪等21處）,。又據(jù)《霍山縣志》載："光緒年間,，以南鄉(xiāng)霧迷尖（即烏米尖）,，掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑采制既精，價(jià)亦倍于各鄉(xiāng),。"

霍山黃芽曾一度失傳,。1971年以來開始挖掘、研制,、恢復(fù)生產(chǎn),。1972年4月27日至4月30日，縣茶辦室選派農(nóng)業(yè)局茶廠,、壩上茶站三位茶葉技干,，在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農(nóng)共同炒制黃芽茶,，共計(jì)14斤茶樣,，當(dāng)即用白鐵桶封裝六斤上報(bào)國務(wù)院進(jìn)行鑒評,。翌年縣土產(chǎn)公司又布點(diǎn)三處，正式生產(chǎn)黃芽,，數(shù)年來，由審評室老茶師負(fù)責(zé)技術(shù)輔導(dǎo),。其余兩處為烏米尖和金竹坪,。此后，經(jīng)過大化坪區(qū)農(nóng)技站,、茶站的技術(shù)人員反復(fù)切搓,，試驗(yàn)改進(jìn)，黃芽茶采制技術(shù)有所提高,，品質(zhì)規(guī)格趨于固定,。黃芽茶收購量1973年178公斤，1980年644公斤,，1985年多渠道收購量猛增至3700公斤,，每斤茶價(jià)8.50元。

霍山黃芽炒制工藝未見記載,，據(jù)金雞山,、烏米尖做過數(shù)十年黃芽的老農(nóng)口傳，解放前曾為山東商人生產(chǎn)"米茶",，采摘細(xì)嫩的一芽一葉,，炒制技術(shù)與今相仿。

現(xiàn)今的霍山黃芽系散茶又稱芽茶,。開采期一般在谷雨前后二,、三日采摘一芽一葉至一芽二葉初展。其炒制技術(shù)分為炒茶（殺青和做形）,、初烘（攤放）,、足火（攤放）和復(fù)火踩筒等過程。

"霍山黃芽"主產(chǎn)于我縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪,、金雞山,、金家灣、烏米尖等地,，這里山高云霧大,、雨水充沛、空氣相對濕度大,、漫射光多,、晝夜溫差大、土壤疏松,、土質(zhì)肥沃,、PH值5.5左右,，林茶并茂，生態(tài)條件良好,，極適茶樹生長,。

"霍山黃芽"品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條直微展、勻齊成朵,、形似雀舌,、嫩綠披毫，香氣清香持久,，滋味鮮醇濃厚回甘,，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮,。其制作工藝包括殺青（生鍋,、熟鍋）、毛火,、攤放,、足火、揀剔復(fù)火等五道工序,。

"霍山黃芽"常年產(chǎn)量300余噸,，產(chǎn)品主要銷往北京、天津,、上海,、江蘇、山東及本省合肥,、淮南等地,，近年還出口德國、美國,。為適應(yīng)國際市場需求,，在中荷扶貧項(xiàng)目辦的資助下，我縣實(shí)施了有機(jī)茶綜合開發(fā)項(xiàng)目,，1000畝有機(jī)茶生產(chǎn)基地已經(jīng)建成,，即將獲得轉(zhuǎn)換證,。