基本介紹

黑魚(yú),，是烏鱧[lǐ]的俗稱(chēng)。烏鱧屬鱸形目,、鱧科,，是鱧科魚(yú)類(lèi)中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類(lèi),，又名烏魚(yú),、生魚(yú)、財(cái)魚(yú),、蛇魚(yú),、火頭魚(yú)、黑鱧頭等,。

黑魚(yú)性情兇猛,，營(yíng)底棲生活，屬于肉食性魚(yú)類(lèi),，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū),。黑魚(yú)肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,，深受消費(fèi)者喜愛(ài),，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)；可去瘀生新,、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng),、生肌補(bǔ)血,、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價(jià)值,。我國(guó)食用烏鱧歷史悠久,，其早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲(chóng)魚(yú)上品。

生長(zhǎng)與分布

在國(guó)外,，烏鱧主要分布在朝鮮的南,、北地區(qū)。在我國(guó)烏鱧的地理分布非常廣泛,，除西部高原地區(qū)外,，長(zhǎng)江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分布,，此外在云南省和臺(tái)灣省的部分地區(qū)也有少量的分布,。

形態(tài)及特征

烏鱧身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁,。頭長(zhǎng),，前部略平扁，后部稍隆起,。吻短圓鈍,，口大，端位,，口裂稍斜,，并伸向眼后下緣，下頜稍突出,。牙細(xì)小,，帶狀排列于上下頜，下頜兩側(cè)齒堅(jiān)利,。眼小,，上側(cè)位，居于頭的前半部,，距吻端頗近,。鼻孔兩對(duì)，前鼻孔位于吻端呈管狀,，后鼻孔位于眼前上方,，為一小圓孔。鰓裂大,，左右鰓膜愈合,，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏,，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器,，能呼吸空氣。

體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑,，腹部淡白,，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭側(cè)各有2行黑色斑紋,。奇鰭黑白相間的斑點(diǎn),，偶鰭為灰黃色間有不規(guī)則斑點(diǎn)。全身披有中等大小的鱗片,，圓鱗,，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片。側(cè)線平直,，在肛門(mén)上方有一小曲折,，向下移二行鱗片，行于體側(cè)中部,，后延至尾部,。

背鰭頗長(zhǎng)，幾乎與尾鰭相連,，無(wú)硬棘,，始于胸鰭基底上方，距吻端較近,。腹鰭短小,，起點(diǎn)于背鰭第4～5根鰭條下方，末端不達(dá)肛門(mén),。胸鰭圓形,，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭,，起點(diǎn)于痛鰭第15～16根鰭條下方,。尾鰭圓形。肛門(mén)緊位于臀鰭前方,。背鰭軟條為49～54條,，臀鰭軟條為32～38條。

鰾單室,，細(xì)長(zhǎng),，前端圓形，末端較尖,，延至臀鰭基底上方,。胃呈囊狀，幽門(mén)垂2個(gè),，粗長(zhǎng),，約為腸1/3,。腸短雙曲，長(zhǎng)于體長(zhǎng)二分之一,。

生活習(xí)性

習(xí)性

烏鱧屬于淡水底棲性的魚(yú)類(lèi),，通常棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域中，遍布于江河,、湖泊,、水庫(kù)、池塘,、水田等水域,，對(duì)水體中的環(huán)境因子具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，尤其對(duì)溶氧量,、水溫以及水質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,。當(dāng)水體中缺少氧時(shí)，能夠借助鰓上腔的輔助呼吸器官,，在水面進(jìn)行呼吸,。烏鱧在0~41℃的水溫下都可以生存,，16~30℃是烏鱧生長(zhǎng)發(fā)育繁殖的最適溫度,。當(dāng)春季水溫恢復(fù)到8℃以上時(shí)，通常會(huì)活動(dòng)于中上層的水體中,；夏季時(shí)節(jié)烏鱧多活動(dòng)于上層的水體中,；當(dāng)秋季溫度低于6℃時(shí)，此時(shí)烏鱧游動(dòng)緩慢,，常潛伏于水層的深處,；冬季水溫接近0℃時(shí)，則埋在淤泥中越冬,。由于烏鱧的跳躍能力很強(qiáng),，所以經(jīng)常會(huì)發(fā)生逃逸現(xiàn)象，天氣悶熱,，雨水沖擊,，漲水等都會(huì)造成烏鱧的逃逸。

食性

烏鱧是肉食性的魚(yú)類(lèi),，生性?xún)疵?，食量較大。捕食對(duì)象一般隨魚(yú)體的大小而異,。子稚幼魚(yú)主要攝食輪蟲(chóng),、撓足類(lèi)、枝角類(lèi)及搖蚊幼蟲(chóng)等,；幼魚(yú)主要攝食水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng),、小魚(yú)小蝦等,；成魚(yú)則以各種小型魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)為捕食對(duì)象。捕食的魚(yú)類(lèi)在不同水域有很大的差別,，但通常多為該水域的優(yōu)勢(shì)種群,。例如，黑龍江中的烏鱧主要捕食鯽魚(yú),、鯉魚(yú),、雅羅魚(yú)、鰟鮍,、蛇鮈等,；長(zhǎng)江流域則以刺鰍、沙鰍,、泥鰍,、鯽魚(yú)、鰟鮍類(lèi)為主,。此外烏鱧還具有自相殘殺的習(xí)性,。烏鱧的食量與水體溫度有著緊密的關(guān)系，夏季水體溫度高時(shí)烏鱧的攝食量非常大,；當(dāng)水溫在12℃以下時(shí)便會(huì)停止攝食,。

烏魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

魚(yú)塘條件

想要養(yǎng)殖烏魚(yú)的第一步就是建造池塘，要知道烏魚(yú)在養(yǎng)殖的過(guò)程中密度不能太多,，所以要多建幾個(gè)池塘,，并且池塘地步的泥也不能太多，這樣不利于烏魚(yú)的生長(zhǎng),，當(dāng)烏魚(yú)在繁殖期的時(shí)候要在池塘周?chē)O(shè)置網(wǎng),，避免黑魚(yú)逃跑。在放養(yǎng)魚(yú)苗之前,，要注意對(duì)池塘進(jìn)行全面的消毒,，池塘中還可以種一些睡蓮，睡蓮不僅可以有效的防治烏魚(yú)逃跑,，也可以避免它們被陽(yáng)光照射,，而池塘的選擇盡量遠(yuǎn)離比較熱鬧的環(huán)境，并且還要有充足的水源和良好的排水系統(tǒng),。

魚(yú)種放養(yǎng)

選擇魚(yú)種時(shí)一般都會(huì)在市場(chǎng)上買(mǎi),，雖然市場(chǎng)上的價(jià)格都比較低，但是它們的規(guī)格都不一樣,，而且很多時(shí)候會(huì)使魚(yú)受到機(jī)械損傷,，所以在放養(yǎng)魚(yú)苗前，必須用生石灰對(duì)池塘進(jìn)行消毒,，或者是用食鹽水和漂白粉將魚(yú)苗浸泡20分鐘左右,，對(duì)魚(yú)苗進(jìn)行消毒,，黑魚(yú)的放養(yǎng)密度要根據(jù)養(yǎng)殖面積、飼養(yǎng)技術(shù)和飼料等各種因素來(lái)決定,，一般一畝最多可以養(yǎng)殖2500尾烏魚(yú),。

飼料和投飼

1.鮮餌料

烏魚(yú)為肉食性魚(yú)類(lèi)，目前仍以小雜魚(yú)為主,，淡水和海水小雜魚(yú)都可以,。養(yǎng)殖初期，對(duì)于規(guī)格較大的野雜魚(yú)就經(jīng)切碎后投喂,，日投喂量一般為魚(yú)體總重量的5%,，并視攝食情況予以調(diào)整，一般料肉比為1∶4左右,。

2.人工配合飼料

目前,，正在研制和試喂人工配合飼料，需要經(jīng)過(guò)幼魚(yú)馴養(yǎng)階段,。根據(jù)烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求,，其粗蛋白的含量應(yīng)達(dá)到40%以上。作為烏魚(yú)的人工配合飼料的原料,，一般采用鮮魚(yú)肉,、魚(yú)粉、豆粕,、蠶蛹,、玉米粉,、米糠,、麥麩、骨粉,、酵母粉等,，另加少量維生素，適量微量元量和抗生素及誘引劑混合成團(tuán)塊或制成顆粒飼料后投喂,。

3.投餌要做到“四定”

即定時(shí),、定位、定質(zhì),、定量,。每日投喂2～3次，即上午,、下午各一次,，攝食旺盛時(shí)，傍晚可再投喂一次,。投喂時(shí),，將小雜魚(yú)投放到吊在池水中的食臺(tái)上,，讓魚(yú)取食，以減少飼料的失散,，同時(shí)也便于觀察烏魚(yú)的攝食情況,，或采用邊吃邊投的方法，直到停止攝食為止,。

日常管理

1.巡池

每天早晚要巡池,，細(xì)心觀察烏魚(yú)攝食和活動(dòng)情況，注意水質(zhì)變化,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)處理。

2.換水

尤其在夏天溫度高時(shí),，要注意經(jīng)常加注些新水,，保持水質(zhì)新清，以促進(jìn)烏魚(yú)的正常生長(zhǎng),。

3.防逃

烏魚(yú)體長(zhǎng)超過(guò)10厘米時(shí),，跳躍能力逐漸增加，尤其是在雷陣雨天氣,，換水時(shí)或清晨,，最容易發(fā)生逃魚(yú)等情況。因此,，池埂離水面高度一般應(yīng)大50厘米,，以防止烏魚(yú)逃逸。

4.分養(yǎng)

飼養(yǎng)前期的1～2個(gè)月,，應(yīng)及時(shí)用網(wǎng)將生長(zhǎng)特別快,、個(gè)體大的烏魚(yú)撈起，另池養(yǎng)殖,，以免個(gè)體大的烏魚(yú)殘食小個(gè)體的魚(yú)苗,，做到使同池塘養(yǎng)殖的規(guī)格盡可能相同。

5.防病

烏魚(yú)雖然抗病力較強(qiáng),，但在高密度養(yǎng)殖后,，也容易發(fā)生疾病。主要是出血病,，其癥狀是：魚(yú)的吃食量明顯減少,，魚(yú)體表現(xiàn)出塊狀或點(diǎn)狀出血，如不及時(shí)治療,，病魚(yú)可在3～5天內(nèi)陸續(xù)死亡,。治療以?xún)?nèi)服與外用相結(jié)合的方法進(jìn)行，平時(shí)在池塘中應(yīng)定期用生石灰等進(jìn)行全池潑灑消毒,，做到以防為主,。

黑魚(yú)的繁殖方法

自然繁殖繁育

不同水域的烏鱧成熟年齡有差別,，長(zhǎng)江水系2齡成熟，黑龍江水系3齡成熟,。產(chǎn)卵期南方水域在5-7月份,，北方水域在6-7月份。烏鱧的產(chǎn)卵場(chǎng)通常會(huì)具有以下兩個(gè)主要特點(diǎn)：一是水草叢生的場(chǎng)所,，底質(zhì)通常為淤泥,；二是避風(fēng)的淺水，靜水或水流緩慢的地區(qū),。生殖季節(jié),，親魚(yú)會(huì)成對(duì)地活動(dòng)于產(chǎn)卵場(chǎng)，非?；钴S,，常常會(huì)躍出水面，在水草叢中營(yíng)助產(chǎn)卵巢,，此間雌魚(yú)和雄魚(yú)均腹部向上排卵和排精,。烏鱧屬于1次產(chǎn)卵類(lèi)型，產(chǎn)卵后一對(duì)親魚(yú)或僅雄魚(yú)潛伏在產(chǎn)卵巢附近守護(hù)幼卵,，不讓別的魚(yú)類(lèi)或蛙類(lèi)靠近,，以免子代受到傷害。魚(yú)卵孵化后,，當(dāng)幼苗長(zhǎng)至3厘米左右時(shí),，活動(dòng)范圍開(kāi)始擴(kuò)大，此時(shí)親魚(yú)與幼魚(yú)群聚在一起,，成魚(yú)在魚(yú)苗周?chē)S保護(hù),。經(jīng)歷20天左右的守護(hù)，仔魚(yú)發(fā)育到稚魚(yú)階段開(kāi)始散群,，親魚(yú)才停止其護(hù)幼行為,。

烏鱧絕對(duì)懷卵量約為1~3萬(wàn)粒。卵浮性,，卵粒油黃色，具有游球,，無(wú)粘性,，卵徑約為2.0~2.2mm。剛浮出的仔魚(yú)全長(zhǎng)約為4.1mm,，全身遍布黑色素細(xì)胞,，油球使得身體前端顯著膨大，類(lèi)似蝌蚪狀,，常臥于水面,。孵化后38h,，全長(zhǎng)長(zhǎng)至6mm左右，胸鰭,、鰓裂和口此時(shí)已經(jīng)出現(xiàn),。孵化后5晝夜，仔魚(yú)全長(zhǎng)到達(dá)7.4~7.5mm,，卵黃囊也幾經(jīng)消失,，開(kāi)始游動(dòng)攝食。孵化后32晝夜,，稚魚(yú)全長(zhǎng)達(dá)到15.5mm,，此時(shí)稚魚(yú)的背鰭、胸鰭,、臀鰭已具有鰭條,。

人工繁殖

1,、雌,、雄親魚(yú)的鑒別：在繁殖季節(jié)，雌魚(yú)腹部稍膨大,、松軟,，生殖孔突出；雄魚(yú)腹部較小,，不如雌魚(yú)松軟,，生殖孔微凹?？筛鶕?jù)下列特征鑒別雌,、雄：雌魚(yú)腹部呈灰白色，腹鰭條亦呈灰白色,，胸部無(wú)黑斑,；雄魚(yú)腹部有很多斑點(diǎn)。

2,、親魚(yú)培育：選擇生活力強(qiáng),、個(gè)體肥壯而又達(dá)性成熟的雌、雄魚(yú)作為親魚(yú),。一般烏魚(yú)飼養(yǎng)1年,，最多2年即可成熟產(chǎn)卵。選擇雌魚(yú)應(yīng)以體型較大的為好,，產(chǎn)卵多,，孵化率高，魚(yú)苗發(fā)育也好。

親魚(yú)多在冬季干塘?xí)r收集,，必須進(jìn)行專(zhuān)池培育,，并投飼小魚(yú)、小蝦等鮮活餌料,。平時(shí)要注意保護(hù)培育池的良好水質(zhì),，適當(dāng)灌水和排水。

3,、催情,、產(chǎn)卵、孵化：進(jìn)行人工催產(chǎn)所使用的催產(chǎn)劑,，有鯉魚(yú),、鯽魚(yú)腦垂體和絨毛膜促性腺激素。

腦垂體的劑量為雌魚(yú)每500克體重使用鯉,、鯽魚(yú)的腦垂體2~3個(gè),。注射：第一針注射1個(gè)，隔12~13小時(shí)后第二針注射2個(gè),。水溫在20℃~25℃時(shí),，經(jīng)17~18小時(shí)開(kāi)始發(fā)情產(chǎn)卵，24小時(shí)基本產(chǎn)完,。雄魚(yú)腦垂體劑量減半,，通常只做1次注射，待雌魚(yú)注射第二針時(shí)隨即給雄魚(yú)注射,。

絨毛膜促性腺激素的劑量為雌魚(yú)每500克體重用800~1000單位,，第一針注射總量的1/3，第二針注射2/3,。雄魚(yú)劑量減半,。

受精卵最初沉于水底，吸水后浮于水面,。受精卵黃色,、圓形，相互連成片狀,，上浮于水面,，可撈出集中在孵化池或塑料大口盆中孵化，孵化池大小為10米×5米x0.7米，可放受精卵50萬(wàn)粒。水溫在20℃~22℃時(shí),，孵化需45~48小時(shí),。受精卵也可移入直徑約60厘米的塑料大盆中孵化，每盆放5000~8000粒，用0.1毫克/升次甲基藍(lán)溶液進(jìn)行消毒,，可防止水霉病發(fā)生,。

病害防治

寄生蟲(chóng)病

1.車(chē)輪蟲(chóng)病

病害特點(diǎn)：主要危害烏鱧的魚(yú)苗魚(yú)種階段。一年四季都可發(fā)生,，而以4~7月較流行,，適宜溫度20~28℃。池小,、水淺,、水質(zhì)不良、餌料不足,、放養(yǎng)過(guò)密,、連續(xù)下雨等情況易于發(fā)病?；疾◆~(yú)離群獨(dú)游,，魚(yú)體消瘦，粘液增多,，魚(yú)體大部分或全身呈白色,，游動(dòng)緩慢，魚(yú)苗可呈“白頭白嘴”癥狀,，呼吸困難而死,。鏡檢病魚(yú)鰓絲、體表或鰭條可見(jiàn)大量的車(chē)輪蟲(chóng),。

防治措施：

（1）每畝用125~150千克生石灰徹底清塘,，殺死蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)。

（2）水深每米每畝用苦楝樹(shù)葉30kg煮水全池潑灑,。

（3）用0.6g/m3硫酸銅全池潑灑,。

（4）7~8月份高溫季節(jié)可以用低劑量的硫酸銅潑灑，連潑2天,。

2.小瓜蟲(chóng)病

病害特點(diǎn)：該病流行于春秋季,，水溫15~28℃較為流行，對(duì)烏鱧的年齡無(wú)嚴(yán)格選擇性,。小瓜蟲(chóng)病借助于胞囊及幼蟲(chóng)傳播,，剛孵出的幼蟲(chóng)侵襲力較強(qiáng)，隨時(shí)間的推移而逐漸減弱,。養(yǎng)殖密度大,，水質(zhì)差的池塘容易發(fā)生，無(wú)特異宿主,，病原為多子小瓜蟲(chóng),，寄生于皮膚,、鰭條、鰓等部位,。病魚(yú)體表和鰓上布滿(mǎn)白色點(diǎn)狀的蟲(chóng)體和包囊,，肉眼可見(jiàn)，故又稱(chēng)白點(diǎn)病,。魚(yú)體消瘦發(fā)黑,，嚴(yán)重感染時(shí)，病魚(yú)頭部,，身上,，鰭條等處有許多小白點(diǎn)狀包囊，并伴有大量粘液,，似有一層薄膜,，表皮糜爛、脫落,。病魚(yú)在水中反應(yīng)遲鈍,，游動(dòng)緩慢，浮游于水面,，不時(shí)與固體物摩擦,，最后呼吸困難而死亡。

防治措施：目前尚無(wú)理想的治療方法,，據(jù)介紹在疾病早期可以采用下列任一種方法進(jìn)行治療,，有一定效果：亞甲基藍(lán)0.3~0.5mg/L全池潑灑，每3~4天1次,，連用3次,；福爾馬林15~25mg/L全塘潑灑，隔天1次,，連用3次,；全池遍

細(xì)菌病

1.諾卡氏菌病

病害特點(diǎn)：諾卡氏菌病又稱(chēng)為烏鱧結(jié)節(jié)病，由諾卡氏菌引起,，諾卡氏菌為以腐生為主的革蘭氏陽(yáng)性絲狀桿菌,。感染諾卡氏菌的病魚(yú)起初并沒(méi)有明顯癥狀，僅表現(xiàn)為食欲下降,，反應(yīng)遲鈍,，上浮水面。隨著病情加重,，體色變黑并伴有出血現(xiàn)象,，眼球突出或外緣混濁，腹部膨大,，真皮下形成膿瘡,，有干酪狀壞死,，鰓上有棉絮狀結(jié)節(jié)，最明顯是脾和腎上有明顯肉眼結(jié)節(jié)（肉芽腫）,，肝,、心包和鰾上偶爾也可見(jiàn),。本病病程長(zhǎng),，發(fā)病率和死亡率均較高，成魚(yú)養(yǎng)殖池中多發(fā)于高溫養(yǎng)殖期,。

防治措施：口服藥須同時(shí)使用抗革蘭氏陽(yáng)性菌的藥物與抗革蘭氏陰性菌的藥物,，并通過(guò)口服添加維生素，結(jié)合外用藥物,，先用氧化類(lèi)殺菌藥,，后使用非氧化類(lèi)的殺菌藥?？梢砸勒找韵戮唧w方案進(jìn)行：首先大量換水,，將池水的3/4排出，加入新水,。再用三氯異氰脲酸0.3克/米3全池潑灑,，隔天一次，連用兩次,。同時(shí)用羅紅霉素拌飼投喂,，用量為每千克魚(yú)體每天用0.1克，連續(xù)服用5~7天,；并加以維生素C護(hù)肝,，用量為1%的預(yù)混料每天每千克魚(yú)體用0.2克。飼料中添加的藥物先和蛋清混合,，成漿糊狀,，再粘在飼料魚(yú)表面稍干后投喂。

2.出血性敗血癥

病害特點(diǎn)：該病由嗜水氣單胞菌或溫和氣單胞菌引起,，可發(fā)生于烏鱧養(yǎng)殖的各個(gè)階段,，發(fā)病的適宜水溫在27~30℃，7月中旬-8月下旬高溫季節(jié)為高峰,?；疾◆~(yú)不吃食，漫游于水面,，反應(yīng)遲鈍,，體色發(fā)黑并伴有出血現(xiàn)象，病魚(yú)的鰭基和下頜到肛門(mén)的腹部發(fā)紅,，有出血條紋,，鱗片松散易脫落,。有些病魚(yú)還伴有眼眶充血和肌肉充血現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)腹部腫脹,，剖開(kāi)腹部,，體腔內(nèi)有血腹水，肝臟色變淡有的呈蒼白色,，肝臟上有明顯的出血點(diǎn)或淤血塊,，膽囊腫大且呈深綠色，脾臟色深為紫黑色,，胃腸道內(nèi)無(wú)食,，且胃腸道充血而發(fā)紅。此病發(fā)病率和死亡率較高,。

防治措施：預(yù)防為主,，去除池底過(guò)多淤泥，用生石灰徹底清塘消毒,；提高水位,，增加換水次數(shù)，保持水質(zhì)清新,；投喂新鮮優(yōu)質(zhì)餌料,。發(fā)病時(shí)，按每15天施放生石灰或二氧化氯,、二溴海因,，全池潑灑一次。病情嚴(yán)重時(shí)隔1~2天再潑灑一次,。同時(shí)內(nèi)服氟哌酸（諾氟沙星）20~50mg/kg,，每天1次，連用3~5天,，或氟苯尼考20~50mg/kg,，每天1次，連用3~5天,。

真菌病

1.流行性潰瘍綜合癥

病害特點(diǎn)：該病由各種不同的絲囊菌引起,，是流行于野生及養(yǎng)殖的淡水與半咸水魚(yú)類(lèi)的季節(jié)性疾病，往往在低水溫（18℃~23℃）時(shí)和大降雨（加水）之后發(fā)生,，成魚(yú)的發(fā)病率高于魚(yú)種,，魚(yú)種死亡率高于成魚(yú)?；疾◆~(yú)早期癥狀是不吃食,，魚(yú)體發(fā)黑，漂浮于水面或不停的游動(dòng),，體表,、頭,、鰓蓋和尾部可見(jiàn)紅斑。后期烏鱧的頭部,、腹部,、背鰭或尾部嚴(yán)重潰爛，出現(xiàn)較大的紅色或灰色的潰瘍,，并常伴有棕色的壞死,；頭部從吻端致眼睛潰爛并相連，腹部潰爛成“洞穴”狀,，嚴(yán)重時(shí)可見(jiàn)內(nèi)臟,；解剖可見(jiàn)消化道無(wú)食物，肝臟呈黃色,。

防治措施：

（1）防誘發(fā)，低溫期不加水換水,，使用微生態(tài)制劑調(diào)控魚(yú)塘水質(zhì),，尤其要保持水中有充足的溶解氧。

（2）增強(qiáng)抗病力：流行季節(jié)內(nèi)服如“LY—生命素”,、“低聚糖”,、“營(yíng)養(yǎng)快線”等可提高體質(zhì)；使用如“碧水安”,、“速解安”,、“福地安”等潑灑改良水質(zhì)可增強(qiáng)抵抗。

（3）預(yù)防消毒：流行季節(jié)下大雨之后,，建議用“慧碘”+“舒膚康”消毒抑制侵入絲囊霉菌,、細(xì)菌感染。

（4）生物治療,，通過(guò)在魚(yú)池建立控制絲囊霉菌的微生物系統(tǒng)可使被感染的生魚(yú)不死并逐步修復(fù)傷口,，但在土池中應(yīng)用效果不明顯。

（5）藥物治療,，建議防治處方：第一天全池潑灑“出血停（或殺車(chē)靈）+二硫氰基甲烷”,，第二天全池潑灑“聚維酮碘”，病情嚴(yán)重時(shí)第三天再用“植物源滅毒王”全池潑灑一次,，同時(shí)口服“穿梅三黃散+出血克星+新肝寶+酶合電解多維”一個(gè)療程,。

2.水霉病

病害特點(diǎn)：該病由水霉菌或綿霉菌感染傷口引起，主要發(fā)生于水環(huán)境惡劣或水溫較低(15~20℃)時(shí),，特別是陰雨天,，水霉菌多是腐生性，大多因捕撈,、運(yùn)輸,、體表寄生蟲(chóng)侵襲等導(dǎo)致發(fā)病,，可造成大批死亡。烏鱧水霉病在烏鱧生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段都會(huì)發(fā)生,，是烏鱧越冬期間最易感染危害較重的疾病,。患病魚(yú)魚(yú)體消瘦,，攝食能力降低或厭食,。發(fā)病初期癥狀不明顯，僅體表局部有一些灰白色,。隨著病原體的蔓延,，體表出現(xiàn)點(diǎn)狀血斑，病灶部位黑色素消褪,，出現(xiàn)灰白色區(qū)域,。魚(yú)體失去光澤，離群獨(dú)游,，常滯留在水面或水草叢中,、食臺(tái)旁邊。嚴(yán)重時(shí),，魚(yú)體病灶部長(zhǎng)出棉絮狀的菌絲,，組織壞死。病魚(yú)體表粘液增多,，焦躁不安,，游動(dòng)遲緩，食欲減退,，最后瘦弱而死,。

防治措施：避免魚(yú)體受傷，捕撈,、運(yùn)輸后用2%~5%食鹽水浸泡魚(yú)體5~10分鐘,，食鹽400g/m^3和小蘇打400g/m^3合劑，浸泡病魚(yú)24小時(shí),，或以此濃度全池潑灑,；治療時(shí)，用0.3~0.5g/m^3的亞甲基藍(lán)全池潑灑,，連用2天,；或用30~50g/m3的高錳酸鉀溶液全池潑灑；或水深1m每畝用水霉必康(硫代鉀酸銨)120~150g全池潑灑,。

價(jià)值及其他

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)

烏鱧營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(zhì)(高于我國(guó)的四大淡水魚(yú)類(lèi))，肌肉中氨基酸含量占總量的77．07%,，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%,，4種鮮味氨基酸(天門(mén)冬氨酸、谷氨酸,、丙氨酸,、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因,。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性),、18．89%(雌性)，含有18種的氨基酸,，其中8種人體必需氨基酸,，風(fēng)味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評(píng)價(jià)模式發(fā)現(xiàn),，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全,，雄肌肉為53分，雌肌肉為50分,。烏鱧肌肉中蛋白質(zhì)的含量(16．94%)高于鱖,、草魚(yú)、鰱,、鳙、中華鱉,、帶魚(yú),、對(duì)蝦和雞蛋中蛋白質(zhì)的含量。

脂肪

烏鱧是低脂食物,，肉味鮮美,，受到眾多消費(fèi)者的青睞，特別適合滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng),。目前的研究發(fā)現(xiàn)烏鱧中脂肪含量較低,，養(yǎng)殖中飼料營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)烏鱧質(zhì)量增長(zhǎng)率影響為：蛋白質(zhì)>無(wú)機(jī)鹽>糖類(lèi)>脂肪，脂肪表現(xiàn)為最低,。

礦物質(zhì)

烏鱧肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K,，Mg，Ca,，zn,，F(xiàn)e，Cu．Mn,，Ni,，Cr等微量元素。烏鱧體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的Fe，Zn兩種微量元素的含量顯著高于鯉魚(yú),、鰱魚(yú),、鳙魚(yú)和虹鱒。烏鱧骨骼中的礦物質(zhì)含量豐富,，特別是K,，Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素，此類(lèi)礦物質(zhì)含量豐富,，可能還與烏鱧的抗炎,、抗疲勞等功效相關(guān)。

黑魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

烏魚(yú)歷來(lái)暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),，售價(jià)昂貴,，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)際市場(chǎng)上極負(fù)盛名,，需求量日益遞增,。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高的食品

黑魚(yú)怎么做好吃

黑魚(yú)因?yàn)榫哂懈叩鞍缀透呶⒘吭兀貏e適合普通大眾食用,，且價(jià)格不貴,，男女老幼都能吃，下面介紹幾種黑魚(yú)的做法

1.滑炒黑魚(yú)片

準(zhǔn)備食材如下：黑魚(yú)300克,，胡蘿卜1根,，紅椒半個(gè)，食鹽1茶匙,，蔥半棵,，姜2片，蒜2瓣,，生抽1湯匙,，蠔油1湯，匙香油3滴,，水淀粉4湯匙,，植物油適量。

具體做法如下：姜蒜切成末,，胡蘿卜切菱形片,，蔥從中間剖開(kāi)，斜切成段,，紅椒去籽切菱形塊,；1湯匙蠔油、1湯匙生抽,、1湯匙水淀粉,、3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚(yú)肉片成片，加1茶匙鹽,，用手抓捏至魚(yú)片發(fā)粘,，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉,，用手抓捏至水淀粉被魚(yú)片全部吸收后再加入,，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘,，鍋里倒油燒熱,，放入姜蒜末，小火炒香,，放入魚(yú)片,，用筷子小心的將魚(yú)片劃散，炒至魚(yú)片大部分表面變白,，將魚(yú)片推至鍋邊,，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味,，倒入料汁,，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻,，就可以關(guān)火了,！

2.蒜籽燒黑魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：黑魚(yú)1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克。

具體做法如下：蒜籽燒黑魚(yú)的做法步驟11.野生黑魚(yú)一條,，宰殺洗凈切成2厘米寬的段,，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉,，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋,，那就更好了,，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒(méi)有,，又拍把魚(yú)沾破了相,，就只能用兩只鍋?zhàn)鲆粋€(gè)菜啦，炒鍋放少許油,，下入蒜炒至表面發(fā)黃,，加開(kāi)水，同時(shí)下糖,、鹽和胡椒粉調(diào)味,，放適量的紅燒醬油調(diào)色，同時(shí)加一點(diǎn)白醋去腥，把煎好的魚(yú)塊下入,，燉煮5分鐘左右即可!

3.番茄燉黑魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：黑魚(yú)1條,，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個(gè),，猴頭菇1個(gè),，淀粉適量，雞蛋清1個(gè),，色拉油適量,，食鹽1茶匙，冰糖3塊,，姜5片,，蒜5瓣，小蔥1根,，黃酒1杯,，高湯適量。

具體做法如下：猴頭菇泡發(fā),，洗凈燉熟后切片備用,，黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾,，其余切成薄片,，切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲,、蒜末,、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉,、蛋清拌勻備用,，腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用,；姜,、蒜切成末，蔥切成蔥花備用,，炒鍋燒熱,，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末,，放入魚(yú)片略煎一會(huì)兒出鍋,，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊,，炒至糊狀,，加番茄沙司炒紅,，加入高湯、冰糖煮開(kāi)后倒入魚(yú)片,、猴頭菇片后略燉片刻,，出鍋，撒上蔥花即可,！