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鄭州伏牛路美食街,，鄭州有名的美食街之一,，這條神奇的街聚集著數(shù)家20年以上的老店，從頭到尾走上一遍,，基本鄭州地道的小吃你也吃的差不多了,。如合記燴面,，鄭州老三記其中之一，差不多是鄭州的飲食標(biāo)志,。京都葛記壇子肉燜餅,，也是是鄭州有名的老三記之一，還有延慶祥炸雞,、石頭城,、方秀華胡辣湯等等20年以上的老店。

延慶祥炸雞

伏牛路與洛河路交叉口東南角

提起炸雞,，你想到的可能僅僅只是因某部韓劇而火起來(lái)的啤酒配炸雞,，其實(shí)不然，風(fēng)靡鄭州西區(qū)的老式炸雞店,，同樣值得一嘗,。脆脆的外皮包裹著嫩滑的雞肉，用一口就可以滿足你對(duì)嗜肉的欲望,，大肆朵頤之后吮吸手指之余,，掩蓋不住再食一塊的沖動(dòng)。

炸雞初體驗(yàn)大多數(shù)可能不會(huì)選擇炸雞皮,，拋開(kāi)你對(duì)雞皮的偏見(jiàn),，單說(shuō)它的口感如何，我只能說(shuō)你咬上一口,，它炸制焦黃的狀態(tài)與那脆到掉渣的面糊皮,，肯定會(huì)驚呆你，即使是未趕上剛出爐的熱乎,，久放依舊脆才是老板的秘方,。

無(wú)論何時(shí)，雞翅都是小微的最愛(ài),。雞活動(dòng)最多的翅中肉質(zhì)滑嫩，翅根則是肉最多的部位,。每一塊炸雞表面都包裹著薄薄的面糊,，恰到好處的厚度剛好又吃得到炸焦的外皮，雞肉入味發(fā)著稍許的甜頭,，贈(zèng)送的辣椒包撒上后微辣卻多了份香氣,。

扎實(shí)肉質(zhì)的牙簽肉，更適合不愛(ài)啃骨頭的懶人吃貨,。當(dāng)然小微溫馨提示,，一定要趁熱吃哦！多年的老店,，任何時(shí)間段三個(gè)窗口同時(shí)售賣都需要排隊(duì)等待,。手腳麻利的店員,，現(xiàn)炸現(xiàn)賣剛出爐的炸雞，等待的同時(shí)只能考慮一件事：想吃的炸雞,，輪到自己時(shí)會(huì)不會(huì)賣完,！

享李記渣渣面

中原路伏牛路北100米干休所院內(nèi)(農(nóng)行對(duì)面)

好的餐館，食客都是跟著飯館走的,。從前進(jìn)路搬進(jìn)伏牛路干休所的老食堂,，渣渣面的香氣就是他搬遷的線索，一群群新老食客沿著面香從舊店向新店址摸索而來(lái),。沒(méi)有門頭,，沒(méi)有指示牌，卻憑借自己獨(dú)特的渣渣面一度免去了“久居深巷無(wú)人知”的煩惱,。

經(jīng)過(guò)改良后的渣渣面,，浸透了高湯的鮮醇，吸收了飽滿的湯汁,，卻不失滑嫩勁道的口感,。臊子作為整個(gè)面里的靈魂部分，同胡椒一起翻炒干,，酥香細(xì)脆,，形似渣渣，配上香脆的花生拌面,，重口的臊子混跡在醇鮮的面中,，兩種口味交織，卻又配合的恰到好處,。

清燉獅子頭選用新鮮的肉料現(xiàn)場(chǎng)制作,，根據(jù)時(shí)令選用馬蹄或是蓮藕，切碎拌入餡料中提鮮解膩,。再來(lái)上一盤鮮韭菜炒脆骨或是煨炒燜子,，也是好友小酌的首選，油光發(fā)亮的脆骨肉Q彈可口,，緊實(shí)的燜子更是史無(wú)前例的厚實(shí)勁道,。

不喜肉食的也可以嘗試下炒涼粉，店里的炒涼粉不僅用香蔥和肉末炒香,，有別于普通炒涼粉的重口和黏膩,，更有豐富的湯汁浸泡包圍著涼粉，湯汁和涼粉,，順滑清甜,。點(diǎn)滴真誠(chéng)的用料，鄰里般親切周到的招呼，老板娘的熱情和開(kāi)朗更成了店里的活招牌,，這些都使得小店的生意蒸蒸日上,。

方秀華周口優(yōu)質(zhì)胡辣湯

伏牛路66號(hào)(近伊河路)

對(duì)于咱河南人而言，胡辣湯,，已經(jīng)不僅僅是一種味道的代名詞,，更是關(guān)乎人情過(guò)往、關(guān)乎時(shí)光積淀的一種情結(jié),，一種回憶,。無(wú)論走到哪里，胡辣湯永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道,。只要一到早上六七點(diǎn),，這家已記不清開(kāi)了多少年的老店便會(huì)如約排起長(zhǎng)隊(duì)。門口顯眼的兩口大鍋,，提醒著你誰(shuí)才是這店里當(dāng)仁不讓的主角,。師傅手執(zhí)長(zhǎng)柄木勺，無(wú)比熟練地?cái)噭?dòng)湯鍋,，三兩下就盛上一碗,，加一勺麻醬，齊活,。

端著燙手的湯碗,，尋一個(gè)難得的空位，加上適口的香醋,，迅速攪拌后趕緊跐溜上一口,，濃烈的辛辣立刻在整個(gè)口腔中攻城略地，不僅是單純的辣,，五香粉,，胡椒粉，麻醬的味道也都夾雜其中,，同時(shí)襲來(lái)的還有直沖咽喉的滾燙,，刺激的口感轉(zhuǎn)化為更多的快意，帶來(lái)開(kāi)啟美好一天的滿滿能量,。

剛出鍋的現(xiàn)炸牛肉盒,，一定是胡辣湯的最佳伴侶。圓潤(rùn)豐腴的肉餅外皮被炸至焦黃,，咬下去“咔嗤”的聲音，足以顯示餅皮的焦香酥脆,，一刀切兩半,，內(nèi)里滿滿的粉條和牛肉沫多到仿佛要溢出來(lái)，咸香適口,，油而不膩,，半個(gè)頂飽,，滿口留香。再就口湯,，簡(jiǎn)直幸福到要飛起來(lái)了,。

擔(dān)心胃口沒(méi)這么大？沒(méi)關(guān)系啊,，麻燙和包子也是配湯的不錯(cuò)選擇,，一樣能量滿分。時(shí)光荏苒,，城市變遷,，習(xí)慣的老味道卻不曾磨滅歷久彌新~