西點烘焙工具新手必備清單

第一部分：烘焙必備工具

烤箱

烤箱是烘焙的主力，也是不可不備的工具,。要烤出美味的西點,，選擇一臺心儀烤箱是第一步。微波爐無法代替烤箱,，它們的加熱原理完全不一樣,。即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

量勺,、廚房秤

做烘焙絕對不可以少的工具,。西點和中餐不一樣，講究定量,，各配料的比例一定要準確,。

烤盤、烤網(wǎng),、隔熱手柄

大部分面包,、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙,?？颈P最好配備2個，日常使用更為方便（如餅干一般一盤烤不下,，有兩個烤盤的話,，當?shù)谝槐P在烤的時候就可以準備第二盤了）?？揪W(wǎng)不僅可以用來烤雞翅,、肉串，也可以作為面包,、蛋糕的冷卻架,。隔熱手柄（或隔熱手套）可以防止拿取烤盤/烤網(wǎng)時候被燙傷,。一般這三種工具在買烤箱的時候都會配備。

手動打蛋器及電動打蛋器

無論是打發(fā)黃油,、雞蛋還是淡奶油,，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候,，也需要打蛋器,。

電動打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困難,，必須使用電動打蛋器,。但電動打蛋器并不適用于所有場合。比如打發(fā)少量的黃油,，或者某些不需要打發(fā),，只需要把雞蛋、糖,、油混合攪拌的場合,，使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備,。

橡皮刮刀,、塑料刮板

塑料刮板是小巧卻又管用的工具，很多場合下都可以用到,。在揉面的時候,，粘在案板上的面團可以用它鏟下來。它也可以協(xié)助我們把整形好的小面團移到烤盤上去,。

橡皮刮刀是扁平的軟質刮刀,，適合用于攪拌面糊。在制作戚風蛋糕,，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時,，它是最有力的工具。而且在攪拌的同時,，它可以緊緊貼在碗壁上,，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。

不銹鋼盆,、玻璃碗

打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上,，還需要準備一些小碗用來盛放各種原料。

案板,、搟面杖

這兩樣東西都不用介紹了,。不過需要補充一句：制作面食，更推薦使用非木質的案板,。如金屬,、塑料案板,。和木質案板比起來，它們更不易粘,，而且不易滋生細菌,。

錫紙、油紙

烤盤墊紙,，用來墊在烤盤上防粘,。有時候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩,。油紙比錫紙價格低廉,。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失,。烘烤過程中,，食物上色后在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

面粉篩

用來過篩面粉或者其他粉類原料,。面粉過篩不但可以除去面粉內的小面粉顆粒，而且可以讓面粉更加膨松,，有利于攪拌,。如果原料里有可可粉、泡打粉,、小蘇打等其他粉類,，和面粉一起混合過篩，有助于讓它們混合更均勻,。

蛋糕圓模

如果不做蛋糕,，不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個,。購買活底模會更容易脫模,，要制作戚風蛋糕的話，不要購買不粘的蛋糕模,。

第二部分：烘焙選備工具

量杯

和量勺一樣,，量杯也是用來量取定量原料的工具,。之所以不把它列為必備工具,，是因為基本所有配方都不用“杯”作為單位。

裱花嘴,、裱花袋

可以用來裱花,。做曲奇、泡芙的時候,，也可以用它們來擠出花色面糊,。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型,，可以根據(jù)需要購買單個的裱花嘴，也可以購買一整套,。

裱花轉臺

制作裱花蛋糕的工具,。將蛋糕置于轉臺上可以方便淡奶油的抹平及進行裱花。

蛋糕抹刀

制作表花蛋糕的時候,，用來抹平蛋糕上的淡奶油,。

各種款式的蛋糕紙杯

用來制作麥芬蛋糕，也可以制作其他的紙杯蛋糕,。有很多種大小和花色可供選擇,，可以根據(jù)自己的愛好來購買。

土司模

如果你要制作土司,，它是必備工具,。家庭制作建議購買450克規(guī)格的土司模。

圓形切模

一套大小不一的切模,，可以切出圓形的面片,。除了這種圓形的，還有菊花形的切模,。

塔模,、派盤

制作派、塔類點心的必要工具,。如果想制作出這類西點,，塔和派盤都是必備的。派,、塔盤規(guī)格很多,，有不同的尺寸、深淺,、花邊,，可以根據(jù)需要購買。

毛刷

很多點心與面包為了上色漂亮,，都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液,。毛刷在這個時候就派上用場了。

各種刀具

粗鋸齒刀用來切土司,，細鋸齒刀用來切蛋糕,，一般的中片刀可以用來分割面團，小抹刀用來涂餡料和果醬,，水果刀用來處理各種作為烘焙原料的新鮮水果……總之根據(jù)不同的需要,，選購不同的刀具。當然,，你也可以不這么多講究,，一把刀走遍天下哈,。

布丁模、小蛋糕模

用來制作各種布丁,、小蛋糕等,。這類小模具款式多樣，全都可以根據(jù)自己的愛好選擇購買,。

面包機

家庭制作面包,，揉面是個體力活兒。所以有很多同學選擇了面包機,。面包機直接烘烤出來的面包大多都不太可口,，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它當成揉面的工具,。

不過面包機揉面的缺點也很明顯,。因為功率低，揉面效率低,，需要較長的時間才能將面揉好,。而且揉面的過程產生的熱量散發(fā)不出去，長時間揉面會導致面團的溫度過高等,。用手揉面的話,，可以親手感受到面團的變化過程，更有手工自制面包的樂趣,。