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【武昌魚】武昌魚的功效 武昌魚的家常做法

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導(dǎo)語(yǔ)

武昌魚是一種淡水魚,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,魚肉含有豐富的蛋白質(zhì),,還含有豐富的礦物質(zhì),,如鐵、磷,、鈣等,,老少皆宜。一般的武昌魚魚肉細(xì)嫩肥美,,小魚刺多,,大魚刺少。有很多人武昌魚,、鳊魚傻傻分不清楚,他們之間有什么區(qū)別呢,?武昌魚的做法有哪些,?

目錄
武昌魚是什么魚
武昌魚的功效
武昌魚怎么釣
武昌魚和鳊魚的區(qū)別
武昌魚的做法
武昌魚Q&A問(wèn)答

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武昌魚是什么魚

武昌魚(學(xué)名:Megalobramaamblycephala),鯉科,魴屬,。俗稱團(tuán)頭魴,、縮項(xiàng)鳊。體長(zhǎng)165~456mm,。體呈青灰色,,體側(cè)鱗片基部淺色,兩側(cè)灰黑色,,在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋,。鰭呈灰黑色。體側(cè)扁而高,,呈菱形,,背部較厚,自頭后至背鰭起點(diǎn)呈圓弧形,,腹部在腹鰭起點(diǎn)至肛門具腹棱,,尾柄寬短。其肉質(zhì)嫩滑,,味道鮮美,,是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。主要分布于長(zhǎng)江中,、下游的中型湖泊,。比較適合于靜水性生活。武昌魚營(yíng)養(yǎng)豐富,,一般人都可食用,,老少皆宜。

武昌魚的功效

武昌魚性溫,,味甘,;具有補(bǔ)虛,益脾,,養(yǎng)血,,祛風(fēng),健胃之功效,;可以預(yù)防貧血癥,、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病,。

1,、開胃健脾:武昌魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾,、增進(jìn)食欲的作用,。同時(shí),,也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

2,、預(yù)防動(dòng)脈硬化:武昌魚含高蛋白,、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥,、低血糖,、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

3,、促進(jìn)骨骼發(fā)育:武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素,,不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康,而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響,,還能維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育,。

武昌魚怎么釣

1、一般來(lái)說(shuō),,釣武昌魚從春季到秋季實(shí)際上都是可以垂釣的,。但是釣武昌魚卻有個(gè)好時(shí)段,這個(gè)時(shí)段可能根據(jù)地域不一樣而有所差異,,還需要大家根據(jù)自己釣獲武昌魚的情況仔細(xì)去分析,。

2、武昌魚是中下層魚,,一般采取底釣,,有時(shí)條件適合,也可采取浮釣,。

3,、它屬雜食性魚類,葷素皆吃,,而且貪吃嘴饞,,喜結(jié)隊(duì)搶食,特別喜歡酒糟味,??捎镁圃闩c玉米面摻合在一起,捏成蘋果大小的球體數(shù)個(gè),,撒入水中做誘餌,,常有很好的釣獲。蚯蚓,、紅蟲,、小蝦、桑葚,、紅薯也很受它的歡迎,。

4,、武昌魚喜歡群居,,當(dāng)窩中來(lái)武昌魚時(shí),,一般不止一條,而且因?yàn)槲洳~食量比較大,,所以窩料要比較充足,,否則留不住魚。

5,、也因?yàn)槲洳~喜歡群居,,在垂釣武昌魚時(shí)要注意的技巧就是中魚之后迅速拉離窩內(nèi),避免讓窩中的其它魚受驚而散窩,。

武昌魚和鳊魚的區(qū)別

武昌武就是我們平時(shí)說(shuō)的團(tuán)頭魴,,但是鳊魚并不只有一種。鳊魚包括了三種形體非常相近的魚,,分別是魴魚,、鳊魚和團(tuán)頭魴。

1,、形體區(qū)分武昌魚的形體比較扁,,而且有一種菱形的感覺(jué),菱形看上去比較高,。但是鳊魚是有些側(cè)扁而且菱形不是很高,。

2、魚嘴區(qū)分武昌魚的魚嘴是比較寬的,,而且是一個(gè)平弧形的,,但是鳊魚的魚嘴是比較圓的,比較端正,,弧形沒(méi)有那么寬,。

3、魚腹區(qū)別鳊魚的肚子是全肉棱的,,一直從魚鰭到肛門都是一樣的,,而武昌魚僅僅只是腹鰭的后面有一點(diǎn)點(diǎn)肉棱。

4,、體色區(qū)分鳊魚的話一般都是銀灰色的,,沒(méi)有什么條紋的。但是武昌魚的顏色是銀灰色并且有條紋的,。

5,、身長(zhǎng)區(qū)分鳊魚的長(zhǎng)度大約是30厘米左右,而武昌魚比鳊魚要長(zhǎng)一些,,武昌魚的身長(zhǎng)是有40厘米的,。

6,、水層區(qū)分鳊魚一般是生活在淡水的中下層的,是一種比較喜歡活動(dòng)的魚,。而武昌魚一般生活在淡水的下層,,是一種比較安靜的魚,不怎么喜歡動(dòng),。它們的活動(dòng)范圍是不一樣的,。

7、價(jià)格區(qū)分:兩種魚在肉質(zhì)上是有些相似的,,武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些,,武昌魚的價(jià)格要比鳊魚貴一些,所以很多人把鳊魚當(dāng)成武昌魚來(lái)賣,。

武昌魚的做法

1,、清蒸武昌魚去除內(nèi)臟清洗干凈,在魚身劃2刀,,加入鹽和料酒腌制15分鐘,。放上姜片,蔥段,,入開水鍋中蒸18分鐘左右,。取出裝入另一個(gè)盆中,將姜片和蔥段揀出,,重新放上蔥絲,,澆上蒸魚豉油。鍋內(nèi)入油燒熱,,直接澆在魚上即可,。

2、武昌魚豆腐湯豆腐切大塊,,焯水,;新鮮武昌魚收拾干凈。油鍋燒熱,,下入武昌魚,,煎到表面皮稍落,翻面,。下入姜片,、大蒜和蔥結(jié),倒入適量的開水,,調(diào)入適量的料酒,。把湯倒入鍋內(nèi),煮到湯水發(fā)白,,下入豆腐塊,。加入適量的鹽,,出鍋即可。

3,、紅燒武昌魚將武昌魚洗凈,,魚身表面化菱形塊。蔥切大段,、姜切片,,香菜保留香菜葉。鍋熱入油,,待油變溫,放入魚,,煎至兩面金黃,。鍋內(nèi)放入少許油、蔥,、姜,、蒜、花椒大料煸炒出香味,。放入魚加足量的水,,倒入醬油、醋,、料酒,,大火燒開后放入鹽、糖,,轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,。稍微開大火收下汁,撒上香菜葉即可出鍋,。

武昌魚Q&A問(wèn)答
  • Q:武昌魚刺多嗎?

    武昌魚的刺并不少,,和一般的魚相比魚刺稍顯多了一些。小魚的毛刺較多,,而大魚相對(duì)于來(lái)講刺就比較少了,,因?yàn)槟切┟虥](méi)有了,所以刺就少些了,。正宗武昌魚只有13根半魚刺,。

  • Q:如何挑選武昌魚?

    新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,,富有彈性,。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,,不易脫落,。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。

  • Q:武昌魚的保存方法

    洗凈擦干后,,于冰箱冷藏保存,,1-2天內(nèi)需食用完畢;如果于冰箱冷凍保存,,可長(zhǎng)期放置,,但冷凍過(guò)后建議紅燒、糖醋等烹飪方式,,不適宜再清蒸,,且肉質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)均大為下降。

    把武昌魚放在88℃的熱水里燙2秒,,撈起來(lái)放入冰箱里冷藏,,可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。

  • Q:武昌魚的食用禁忌

    慢性癩痢患者忌食武昌魚,。

標(biāo)簽: 魚肉 家常菜 生活百科 魚類
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