紅燒武昌魚的做法：
【主料】武昌魚一條
【輔料】大蔥半根,、姜半塊、大蒜半頭,、青紅椒適量,、干紅辣椒兩個(gè)、郫縣豆瓣醬兩勺,、生抽三勺,、老抽一勺、米醋四勺,、白砂糖一勺,、花椒少許、胡椒粉少許,、雞精少許,、食鹽適量、玉米油適量

步驟：
1.準(zhǔn)備各種材料,，武昌魚洗凈瀝干水,；
2.在魚身上打花刀，抹上少許鹽和胡椒粉,，略腌個(gè)五分鐘,；
3.炒鍋中燒熱油，油可以稍多一些,，把鍋沾勻,；
4.放入武昌魚，中火煎,，兩面煎黃取出待用,；
5.煎魚的油，放入花椒和干紅辣椒段炸香,；
6.再放入豆瓣醬炒紅油,，然后放入切好的蔥姜蒜，炒香,；
7.加一大碗水燒開,， 輕輕放入煎好的武昌魚,；
8.加入兩勺生抽、一勺老抽,、三勺米醋,、一勺糖，少許食鹽用小火咕嘟入味,；
9.燉約10分鐘,，給魚翻面，再燒10分鐘即可收汁,，沿鍋邊淋入少許米醋，放入雞精,；
10.將做好的武昌魚輕移入大魚盤中,，淋上湯汁；
11.用蔥花和青紅椒等略作裝飾,，澆上一勺炸香的花椒油即可。