鐵鍋燜面怎么做

1,、蔥洗凈，切碎,，大蒜去皮,，洗凈,，切碎，姜切碎,。

2,、豆角擇取老筋，洗凈,，掰成寸段,。五花肉切成和豆角長短粗細(xì)一樣的條，用料酒腌制一下,。

3,、將鐵鍋置于火上，放油燒至5成熱,，放入腌好的五花肉,，煸炒至吐油，變色,。放入切好的蒜末、蔥花,、姜末,，翻炒出香味。放入豆角,，繼續(xù)翻炒,，至變成深綠色。

4,、倒入醬油、鹽,，翻炒，倒入清水,，沒過豆角,，大火燒開。把燒開的湯,，盛出一部分，留意下一部分,。把一半的面條抖散，放在豆角上,，撒點(diǎn)香油，再把盛出來的湯,，淋在面條上。

5,、再把另一半面條,，抖散在面條上,，淋點(diǎn)香油,，把剩下的湯，澆在面條上,。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜,。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末,，用筷子抖散面條，和豆角,、湯汁攪拌均勻。關(guān)火,，蓋鍋蓋,，燜5分鐘，盛入碗中即可食用,。吃的時候,，淋上醋。

鐵鍋燜面的營養(yǎng)價值

1,、面條富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素和鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸,、除熱止渴的功效。

2,、豆角含豐富維生素B,、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜,。調(diào)理消化系統(tǒng),，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,，嘔吐腹瀉。有解渴健脾,、補(bǔ)腎止泄,、益氣生津的功效。多在夏秋季節(jié)食用,。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振,、腹瀉、嘔吐,、女性白帶等癥狀,，可以起到一定的治療效果。

鐵鍋燜面制作小技巧

1、面條最好是手搟面,，這樣燜出的面，比較軟,，不那么厥,。

2、最好用五花肉,，先把五花肉煸到吐油,。因?yàn)槎菇窍矚g油大。

3,、往鐵鍋里放面條時,，放一層面，淋一些香油,，撒上一層湯汁,，再放一層面，淋些香油,，撒上一層湯汁,。

4、大火燒開,，要小火燜,，要用蒸汽把面條燜熟。不是用水煮熟,。中間要看湯少了,，再加。

5,、湯汁收到快干時,，用筷子都散面條，和菜,、湯攪拌均勻,。關(guān)火。

6,、關(guān)火后,，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃,。

鐵鍋燜面的由來

相傳,，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍,。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發(fā),，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養(yǎng)搭配,，增強(qiáng)了將士們的體力,，后來，從各地征用的民夫,、將士又將這一簡捷,、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間,。歲月更迭中,，而聰明的包頭東河人將這一美食經(jīng)過不斷的改良，創(chuàng)造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面,。